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2012-12-08
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團購瘋系列 – 從沒去過「何洪記」位於霎東街的總店，怕的就是這些名店不單止要大排長龍，連服務水平亦叫人受不了，當然還有那絕不便宜的定價。不過近日從網站發現「何洪記」為慶祝銅鑼灣希慎新店開幕，推出了一個 $128 二人套餐，當中還包括店裡的招牌鮮蝦雲吞麵和被蔡瀾譽為全香港最好吃的乾炒牛河，見店子平日單點一碗細雲吞麵都已經要 $34，而乾炒牛河更高達 $80 一碟，也二話不說，立刻買了一客來試試。為咗避開人潮，兩口子特意選了個平日的下午到訪。原來座落於希慎廣場 12 樓的「何洪記」，店子面積頗大，看起來超過二千呎，而且裝潢更摒棄傳統粥麵店的一貫老氣，以一室摩登時尚作打扮，閃色綑花牆身，金銅色波型大吊燈，再配襯上燈光火著的純白色用餐區，十分 trendy。據悉這間希慎新店是以重金七百萬元打造的，難怪整個設計望落去咁豪華醒目啦！其實筆者對這次的套餐都頗有期望，皆因店子向來評價不俗，尤其是被受追捧的雲吞麵和牛河，而且怎麼說也是米芝蓮一星食肆。出示完優惠券後便靜待開餐，等候期間，細看墊檯餐紙介紹，原來店裡的雲吞餡料，是以三分瘦肉七分鮮蝦的比例製作，而湯底則選用了大地魚、鮮豬骨、蝦角、蝦籽等
團購瘋系列 – 從沒去過「何洪記」位於霎東街的總店，怕的就是這些名店不單止要大排長龍，連服務水平亦叫人受不了，當然還有那絕不便宜的定價。不過近日從網站發現「何洪記」為慶祝銅鑼灣希慎新店開幕，推出了一個 $128 二人套餐，當中還包括店裡的招牌鮮蝦雲吞麵和被蔡瀾譽為全香港最好吃的乾炒牛河，見店子平日單點一碗細雲吞麵都已經要 $34，而乾炒牛河更高達 $80 一碟，也二話不說，立刻買了一客來試試。
為咗避開人潮，兩口子特意選了個平日的下午到訪。原來座落於希慎廣場 12 樓的「何洪記」，店子面積頗大，看起來超過二千呎，而且裝潢更摒棄傳統粥麵店的一貫老氣，以一室摩登時尚作打扮，閃色綑花牆身，金銅色波型大吊燈，再配襯上燈光火著的純白色用餐區，十分 trendy。據悉這間希慎新店是以重金七百萬元打造的，難怪整個設計望落去咁豪華醒目啦！
其實筆者對這次的套餐都頗有期望，皆因店子向來評價不俗，尤其是被受追捧的雲吞麵和牛河，而且怎麼說也是米芝蓮一星食肆。出示完優惠券後便靜待開餐，等候期間，細看墊檯餐紙介紹，原來店裡的雲吞餡料，是以三分瘦肉七分鮮蝦的比例製作，而湯底則選用了大地魚、鮮豬骨、蝦角、蝦籽等經長時間烹調而成的。
正斗鮮蝦雲吞麵來了，細細碗，看來是只供食客淺嘗。由於雲吞置於碗底，所以還是先試麵條。據說店子的麵條是選用加拿大優質麵粉打製的，先吃一口，咬落爽彈得來又帶點韌性，麵質比坊間一般雲吞麵店出品出色得多，只可惜細嚼之下，麵身仍帶非常輕微的鹼水味，既然夠膽收 $34 一碗細蓉，要求自不然要高一點嘛。
至於一口 size 的雲吞，樣子小巧精緻，雲吞皮入口又薄又滑，只是稍嫌餡料口感比較實淨，幸好豬肉、鮮蝦吃起來鮮味十足，啖落完全沒雪味。而湯底方面，味道還算鹹香鮮甜，沒有味精，不過韮黃就略嫌下得有點吝嗇。整體而言，這裡的雲吞麵仍算是水準之作，但就未至於令人有驚豔之感。
另外乾炒牛河方面，樣子擺放得有點東歪西倒，而且看起來更沒甚麼鑊氣可言，賣相簡直普通到不得了，猶幸每條河粉色澤都十分均勻，入口更滲著滿滿的豉油濃香，況且牛肉嫩滑味鮮，完全沒半點梳打粉的影子，加上油分控制得宜，吃完碟底亦沒剩下一大堆油漬，其實已合格有餘，不過就稍嫌銀芽、韮王、蔥段下得不足，略欠了點清爽口感。
腸粉方面，點了香油條腸粉，亦即炸兩。包裹著油條的腸粉皮，看起來晶瑩剔透，確實非常之薄，只是咬落質感唔夠滑溜，而且更大敗筆就是內裡油條竟然並非新鮮熱辣貨色，入口鬆脆度不高，欠了份應有的香酥，而且更帶著點點韌性，雖然不能說難吃，但以索價 $38 碟的炸兩來說，講真實在也該有點要求吧，水準總不能比街口那間只須 $12 一碟的炸兩做得還要差呢！
至於一客兩件的蜜味叉燒酥，入口只是微溫，而且外層酥皮質感唔夠鬆化，而內裡叉燒餡，分量亦似乎太少，有欠豐富，幸而細嚼下，餡料味道鹹香微甜，況且更沒吃到一口油，還算滋味。而懷舊甜品，初頭還以為會是甚麼古法馬拉糕又或者芝蔴菲林卷之類，原來只不過是熱豆漿一碗。輕呷一口，豆味雖不太濃郁，但喝起來甜度適中，順喉舒服，加上熱辣辣口感，為冬日增添了一份暖意。
其實臨走前也有翻閱過店裡餐牌，價錢以矜貴版為主，確非一般升斗市民所能負擔，幸好服務水平還算不賴，環境也稱得上高雅舒適，若心癮起，來吃碗雲吞麵、牛河，還是可以的。另從店員口中得知，原來蔡瀾和郭羨妮剛巧於早兩天來店子擔任開幕剪綵嘉賓，難怪店門外仍放滿祝賀花牌喇！張貼
