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2015-10-06
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每年我都會獲老師邀請，回中學母校跟師妹們分享選科心得。你也可能是過來人，都會知道各大學或專上學院都會有各自出名的科目，例如浸大出名傳理，樹仁出名新聞。盲目地認為「進港大、中大、科大便行，什麼科也可以」是錯的，不是這三大在國際排名高，便等於她的所有課程都比非三大好；但我今天卻犯了這個錯，進筷子記但沒有點撈麵，伏已中。在一個請了假的平日下午，到上環辦點事後，向中環方向走去；途經筷子記，只記得它是有名的懷舊小店，已記不起上一次來是何年何月，味道當然更記不起。門面的招牌仍是瓷磚底的，不是現代的發光燈箱。字還是由右至左的，有著偌大的「筷子記」三個字和「澳門平民麵食」。還是由右至左書寫，可見門面都年代久遠了，我想起的是小時候由右至左寫書法時手背沾了簿上的墨水。很明顯地，墨水僅留在我的書法簿和手背，以致我肚子裏沒有一點墨水。筷子記是澳門地方「筷子基」的諧音，但老實說我不知道澳門有這個地方，我與澳門的交情可能僅限於賭場和美食（主要是葡國菜）上。這店並非過江龍，而是一對香港夫婦在澳門平民區吃過這類非葡菜的地道美食後，把食物和其製法帶來香港。門前豎立了幾個架，展示了午餐和下午茶餐的組合和價格。正值下午3時
在一個請了假的平日下午，到上環辦點事後，向中環方向走去；途經筷子記，只記得它是有名的懷舊小店，已記不起上一次來是何年何月，味道當然更記不起。
門面的招牌仍是瓷磚底的，不是現代的發光燈箱。字還是由右至左的，有著偌大的「筷子記」三個字和「澳門平民麵食」。還是由右至左書寫，可見門面都年代久遠了，我想起的是小時候由右至左寫書法時手背沾了簿上的墨水。很明顯地，墨水僅留在我的書法簿和手背，以致我肚子裏沒有一點墨水。
筷子記是澳門地方「筷子基」的諧音，但老實說我不知道澳門有這個地方，我與澳門的交情可能僅限於賭場和美食（主要是葡國菜）上。這店並非過江龍，而是一對香港夫婦在澳門平民區吃過這類非葡菜的地道美食後，把食物和其製法帶來香港。門前豎立了幾個架，展示了午餐和下午茶餐的組合和價格。正值下午3時，一定是吃下午茶吧。有趣的是，竟然至晚上10時都是叫「下午茶」，難怪附近的蘭桂坊有不夜天之名。10pm還是下午，那麼1am才是夜晚？
茶餐由26至33元不等，中環區來說是廉價之選，難怪這店標榜的是「澳門平民麵食」；一個包配熱飲，盛惠$26，中等吧；一碗三餸麵，盛惠$33，更多達25款餸可選，其實抵食，雖然…只是比午餐便宜$3。
不像勝香園般依然以鐵皮搭建，這裡的四壁是石屎，但在細節上保留七十年代的鐵皮檔的陳設和特色。牆上貼著很多過膠紙張，有媒體報導，有餐牌，談不上亂，可以是亂中有序吧。店的後半部是開放式廚房，
普通餐廳不會把飲品沖劑這類物資存放在客人用餐的當眼處，也許是地方淺窄加上店舖很久沒翻新的緣故吧，又是「土地問題」。
不是大牌檔專用的兩瓣扇葉的牛角扇，亦不知扇是否還能動，應該作為擺設多於真正的風扇了。貼著的 OBRIGADO 是葡文，意思是謝謝，藍白色的設計，令我想起澳門的瓷磚街道牌。
除了店內的小圓桌，近門口還有一排單邊的「自修室」座位。桌面位置僅夠放一碗麵，似乎屈就了點。
店內陳設亂中勉強地有序，桌面的狀況也不見得較好。中央有筷子筒和調味品，白色的點餐紙一疊一疊的四散落在桌面，可以說是混亂。見到有客人埋單和離座，店員有走過來收錢和拿走餐具，卻對這混亂的桌面不屑一顧。
白色的紙是車仔麵紙仔，列著廿多款配料，自由選擇。既然店鋪是以澳門特色作招徠，和澳門相關的小食都有列明相關地點的字眼，例如「馬交」、「路環」、「澳門」等，沒有旅客手上的旅遊書也能辨別哪些是特色食物了。由於我不是很餓，打算點的是「鐵皮屋淨餸 下午茶餐 <澳門懷舊餐具>」，可選3個餸式，連熱飲盛惠$26。要記著這個茶餐名，你即將會嗅到伏味。
我選了馬交魚羹、澳門包心卷和鹽燒蕃茄仔，飲品要熱杏霜，隨即交卷。
筷子有著不同的顏色，像黃昏的各個色調。有少許OCD的我，堅持拿了一樣顏色的拼成一對。不消兩分鐘，食物到了 - 令我瞠舌的是份量那麼小，和說好的<澳門懷舊餐具>呢？這只是家裡用的碟，對香港人來說沒什麼特別吧；如果這算是懷舊餐具，那麼大部分茶餐廳，無論新舊與否，都可以說是用上懷舊餐具吧。我從來都不知道這款餐具應該這樣欣賞的。薑是愈老愈辣，膠碟是愈老愈有綽頭？老媽子下次換餐具，我會告訴她，筷子記說這些是懷舊餐具。
鐵皮屋淨餸下午茶餐
$26
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馬交魚羹、澳門包心卷和鹽燒蕃茄仔每樣都是有三至四件，但不值$26吧。通常叫淨餸，餸菜的份量會較連麵的多，怎料應該是一樣的。
澳門包心卷其實是魚肉包豬肉，但要細心才能以肉眼分辨出來，中間偏黃的就是豬肉餡了。表面煎得香和微泛金黃，咬下微微彈牙，味道像偏甜的魚蛋，口感上是不能分辨魚肉和豬肉的。
馬交魚羹是一小塊的灰色魚肉，像老媽子買來炒西芹那些魚肉，外貌和味道上都不是想像中特別。
我沒有預料鹽燒蕃茄仔會有什麼驚喜，不過是燒得香口的，皮都開始分離。通常在串燒舖吃到的，是被煙肉或腩肉卷著燒；不是直接碰到火的熱力，是不會有這香口的效果。
熱杏霜不算很稀，有著陣陣奶香，是及格的。
進食時看到桌面玻璃下，膠牌寫著每位最低消費$13。澳牛和義順也有同樣的做法，食物廉宜但位子不多，這做法是情有可原的。
我只花了幾分鐘去清碟，幾分鐘去喝熱飲，快來快去。雖然我不是「餓底」般進店，但茶餐只是勉強能填肚，好在我點的是熱杏霜，添了點飽肚感。如果是男生去吃，應該吃不飽。結帳時，職員走過來收錢，把零錢放在我面前便轉身走去，眼神零接觸。無服務，是否好比澳牛級數的「經典服務態度」，我不知道。我不是被虐狂，只好接受這冷漠的對待。這種情況，在中環區其實觸目皆是。
店面的兩側暗藏著詩句，可惜被易拉架和宣傳刊物蓋著，不易察覺。「莫言筷箸小，日日伴君餐，千年甘苦史，盡在雙筷間。」是中國作家馮驥才的詩句。雖然還是拿筷子拿得不正確，我明白到筷子的魔力，但這詩句好像只是「筷子」記一詞的延伸，沒空查證的人是不會知道店名是和澳門地方名有關，並非如詩句般歌頌筷子的偉大。就當是買個教訓，下次來筷子記還是點麵食；所謂的「澳門懷舊餐具」，我回家慢慢欣賞好了。
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