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2020-07-21
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其實我在光顧旺角「彌敦道」旁邊的台灣牛肉麵餐廳「洪師父牛肉麵」之前，本來是想光顧位於「太子」港鐵站出口，近着「太子道西」的某餐廳，可惜我來到「太子」時餐廳關上鐵閘沒有營業。所以我因為目標食店沒有開門營業，所以被迫沿着「彌敦道」向南南下，走到近着「彌敦道」近着「銀座廣場」地下的舖位位置，折騰很久才光顧到，「洪師父牛肉麵」這間仍然營業的台灣牛肉麵餐廳。不過在我進入「旺角」「洪師父牛肉麵」的時候，原來「旺角」「洪師父牛肉麵」都已經快要準備休息。既然我還趕得及在「洪師父牛肉麵」截單之前光顧到，立刻打開餐牌看看目標食品是否齊全。結果「洪師父牛肉麵」裡面的餐牌告訴給我知道，「洪師父牛肉麵」餐牌裡面雖然有齊我想食的食材「牛肉」、「雞肉」和「白飯」，但是不能全部變成一份套餐，實際組合之後所需要價錢變得稍為昂貴了一點點。因為「洪師父牛肉麵」晚餐裡面只有「牛肉麵」，而沒有「牛肉飯」，晚餐餐牌裡面其餘跟白飯有關的食品，偏偏都跟滷水豬肉肉燥有密切關係，不屬於我晚餐裡面指定想食的食品。所以我最後選擇「洪師父牛肉麵」裡面的「紅燒半筋半肉麵」，作為晚餐裡面食品，套餐另外可以隨意選擇，「洪師父牛肉麵」餐牌所有飲品裡面
所以我因為目標食店沒有開門營業，所以被迫沿着「彌敦道」向南南下，走到近着「彌敦道」近着「銀座廣場」地下的舖位位置，折騰很久才光顧到，「洪師父牛肉麵」這間仍然營業的台灣牛肉麵餐廳。
不過在我進入「旺角」「洪師父牛肉麵」的時候，原來「旺角」「洪師父牛肉麵」都已經快要準備休息。既然我還趕得及在「洪師父牛肉麵」截單之前光顧到，立刻打開餐牌看看目標食品是否齊全。
結果「洪師父牛肉麵」裡面的餐牌告訴給我知道，「洪師父牛肉麵」餐牌裡面雖然有齊我想食的食材「牛肉」、「雞肉」和「白飯」，但是不能全部變成一份套餐，實際組合之後所需要價錢變得稍為昂貴了一點點。
因為「洪師父牛肉麵」晚餐裡面只有「牛肉麵」，而沒有「牛肉飯」，晚餐餐牌裡面其餘跟白飯有關的食品，偏偏都跟滷水豬肉肉燥有密切關係，不屬於我晚餐裡面指定想食的食品。
所以我最後選擇「洪師父牛肉麵」裡面的「紅燒半筋半肉麵」，作為晚餐裡面食品，套餐另外可以隨意選擇，「洪師父牛肉麵」餐牌所有飲品裡面的其中一款，於是我選擇沒有咖啡因的「黑糖仙草奶」作為套餐飲品。
不過，我雖然已經選擇了「紅燒半筋半肉麵」，作為晚餐裡面的「牛肉」食品，然而我還需要尋找一款「雞肉」食品跟一碗「白飯」，我的「洪師父牛肉麵」晚餐方告完成。
於是我在「洪師父牛肉麵」的自助點餐紙裡面，找到一款名稱有點像「鹽酥雞」的台式炸雞小食食品，食品實際名稱叫做「台南鹽酥雞球」。
在我以前印象裡面的台灣「鹽酥雞」，都是比較細小的雞肉，而且經過一層厚厚粉漿包裹之後，才被放進滾油裡面炸熟，變成體積小小，一啖一件的迷你炸雞。
但是今次「洪師父牛肉麵」廚房師傅製作出來的「鹽酥雞球」，「鹽酥雞球」裡面的雞肉，除了完全沒有骨頭之外，雞肉的實際體積也比我預期來得大件得多，雞肉的實際口感感覺其實也算是嫩滑，外層雞皮口感炸得很爽脆。
再加上「洪師父牛肉麵」廚房師傅在體積大了很多，和有鹹味的「鹽酥雞球」周圍，加入了很鹹味的炸紫蘇葉，再加入一些味道有少許甜味，口感濕潤的沙律汁作為塾底，令「鹽酥雞球」入口感覺變得不再乾燥。
所以我在「洪師父牛肉麵」裡面點了一客體積頗大的「鹽酥雞球」，另外點了一碗白飯，我選擇「白飯」純粹因為個人不好豬肉肉燥，所以不食一般「肉燥飯」。「鹽酥雞球」加白飯本來已經滿足我晚餐的需求，只差牛肉而已。
至於我晚餐也很需要的「牛肉」，今次就在「洪師父牛肉麵」「晚市套餐」的「紅燒半筋半肉麵」裡面找得到。至於「晚市套餐」裡面配的飲品，我的「黑糖仙草奶」比其他食品更早製作完成。
所以「洪師父牛肉麵」製作的冰凍「黑糖仙草奶」飲品，「黑糖仙草奶」很早就已經呈現在我的檯面面前。「黑糖仙草奶」使用比較高的無耳朵玻璃杯去盛載，甜味牛奶裡面有不少仙草製作而成的「黑糖涼粉條」。
或許是因為「黑糖仙草奶」裡面的「黑糖涼粉條」，「黑糖涼粉條」的實際味道比較多來自黑糖糖漿的甜味吧，所以「黑糖涼粉條」令「黑糖仙草奶」實際製成品裡面的黑糖甜味，變得十分濃厚。
黑糖仙草奶
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「黑糖仙草奶」飲品裡面的實際甜味，感覺一半來自於「黑糖涼粉條」裡面的黑糖甜味，至於「黑糖仙草奶」裡面另外一部分的甜味，我試飲後覺得，可能來自於「黑糖仙草奶」飲品底層裡面的甜味牛奶。
不過「洪師父牛肉麵」的「黑糖仙草奶」飲品有個值得一提，而且需要改善的地方，就是「黑糖仙草奶」裡面的「黑糖涼粉條」質地太過幼滑，單靠塑膠飲管難以完全刮起，食店或許需要另外提供匙羹才食得到。
結果我花九牛二虎之力，幾經辛苦才能夠用塑膠飲管，勉強刮起少量幼細兼且容易戳爛的「黑糖涼粉條」，我花了不少時間，才能夠把「黑糖仙草奶」裡面的「黑糖涼粉條」完全吃掉。
不過只要能夠將「黑糖仙草奶」飲品裡面的甜味軟腍「黑糖仙草」涼粉條，跟甜味牛奶互相攪勻之後再試飲，就可以飲用到濃厚的黑糖糖漿加牛奶甜味。
而且甜味的「黑糖仙草奶」鮮奶裡面，還不時夾雜來自「黑糖涼粉條」裡面的黑糖甜味，又有來自涼粉條，軟腍腍之餘又有啫喱狀的口感。
紅燒半筋半肉麵
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至於我在「洪師父牛肉麵」晚餐裡面點的「晚市套餐」主角，「紅燒半筋半肉麵」裡面的牛肉包括「牛筋」以及「牛肋條」肉，再加上作為伴碟用途的爽脆口感新鮮「小棠菜」，都十分整齊地擺放在湯碗裡面。
「洪師父牛肉麵」另外為晚市套餐裡面的「紅燒半筋半肉麵」食品，預備了餐前小食酸味「醃蘿蔔」，還有可以為「紅燒半筋半肉麵」增加味道的「酸菜」和「蔥花」。
台南鹽酥雞球
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我把所有的「酸菜」和「蔥花」，都加到「洪師父牛肉麵」製作出來的「紅燒半筋半肉麵」之後，再試喝一口紅燒湯底，立刻喝到和感受到，來自紅燒湯底裡面的酸甜味道，辣味味道感覺相對沒有酸甜味道那麼強烈。
另一方面，「洪師父牛肉麵」讓食客可以選擇，為自己的「牛肉麵」食品選擇不同粗幼大小的麵條，至於我最後就選擇了享用「粗麵」麵條。
雖然我一直都覺得傳統的「台灣牛肉麵」，「台灣牛肉麵」裡面的麵條質地都會偏向比較粗糙和闊身，但是被「洪師父牛肉麵」的自助點餐紙這樣「溫馨提示」之後，我對「紅燒半筋半肉麵」裡面的粗麵麵條更加留意。
「洪師父牛肉麵」「紅燒半筋半肉麵」裡面的粗麵麵條雖然是比較闊落大條，但是麵條實際上的「曲直度」，卻竟然反而偏向比較直，麵條沒有明顯地捲曲起來。
我以前在日本拉麵店享用拉麵的時候，也曾經留意過「自助點餐紙」裡面，有所謂「曲麵」和「直麵」兩種不同的選項，「曲麵」相對「直麵」而言會比較能夠掛湯，「洪師傅牛肉麵」沒有把麵條分為「曲麵」和「直麵」。
但是我在享用「紅燒半筋半肉麵」，卻發現自己選擇的「粗麵」麵身比較直，吸收甜辣味紅燒湯底的實際能力，也沒有我最初預期那麼強烈，反而「粗麵」麵條質地口感頗硬，需要多加牙力才能嚼爛和吞嚥。
至於「紅燒半筋半肉麵」裡面的「牛肋」肉和「牛筋」，「牛筋」份量相對「牛肋」而言比較少，口感也相對煮得比較腍。相反地「牛肋」的實際口感，卻比「牛筋」硬了一點點，不過實際上其實硬不了有幾多。
因為「紅燒半筋半肉麵」裡面的「牛肋」肉，「牛肋」肉的實際給我的肉質感覺，反而更加像傳統「牛腩麵」裡面的「牛腩」，肉質非常之厚，滿足到我晚上對「牛腩」食品的渴求，口感更加有咬口，不會是入口即化的牛肉。
由於「洪師父牛肉麵」裡面已經接近休息的時間，所以店員亦都在我未食完「紅燒半筋半肉麵」之前，已經趕緊先替我結賬，提早列印正式收據和找續給我。
其實「洪師父牛肉麵」在「旺角」鬧市裡面開分店，光顧食店的食客人數，沒有我預期那麼多，我亦沒有遇上「搭檯」的情況發生，甚至營業時間也比我預期更早休息，感覺有點出乎我意料之外。
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