潮丸 (已結業)

我估潮汕人仕應該頗喜歡吃牛，記得多年前旅遊當地，不只是牛丸，牛肉火鍋亦非常普遍，不同部位亦會吃。中秋假期的中午走過金馬倫道，發現一家小店以自家牛三鮮湯麵作主打，牛爽腩、牛筋及牛肚的組合完美，門外圖片誘人食慾，剛好亦是午餐時間，擇日不如撞日，登門光顧。甫進店內，感覺乾淨企理，新派粉麵店，長枱及麵吧桌椅格局，見到花籃仍在該是新開不久。辣椒醬有令粉麵食味昇華的奇妙功效，開心見到桌上備以多款辣椒醬齊備，尤其少有的黃燈籠椒及紅燈籠椒醬。三款比較，黃燈籠椒的確最有霸氣，回甘灼在舌頭上，久久不散夠刺激。自家牛三鮮湯麵牛爽腩、牛筋及牛肚可能已經是牛的最好吃部位，煮得夠腍，調味亦好，尤其牛爽腩肥瘦肉相間，香嫩多汁。清醇的湯頭，估計沒有加味精，清而味豐富。湯粉白雪滑溜亦掛汁，吸盡湯之精華，口感不錯。豬三鮮湯麵同伴選了豬三鮮，五花腩、扎肉及豬肉丸，我最喜歡豬肉丸，因爲質軟滋味有肉香。五花腩同樣是揀手貨，肥美香嫩。扎肉不過不失，依我口味，能加進黑胡椒就更惹味。這一款配上粗身米線，香滑順口，沒有投訴。出菜快而有序，環境清潔沒有沾油漬，下次經過的話會再來。