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2016-10-13
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從少便在大埔區長大，這是一個很可愛的社區，充滿著人情味，充滿著好人好事! 長大後也想不到，自己還會在大埔區工作，或許冥冥中，我註定與大埔區有不解緣。欽記粉麵我從少便吃，就算到別區吃其他有名的魚蛋粉，我也覺得欽記是最好的。甫進大埔新街市熟食中心，明明就有很多選擇，好像豬扒麵，雲吞麵等。但不知什麼原因，雙腳每次都不由自主地，走到裝修十年如一，招牌紅底白字的欽記粉麵。不像其他的粉麵店有多款選擇，欽記始絡如一，只賣魚蛋粉! 或許因為這份專一，這款堅持，所以這麼多年來，味道也依舊如一! 唯一不同的，應該是價錢也吧。由昔日的廿多元一樣，已經漲到$30 了! 話雖如此，這個價錢在百物騰貴的香港，依然是非常貼地的。菜單上明明只寫了粉麵米三個字，但接近一半食客，都會熟練的諗出" 唔該一碗鴛鴦呀!" 這個只有熟客才懂的暗號。這裏的鴛鴦並非奶茶加咖啡，而是河粉加幼麵! 軟滑的河粉配上爽韌的幼麵， 這個美味配搭，在我認識當中，就只有一家會這樣做!若果假日來吃，等半小時才吃到實屬閒事，何想而知其知名度吧在大埔是多大! 幸好今天是閒日，等了10分鐘左右便能吃到了! 作為欽記粉絲，我當然也是叫鴛鴦!上菜時除了有一碗
欽記粉麵我從少便吃，就算到別區吃其他有名的魚蛋粉，我也覺得欽記是最好的。甫進大埔新街市熟食中心，明明就有很多選擇，好像豬扒麵，雲吞麵等。但不知什麼原因，雙腳每次都不由自主地，走到裝修十年如一，招牌紅底白字的欽記粉麵。
不像其他的粉麵店有多款選擇，欽記始絡如一，只賣魚蛋粉! 或許因為這份專一，這款堅持，所以這麼多年來，味道也依舊如一! 唯一不同的，應該是價錢也吧。由昔日的廿多元一樣，已經漲到$30 了! 話雖如此，這個價錢在百物騰貴的香港，依然是非常貼地的。菜單上明明只寫了粉麵米三個字，但接近一半食客，都會熟練的諗出" 唔該一碗鴛鴦呀!" 這個只有熟客才懂的暗號。這裏的鴛鴦並非奶茶加咖啡，而是河粉加幼麵! 軟滑的河粉配上爽韌的幼麵， 這個美味配搭，在我認識當中，就只有一家會這樣做!
若果假日來吃，等半小時才吃到實屬閒事，何想而知其知名度吧在大埔是多大! 幸好今天是閒日，等了10分鐘左右便能吃到了! 作為欽記粉絲，我當然也是叫鴛鴦!
上菜時除了有一碗魚蛋粉外，必定會有一小碟自家制辣椒油! 不要少看這一點點的辣椒油，辣度十足! 而這裏的食客，普遍會將醬油倒進小碟內, 做成我最愛的特製辣椒醬油。
魚蛋外表光滑，不但爽口彈牙, 而且充滿魚香味。 魚片則較魚蛋脆口，但仍保留了濃郁的魚味，配上一點點特製辣椒醬油，嘩! 將整碗麵昇華到另一個層次! 除了魚蛋魚片外，一碗頂級魚蛋粉當然少不得炸魚皮，魚皮香脆可口且無腥味，薄薄一塊，非常惹味!其實這篇已是我第二次為欽記寫的食評了，因為我覺得...好東西是值得大家宣揚的! 一年前的時候寫得不夠好，希望一年後的我, 能讓大家進一步認識這間我心中的香港冠軍魚蛋粉!
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