天扶良 (已結業)

第一次寫評論投訴: 打開門做生意唔係笑面迎人的而係黑口黑面，我欠咗你咩..前菜未上，就递左碟炸好咗的天婦羅俾我，我諗咗下究竟係咪我的才伸手去接，再後來問先知道先上主菜，後上前菜，（唔係第一次幫襯，之前唔係咁的）ok，I'm fine 。可以散叫嗎，答案好模糊，要睇個師父點頭（俾錢你賺都嫌棄的表情，燶..）算了。一陣吵鬧聲起，原來個日本師父發脾氣，唔知咩原因，聽唔明日文，問題來啦: 駡得咁大聲，趕客咩，唔怕投訴咩。然後就見到個師父好似發癲咁喺後廚走出來，黑起塊面“慶恰恰" 。食之無味，蝦天婦羅粉多，魚天婦羅唔新鮮有陣味，走人，接受店員say sorry，畢竟每次來都見到呢兩個員工。其實，我最想投訴的就是件衫寫住Iwagami的日本人，我唔知道佢係老闆定係員工，係老闆的話要學識點樣去經營一間店舖而唔係由上一個老闆手裡接過來就算，唔改善，執係遲早的事。係打工仔的話咁q樣對待入來消費的客人，俾面色客人睇，黑面，燥底，大聲駡人.... 趕客的行為(老闆知道實請佢食豉椒炒魷魚）。疫情期間，能留住客喺你舖頭消費已經係成功了，但是今日我領教了疫情期間趕客。希望我的評論會有話事人見到。“暫時唔會再幫襯

太太孕吐期，對特別氣味比較敏感，問職員為何有煙味，是否有人吸煙，職員回答可能有客人在後樓梯吸煙。後來在門口等lift時發現所謂的“客人"在後樓梯吸煙，其實是貴公司的兩個日本廚師在廁所隔壁的後門邊吸煙邊大聲講話，難怪整間舖如此大煙味了。上班時間可以在後門吸煙的一定是身居要職，所以職員才會答“可能有客人...” ...... 如此“高質素"的餐廳，星期日客人寥寥無幾，屬正常不過

難得星期六一家人出來食lunch, 提前兩日打電話定天婦羅吧台怕冇位，好在俾我訂到位。一行4人來到即刻有位坐，安排坐在中間，對住個天婦羅日本師父，不錯。原來換menu了，沒有了以前10幾件的自選，經店員介紹，order了4個9件的天婦羅御膳。一家人食飯本來是愉快的，可是我們發現炸天婦羅的師父雖然帶著口罩，但是對住炸天婦羅的油鍋狂咳嗽，沒有避開，一次就算了，當沒事，隔咗一陣又對住油鍋咳，一點也不避嫌....。一家人商量後決定結帳走了，後來店員話有餐茶和甜品，飲完雞咁腳走。

我喜歡即炸即食的天婦羅，天扶良是我的首選。疫情下，幫襯的次數自然也小了，但今日的午膳令我大失所望... 食物質素差了😓；天婦羅日本廚師衛生欠佳；店舖空氣不流通😓。挺懷念以前的天婦羅大師父，店員告知返日本了。以後我的選擇就少了，暫時唔幫襯😓

Quality of food is very low, service is not up to standard, but overpriced. No reason to come here but you can always get a table even last minute booking on Friday night. That tells you something. There are many other better choices in CWB and you should go to Muji cafe or somewhere

本人6月9日第一次光顧天扶良，由於是一次十分好的體驗，所以同月30號再光顧一次，而這編食評是綜合了兩次的經驗。店面不算很大，裝修豪華那種，但給人一種整潔，和諧的感覺。我要求服務員帶我去吧檯的位置，因為我喜歡觀察師傅們工作時的情況。而且坐吧檯還有另一個好處，就是有一些不定時的新鮮材料並沒有列在餐牌之上，但會放在吧檯前的材料櫃裡，客人可以自行挑選。(特別是魚類，很多都是餐牌上沒有的)在檯面的師傅有兩位，主廚是日本人而另一位應該是香港人(會說廣東話)。我本身不是十分喜好油炸類的食品，但這裡的天婦羅真真正正的把我征服了，讓我體會到什麼叫爽脆，不油膩。面衣均勻但絕不厚，非常清脆而且還能好好的保留了食材的原味及口感。而且製作過程中，兩位師傅都能保持一個非常從容的態度，手法亦十分利落，我不誇張說一句，欣賞他們的烹調也是一種吃前的享受。遇到材料櫃裡不知名的食材，直接向師傅詢問就可以了，他們也樂意解答。以下我集中介紹一下我認為特別好吃的食材︰日本車海老蝦身大約長10公分，肉質緊緻鮮甜，蝦頭會分開上，炸得十分酥化蟹腳鬆化，口感鬆化是這材料的一大優點香魚這可算是我最推介的一品，一條大約5公分的小魚，香酥不在

在日本錯過左食天婦羅的機會，返到香港專程找一些高質的天婦羅餐廳。上網見呢間天扶良話日本人師傅主理便心動了，決定去試一試!星期六的中午，可能是因為當天是七人攬球賽的原故，食客約7成滿左右，（還是建議大家預先訂座），我們被安排座吧枱，可以見到師傅在面前即整自己點的食物。即使坐在「炸物區」都唔怕，因為有個蓋擋住，唔會彈到。不過，d師傅較嚴肅，唔會好似日本咁笑容滿面，可能佢地係香港住左一段時間，壓力大左，笑容都無咁多，不過認真程度十足，態度很專業。待應就係識講日文既香港人，服務中規中矩啦！這間餐廳午餐有不同組合的套餐：天婦羅、壽司、刺身等；午餐set價格由$150-$430不等。野菜天婦羅丼（$210）天婦羅有南瓜、甜番薯、蓮藕、青辣椒仔、茄子、冬菇、不知名既菜；另外有沙律、前菜、麵豉湯、甜品同餐飲（茶/咖啡）這裡天婦羅丼的食法是沒有配天婦羅汁，個人怕太乾都問待應提供醬汁。沾上一次汁後，反而覺得浪費了本身天婦羅的脆皮和味道。原來炸得好的天婦羅是不用沾上汁的。呢到d天婦羅果然出名，炸粉薄薄一層，同d野菜融合一齊，唔會似平時食果d平野咬完一啖舊肉跌出黎。👍🏻👍🏻👍🏻另外，食落口唔會一口油，反而唔覺

多年前個日本師傅最，好非常堅持原則，作業嚴謹。但笑容欠奉，因為做人太認真。幾年前巿場差，生意差，老闆轉一個聽話的日本師傅，改用三流材料，怕怕，不敢再去。幾個月前再試，已經换了第三個日本師傅，有厨藝，又有笑容，食物質素高，連續去了幾次。午餐的430 元，16 件自選天婦羅的價值最高。如果你以晚餐點價比較，晚餐套餐等如七折。但午餐的16 件等如三折。材料与晚餐一樣，只是没有最頂級的蝦。還有，日本專業同的天婦羅油，是一桶只用兩餐，新開的油是晚餐用，然後第二天的午餐用，然後棄掉。但去吃午餐應當儘早。因為太抵食，天天滿座，問題係兩個師傅做到索氣，出品曾經受影響，希望早到時師傅仍未做到暈。重有，油仍然新鮮！

睇完周x東京後終於可以一試天婦羅。準時6點晚市上到黎，9樓係呢間食天婦羅，而10樓係同公司係食sushi，所以黎9樓都可以叫埋sushi。餐廳環境似模似樣雖然開左好幾年，師傅都係講日文應該係日本人，但係以中高級餐廳黎計衛生非常一般。毛巾個兜有漬，個餐巾有d 痴笠笠既野痴住，未食已扣分🙁🙁Menu，定價令你既expectation幾高：天婦羅：散叫左幾樣想食既，有蝦有蟹有金菇有年糕，同埋最想試既海膽磯燒（即係紫菜包住海膽炸），可惜係海膽太少，完全食唔到海膽既味道😞😞😞而其他天婦羅都係一般😞Sushi：叫左個set 有10款壽司，反而有驚喜，都幾好味，而且個配搭都唔錯，4百幾蚊，算抵過d 天婦羅👍🏻👍🏻👍🏻埋單一千蚊多d，對天婦羅比較失望，唔值呢個價錢。🙁

This tempura restaurant is located in Henry House, Causeway Bay, and the reason for coming was bit unplanned. Originally having booked Sushi Hiro but upon arriving the staff told us they could not find our booking. In the end they offered to put us on the restaurant one floor below, as it was of the same group and we could still order the same menu.Feeling a bit upset, we obliged and was seated in Ten Yoshi, and after looking at the decor and menu I found it was specialized in tempura instead. S

到銅鑼灣吃飯，想起常常路過看到這間天扶良的水牌，所以決定去試一試。當晚除了我們外只有一枱客人，十分冷清。由於正值秋刀魚當造的時候，我們點了一條秋刀魚刺身，還有天婦羅壽司餐和天婦羅全席。首先是一杯桃味的餐前酒，前菜是芝麻豆腐和螺，接著是冬瓜湯，味道有點像中式的冬瓜湯。秋刀魚刺身肥美鮮甜，跟加入了薑蓉和蔥花的醬油十分配合。天婦羅壽司餐包括一碟天婦羅和壽司六件，天婦羅粉漿很薄，炸得香脆而不油膩，個人最喜歡穴子天婦羅，壽司都不錯，除了穴子壽司質地太腍，感覺奇怪。天婦羅全席包括了三碟天婦羅和一個炸蝦餅飯，份量雖多但完全不會覺得膩，當中以魚和蠔天婦羅最出色。喝過味噌湯後，侍應把茶換成抹茶，再送上芝麻雪糕。以$520一個套餐的價錢來說這餐實在物有所值。

銅鑼灣的日本餐廳概括都有二百幾間, 質素都非常參差 , 簡單一個細節位可以睇到 該餐廳是否正宗, 就是坐低會上茶同畀條熱毛巾你抹手。茶碗蒸し 溫度啱啱好 (注:近排去過某餐館,熱到連個碗都揸唔起)有日本師傅駐場, 天婦羅的質素一定沒有懷疑👍午餐成為二百多元有:前菜, 天婦羅,刺身, 日本米飯跟漬物,甜品,茶啡。喜歡正宗日本菜的原因就是他們注重細節, 食材都會跟季節而轉變 正如個甜品係有清爽的蘋果加薄荷葉 , 夏天食落去真係大快人心。(注:甜品的賣相 唔係太吸引, 但食落口就另眼相看) 總結嚟講食物質素ok師傅功夫到家, 但侍應的服務上可改進,例如:上菜的次序, 可以多注意!跟客人加茶與及食完空碟收走。

這天又到銅鑼灣享受一頓美味的午餐這一間的天婦羅很出名所以一定要試12點時，還沒有太多人坐在吧枱前便可以看到師傅即整天婦羅每次上菜前，他都會告訴你這是什麼,待你吃完才會上另一道菜。最神奇是那張吸油紙，是沒有什麼油份，可見功夫實在一流三文魚天婦羅還是第一次吃，配上抹茶鹽，有一種新鮮的感覺，魚很嫩口，完全沒有骨，蝦也很彈牙蟹鉗很有肉蟹的感覺，很多肉，完全沒有雪藏味海膽天婦羅一定要食！用紫菜包着炸，沒有散開，咬開後，海膽流出來，外酥內軟的感覺，海膽完全沒有藥水味用紫蘇葉包着帶子，竟然帶子還留有水份，完全吃到的都是鮮味賴尿蝦，有米的賴尿蝦，好像在長洲吃到的賴尿蝦乾拿去做天婦羅，但肉質不會乾再來自選壽司，這頓飯實在滿足，推介蟹肉壽司，用蟹肉拆出來的，拖羅也不錯魚生很肥美吃太飽要用檸檬水清清，配上蘋果茶啫喱，劃上完美的句點

已經早幾日book 位講明有一位BB，咁你話有位，點知前一日先講話係bar 台，大佬，我話有BB果下你唔同我講，等我仲應承同老婆出去食，而家乜餐廳都full曬,真係唔該曬

喺銅鑼灣返工，周圍睇吓有咩好食，有同事話想食日本菜，呢間天扶良一直都係我既list，今日就一於去試吓。我們12點30半到，已經好多人，我們坐係bar枱，有個日本師傅即場炸天婦羅。個waitress 見到我們好迷惘就介紹比我們。最後我們想分別食到天婦羅同埋壽司，一人點左個自選16件。有介紹我們點一些時令的食才，咁我們就好期待食物。先有前菜，有蒸蛋，特別盛讚黑豆，好甜好好味。另外，日本師傅就根據我地點嘅天婦羅，每件炸，再一件一件上到我們前面的盤，我們急不及待就品嚐，真係好味到不能形容，去咗有蝦，不同時令既魚，天婦羅粟子係我們一致認同好甜好正。同平時既粟子係有分別。除咗天婦羅，我們重點左一個自選16件壽司set，都係一樣無得輸，蟹肉棒，海膽非常好食！最後，餐茶個杯咖啡都係好好好飲！一致認同，誠意推薦，呢個價錢食到即炸天婦羅，值得一試