豚王 (威靈頓街)

營業中

休息中

聞說一開始豚王旋風式襲港，拉麵版圖做得愈來愈大。迄日至今，隨處也可以看到豚王蹤影。叮叮跟我從未一起吃過拉麵，說將這回憶獻給豚王。 吃過日式拉麵相信絕不陌生，有豚王、黑王、赤王，這裡還有翠王（加入疏菜、香葉如羅勒）以及限定王（根據時令挑選當造食材：蟹王）。 豚王日本古代傳統造湯方法，素材源地、食材部位等都極為講究，再用精練爐火餚制十多個小時，跟平時的豚骨湯更為濃郁。豚骨湯比起平日的拉麵湯底更為集中，久久留於口中而不沖散，若果不多喝幾口水，食到一半時會覺得有點膩。這裡貼心提供了蘋果醋，食用後可以解去肥膩感。**個人建議不加任何辣，因為會蓋過豚骨湯最原始的味道。** 溏心蛋原本兩個人同分享一隻，但店員堅持代為切開會把所有溏心部位流出。當我們吃後有感讚同。因為它的確做到溏心效果，是flow的狀態。我也是第一次吃到這麼棒的蛋。 很多食評我都會在最後反覆問自己有什麼不滿意，但這次的確為我對拉麵留下很好很好的印象。所有東西都恰如其分。叮叮跟我也很滿意，而且吃得很愉快。雖然現在不太大機會再出現長龍，但我認為懂拉麵的自然會留下，就等如我也成為豚王的小支持者。