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2016-11-20
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第一次吃一個晚餐會感覺到愛戀的感覺。到底愛戀的感覺係點嘅呢？就等我分享一下。Doppio zero 雖然沒有米之蓮的升級光華環，但他擁有的是榮譽的藍帶推薦，也擁有口耳相傳的優質評價，在地庫下，隱藏着的是精湛廚藝和品味美食。選擇了一個中西交融的地方，上環，並落地生根。他們賣的是一條條自家製的麵條，一粒粒由外皮到內涵都由廚師親手製作的意大利雲吞，還有一道道已經在香港很少機會看到的傳統意大利菜，加有一點點從傳統中破格而出的精彩。而為何我説我在這頓晚餐吃出了戀愛，愛戀的感覺？1, 戀愛是從第一眼看上你。Smoked Duck Liver Ravioli Liver Sausage / Duck Liver / pickled Beetroot Foam 一隻橢圓形的碟內，放著一顆橢圓形的意大利雲吞，整棵雲吞被粉紅的色彩緊緊的包圍，原來這些粉紅色的泡泡是用上最愛紅菜頭制成，味道帶酸。你已想不到的是這顆意大利雲吞也沾上了粉紅色的色彩，中間是用上中式鴨潤腸和西式鴨肝混合而成，這一刻我想到廚師果然懂得利用上環這個環境優勢，鴨潤腸和西式鴨肝，兩者是你從來想像不到會能夠混和一體的食物，卻如此一拍即合，那種
就等我分享一下。
Doppio zero 雖然沒有米之蓮的升級光華環，但他擁有的是榮譽的藍帶推薦，也擁有口耳相傳的優質評價，在地庫下，隱藏着的是精湛廚藝和品味美食。選擇了一個中西交融的地方，上環，並落地生根。他們賣的是一條條自家製的麵條，一粒粒由外皮到內涵都由廚師親手製作的意大利雲吞，還有一道道已經在香港很少機會看到的傳統意大利菜，加有一點點從傳統中破格而出的精彩。
而為何我説我在這頓晚餐吃出了戀愛，愛戀的感覺？1, 戀愛是從第一眼看上你。
Smoked Duck Liver Ravioli Liver Sausage / Duck Liver / pickled Beetroot Foam
一隻橢圓形的碟內，放著一顆橢圓形的意大利雲吞，整棵雲吞被粉紅的色彩緊緊的包圍，原來這些粉紅色的泡泡是用上最愛紅菜頭制成，味道帶酸。
你已想不到的是這顆意大利雲吞也沾上了粉紅色的色彩，中間是用上中式鴨潤腸和西式鴨肝混合而成，這一刻我想到廚師果然懂得利用上環這個環境優勢，鴨潤腸和西式鴨肝，兩者是你從來想像不到會能夠混和一體的食物，卻如此一拍即合，那種濃郁而平衡的鴨肝味道，不是單一樣食材就能做到，配合帶酸而清新的紅菜頭泡泡，融和地在口腔內散發那甘露的味道。
"從相遇的一刻，看似平靜的表面，而内裡正湧起漣漪。第一眼就看上了。"
2, 戀愛是你意想不到的心亂如麻
baby Beetroot salad Baby spinach / house yogurt / aged balsamic / candied walnut
色彩繽紛的沙律，混合了三種不同的紅菜頭做的沙律，最常見的紅色紅菜頭用了醋製，黃菜頭用上海鹽，花紅菜頭就是新鮮，三個做法同時出現，配上沙律常見的小菠菜，還有自家製合桃，至於調味的醬汁呢，是你想也想不到的意大利陳醋配自家乳酪？？陳醋和乳酪，大概你和我一樣已經聯想唔到會係咩味道？然後我告訴你，這一碟有不同味道色彩的食材，混合出意料之外的口感，爽，嫩，脆，軟，滑，鹹，甜，心亂如麻卻出奇的融為一體。3, 戀愛是想把你一口吃掉
beetroot Ravioli $208Gorgonzala / Italian Butter/ Poppy seeds
繼續還是有紅菜頭出現的菜色，這個招牌beetroot Ravioli 以紅菜頭蓉作涵料，沒有了紅菜頭的菁葱質感和味道，意大利牛油令紅菜頭的爽口感產生化學作用，變得如紫薯蓉一樣細緻，配上做得十分之薄的雲吞皮，顏色配搭已經想一口吃掉，質感和味道更是估不到的變化，我在這不填上他的變化，待各位自行感受。"就是那種很想一口吃掉的感覺啦。"
4,戀愛是那不易忘掉的濃厚
Pappardelle Blue crab / caramelized fennel / shellfish reduction
這裏的自家製意粉絕對出色，麵條嘅質感闊度硬度全部都調配得適當合宜，這個Pappardelle 用上亞拉斯加藍蟹肉, 再配多種海鮮和海產精煮的濃郁醬汁，香味撲鼻，欣賞是這種麵條能掛上廚師花盡心機製成的海鮮醬汁，一滴不留，這個汁的味道濃郁豐富，能夠確切地感覺到醬汁的鮮味，是貝殻類海鮮的鮮甜，是心機製作的濃郁。
"這種真切的海鮮濃厚味道不易忘懷。"
5, 戀愛是明知會苦但也甜美
Yin yan Affogato $78 Milk tea Gelato / espresso shot / peanut butter cookie
大家最想吃的Affogato 就是咖啡配雲呢拿雪糕吧？這裏就把這歌家傳戶曉的異色甜品變奏，來一個奶茶配咖啡，用上自家製的奶茶gelato , 奶茶味香甜，配上一shot 香濃的咖啡，兩個都有自己的個性，也能獨當一面，但把他們混和一起的時候，演奏出一段融化的樂曲，從使知道這個咖啡會令到雪糕不只擁有甜，還會有種甘苦的感覺。一冷一熱把大家的本質也改變了，融為一體變成不可分割的獨特味道。這個鴛鴦Affogato 我愛上了！
步入這個地庫前，我沒想像過要用戀愛這個主題去寫，但吃完整個晚餐後，發現這裡的變化，心機，精細令我想到一段情，我深信好多人和我一樣，愛上了這裏的精緻，傳統和革新，在這還未爆到要排隊前，不妨來感受這個"漏網之魚"的精品意大利餐廳。吃一顆你估不到如此融和的紅菜頭意大利雲吞！和美食談一個戀愛。
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