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2013-09-21
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近期最牛雪糕店必數Lab Made 分子雪糕專門店，全名 Lab Made Liquid Nitrogen Ice Cream Laboratory。據說分子雪糕由英國移民到港，以-196℃液態氮凝結而成，製作時全店煙霧瀰漫，三分科技、五分神秘、七分人氣，由大坑紅到老尖，事出有因。連友人也少有一tick過，話去就去。新分店位於尖沙嘴美麗華商場地下，不設座位，全透明製作過程，美少女店員穿上全白制服在玻璃室內，操作有點科幻感的器材，在液態氮之煙霧籠罩下，相繼捧出一杯杯白色球體雪糕。香港人出名貪新好熱鬧喜羊群的好奇貓，迎月夜晚上十時半，店前圍攏著二三十人，當然主打90後。Lab Made標榜每兩星期換口味，今期竟然掛上迎中秋系列：雙黃蓮蓉月、奶黃流沙包和士多啤梨牛油酥餅，雪榚店賣茶樓點心，有點匪夷所思！友人提議先點雙黃蓮蓉月，看看水份有多高，最怕用44元只買個跟紅頂白的名字。購票後等了約五分鐘，一浪浪白色雲霧湧過之後，店員奉上兩球奶白雪糕，灑有疑似蛋黃碎粒，入口即感濃滑奶味，繼而咬著粒粒蛋黃，跟著口腔傳來陣陣蓮蓉餘味，令人嘖嘖稱奇。不過雪榚溶化速度頗快，吃慢一點或吹水一點就會變了半杯牛奶。見
新分店位於尖沙嘴美麗華商場地下，不設座位，全透明製作過程，美少女店員穿上全白制服在玻璃室內，操作有點科幻感的器材，在液態氮之煙霧籠罩下，相繼捧出一杯杯白色球體雪糕。香港人出名貪新好熱鬧喜羊群的好奇貓，迎月夜晚上十時半，店前圍攏著二三十人，當然主打90後。
Lab Made標榜每兩星期換口味，今期竟然掛上迎中秋系列：雙黃蓮蓉月、奶黃流沙包和士多啤梨牛油酥餅，雪榚店賣茶樓點心，有點匪夷所思！友人提議先點雙黃蓮蓉月，看看水份有多高，最怕用44元只買個跟紅頂白的名字。購票後等了約五分鐘，一浪浪白色雲霧湧過之後，店員奉上兩球奶白雪糕，灑有疑似蛋黃碎粒，入口即感濃滑奶味，繼而咬著粒粒蛋黃，跟著口腔傳來陣陣蓮蓉餘味，令人嘖嘖稱奇。不過雪榚溶化速度頗快，吃慢一點或吹水一點就會變了半杯牛奶。
見好不收，隨即再試奶黃流沙包。此包竟然同彼包有七分相似，奶黃味自然濃郁，難得連包味也有多少，吃完後竟然有飽意，不過雪榚不膩，爽！ 雖然貯立街頭眾目睽睽下享用，絕不OL friendly，但對於女性來說，甜品永遠能帶來一份出軌的快感，為44元一杯的分子雪糕拋頭露面，會被合理化為trendy多於草根！
香港雪糕專門店林立，競爭劇烈，Lab Made能夠殺出個藍海，除了有一份創業的勇氣，還要加上融入本土飲食文化的創意和研究，初步看來是成功的，令人期待分子糯米雞和鮮蝦腸粉雪糕！ 不過分子前分子後，味道總有點虛擬，友人感覺把氮氣吃入肚，怪怪的，不夠踏實，仍贏不了傳統雪糕的真實，她始終鍾情識於微時的初戀！
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