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2008-12-27
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八月初三‧晴香港作為飲食之都，但這麼多年來，吃天婦羅的話，也沒有幾間是真正做得出色的。數下來，最好的還是帝苑的稻菊，再說也會是這裡，沒有第三間了。所以想吃一餐天婦羅，不想過尖沙咀，自然又會來了這裡。不過坦白說，在香港最好的貨色，相比起在元祖國，還是攀不上邊。平日的晚上，人客不多，吧檯也只得幾個客人。可惜大師傅﹝淀田樣﹞那邊已經給人坐了，唯有在檯尾坐下來。在等位的時侯，開了支我認為吃天婦羅最夾味的芋燒酌，是「Satsuma薩摩」，香味濃又帶微甜，吃炸物就最好。也要了碟枝豆來下酒，這裡的枝豆是正宗貨色，很香很夠味，非一般的大陸雪藏枝豆可媲美。這裡還有例牌的一杯梅酒作開胃酒，另外一件甜薯及煮冬瓜作小吃。也可能是市道不好，女侍應一來就叫不要吃套餐，因為「食物會好『行貨』，不如叫蠔、白身魚、元貝、榮螺、和牛...」耍了個眼色，我來叫吧，現在我不懂點菜嗎？真有點煩。本要了無花果沙律做前菜，卻沒有貨，就要了蒓菜蕃茄。在吃日本料理來說，夏天吃蒓菜也是時令，之前在東京吃Soba會席，就吃過一個很精彩的蒓菜小吃。蒓菜晶瑩滑溜，爽口清涼，加上酸酸甜甜的蕃茄，很醒胃。可惜這裡畫蛇添足的加入了魚籽，鹹腥味破壞了
香港作為飲食之都，但這麼多年來，吃天婦羅的話，也沒有幾間是真正做得出色的。數下來，最好的還是帝苑的稻菊，再說也會是這裡，沒有第三間了。所以想吃一餐天婦羅，不想過尖沙咀，自然又會來了這裡。不過坦白說，在香港最好的貨色，相比起在元祖國，還是攀不上邊。
平日的晚上，人客不多，吧檯也只得幾個客人。可惜大師傅﹝淀田樣﹞那邊已經給人坐了，唯有在檯尾坐下來。
在等位的時侯，開了支我認為吃天婦羅最夾味的芋燒酌，是「Satsuma薩摩」，香味濃又帶微甜，吃炸物就最好。也要了碟枝豆來下酒，這裡的枝豆是正宗貨色，很香很夠味，非一般的大陸雪藏枝豆可媲美。這裡還有例牌的一杯梅酒作開胃酒，另外一件甜薯及煮冬瓜作小吃。
也可能是市道不好，女侍應一來就叫不要吃套餐，因為「食物會好『行貨』，不如叫蠔、白身魚、元貝、榮螺、和牛...」耍了個眼色，我來叫吧，現在我不懂點菜嗎？真有點煩。
本要了無花果沙律做前菜，卻沒有貨，就要了蒓菜蕃茄。在吃日本料理來說，夏天吃蒓菜也是時令，之前在東京吃Soba會席，就吃過一個很精彩的蒓菜小吃。蒓菜晶瑩滑溜，爽口清涼，加上酸酸甜甜的蕃茄，很醒胃。可惜這裡畫蛇添足的加入了魚籽，鹹腥味破壞了整個前菜的感覺；
由我發辦，看著牆上的木餐牌，想吃什麼就叫什麼。要了十二件，分別是蝦、海鰻、鰺魚、海膽、墨魚、帶子、北海道芝士、納豆卷、茄子、小洋蔥及小青椒，最後的當然是炸蝦餅。
這裡的蝦說明是日本來的，不算是很大隻，吃起來鮮甜黏口，絕對新鮮，也是正宗貨色，不會錯。吃這一味，絕忌肉質爽口彈牙的，因為多是大陸貨；鰺魚也是時令品，魚肉爽，炸起來更有香味，下次吃天婦羅，也試試這個吧！
是日有海鰻，當然不要錯過。炸起上來外脆口，肉質爽滑又鮮甜。略嫌這位本地師傅上漿不太平均，炸得時薄時厚，影響口感，也發揮不到食材的應有水準；
吃天婦羅叫海膽是很穩陣的，因為不會很差。這裡用紫菜包著炸，感覺是做得不修邊幅一點。味道當然豐腴無比，而海膽也是用上東洋來的，不是北美的電油貨色；墨魚肉厚，彈牙的鮮美，但師傅的功力，已盡見底~~是炸得很油之餘，一咬也褪了脆漿，要這一味，純為測試師傅的功力；
帶子也是大製作，大大粒的，一開四，用帶子殼墊著上檯，收近百元一只的，不欺場。味道不用說，當然味美；炸北海道芝士是個人喜愛的一味，芝士味濃，吃起來軟滑可口。加上紫蘇葉的幽香，好吃到不得了；我喜歡納豆，當然也來一客炸納豆卷。混上了芥末及醬油，美味；最後三味蔬菜，也新鮮味美。朋友大讚茄子美味，我的心水還是炸小青椒。
最後本來吃的是炸蝦餅，最後卻變了三碗炸蝦餅茶泡飯。這裡用的是日本米，泡上鮮美的海鮮湯，加上蝦餅，沒有不美味的道理。
最後來的是雪糕，不知朋友們吃得如何，我可是十分滿足。
侍應的硬銷態度叫人吃不消，如一來就猛說套餐沒有什麼好東西吃，之後就一味建議吃最貴的食物，還問要不要大池魚、拖羅之類的，令人很煩擾。而本地師傅的功夫也一般，下次還是要坐回淀田師傅那邊。
連酒水，埋單每人九百，吃好東西要給貴價錢，從來公道。
下次，要去稻菊。
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