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2009-03-09
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這天移師西區打球，打完波後又是回補卡路里的時候，我們剛好五個人，打的去了西環的德記食潮州菜，記得上次來已是去年九月了，德記剛剛從大道西尾的舊舖搬了去西寶城對面的新舖，新舖面積比舊舖大了很多，當然裝修較新淨，環境比之前改善很多，當然久未造訪，食物質素不知有否轉變？！ 真的要食過至知。搬舖後菜牌也印過新的，但菜式跟從前都分别不大，翻看一偏後便柯打了以下幾款菜：梅子燒烏頭 ($68)以前吃過明爐蒸烏頭和烤烏頭，肉汁中帶着鹹檸的清新酸味，加上新鮮結實的烏頭肉，味道是挺令人開胃的。 今天的烏頭不小，大概有十四吋長，魚身已被剖開左右兩半蒸熟上枱，攤開放在碟中，可惜梅子味很淡不明顯，而烏頭則蒸至太冧身，用筷子一夾就散開，肉質不夠結實，反映魚可能不夠新鮮，食味較淡口。胡椒咸菜豬肚湯 (細 $38)我很喜歡喝這味湯，以往這裹做的便遠勝水準漸降的名店尚興，但今日喝的胡椒咸菜豬肚湯胡椒味不夠往時濃，我喝了湯碗内最後的餘湯，也不見有胡椒果及胡椒子，湯碗內鹹菜很多但猪肚明顯份量減少了，味道不夠辛辣惹味，水準不及搬舖前了。蝦棗拼黃金墨魚餅 ($55)拆肉打成蝦膠和墨魚膠再加入馬蹄及肥豬肉落鑊炸，炸後仍夠乾身不
搬舖後菜牌也印過新的，但菜式跟從前都分别不大，翻看一偏後便柯打了以下幾款菜：
梅子燒烏頭 ($68)
以前吃過明爐蒸烏頭和烤烏頭，肉汁中帶着鹹檸的清新酸味，加上新鮮結實的烏頭肉，味道是挺令人開胃的。 今天的烏頭不小，大概有十四吋長，魚身已被剖開左右兩半蒸熟上枱，攤開放在碟中，可惜梅子味很淡不明顯，而烏頭則蒸至太冧身，用筷子一夾就散開，肉質不夠結實，反映魚可能不夠新鮮，食味較淡口。
胡椒咸菜豬肚湯 (細 $38)
我很喜歡喝這味湯，以往這裹做的便遠勝水準漸降的名店尚興，但今日喝的胡椒咸菜豬肚湯胡椒味不夠往時濃，我喝了湯碗内最後的餘湯，也不見有胡椒果及胡椒子，湯碗內鹹菜很多但猪肚明顯份量減少了，味道不夠辛辣惹味，水準不及搬舖前了。
蝦棗拼黃金墨魚餅 ($55)
拆肉打成蝦膠和墨魚膠再加入馬蹄及肥豬肉落鑊炸，炸後仍夠乾身不油膩，入口鬆化彈牙但不會滿嘴是油，是潮州菜經典菜式，墨魚餅入口有鮮墨魚味，不過蝦棗的蝦味比舊日淡了些，不過味道都算合格水平，附上的蘸料叫做桔油，味道甜甜地帶點果香味。
魚湯浸菜心 ($42)
菜心的份量很多，鋪滿了一隻圓碟，菜心煑後仍保持爽脆可口不會過腍，但吃過上環群眾小炒王的魚湯浸菜心，便覺得德記的魚湯不夠鮮甜味，即時給比了下去，不過莫賣都滿意它的味道。
鹵水鵝肉拼鵝片 ($70)
鹅片不夠厚肉，碟頭明顯地縮了水，墊鹅片的豆腐也少了很多，鹵水味道也好像淡了些。
炒鳝魚麵 ($45)
以門鱔、九棍魚等兩三款魚打成魚肉，浸熟後切成麵條狀。配料有銀芽、梹王等，是一味傳統潮州菜式，魚麵是僅有能夠保持一貫水準的菜式，味道唔錯。
小食三寳
三寶包括拍小黃瓜、鳳尾魚及一味醃菜，酸味做小黃瓜很脆口，而鳳尾魚口感酥化，味道甜酸，那味不知名醃菜，也味道不俗。
食完後感覺搬新舖後環境有所改善，但食物水準下降了，值不值得專誠去幫襯我不敢說，不過以此質量，價格寶在相宜抵食，值得向大家推介嘅，希望下次再去時會回復原有食物水準。
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