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2013-05-19
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謝謝有關方面的邀請，這次重來「The Press Room」，一試剛上任新大廚 Wilson 的菜式。「Salade Nicoise Au Thon Grillle，Grilled Tuna Steak，Boiled Egg，French Beans，Fennel，Frisée，Olives & Pommery Mustard Vinaigrette」$118很清新及醒胃的一道沙拉，切片的吞拿魚扒輕輕用火炙燒過，我喜愛它肉質嫩得來沒有「筋」，這點很重要。混上蛋片、沙律菜、橄欖及酸咪咪的芥籽醋汁，是一頓晚餐的好開始。「Asparagus & Truffle，Roasted Pine Nuts & Creamy Herb Sauce」$108如要票選「最上鏡小菜」，非它莫屬。露筍、蛋與香草忌廉汁排成綠草一般，露筍條清甜爽脆，那少許的黑松露片也令它提香，我頗喜愛。「Seared Scallops，Chorizo，Garlic Parsley Beurre Blanc」$119帶子先行「下火禮」煎至兩邊金黃，味淡的它混合鹹香的西班牙辣肉腸粒及酸汁，你又會覺得它整調味剛剛好。「Black Mus
「Salade Nicoise Au Thon Grillle，Grilled Tuna Steak，Boiled Egg，French Beans，Fennel，Frisée，Olives & Pommery Mustard Vinaigrette」$118
很清新及醒胃的一道沙拉，切片的吞拿魚扒輕輕用火炙燒過，我喜愛它肉質嫩得來沒有「筋」，這點很重要。混上蛋片、沙律菜、橄欖及酸咪咪的芥籽醋汁，是一頓晚餐的好開始。「Asparagus & Truffle，Roasted Pine Nuts & Creamy Herb Sauce」$108
如要票選「最上鏡小菜」，非它莫屬。露筍、蛋與香草忌廉汁排成綠草一般，露筍條清甜爽脆，那少許的黑松露片也令它提香，我頗喜愛。「Seared Scallops，Chorizo，Garlic Parsley Beurre Blanc」$119
帶子先行「下火禮」煎至兩邊金黃，味淡的它混合鹹香的西班牙辣肉腸粒及酸汁，你又會覺得它整調味剛剛好。「Black Mussel Meunière，Celeriac，Carrots Cream Sauce」$135
胡蘿蔔忌廉白酒汁煮青口，重點絕對是 - 汁！青口蠻鮮味，精華都跑到汁裡頭，大家不停用麵包去蘸那忌廉汁吃， Wilson 見到那場面實會很高興。「Lobster Risotto，Lobster Tail，Homemade Lobster Butter，Parmesan」$206
龍蝦意大利飯，這個我只嚐了一小口，感覺味道也蠻鮮。「Dover Sole Grenobloise，Cocktail Potatoes，Browned Butter，Capers，Parsley，Lemon」$369
牛油煎煮比目魚，魚煎香後要不停淋上牛油汁至全熟，十分濃香，魚邊脆口，不錯吃的。「Sea Bass，Baked in Rock Salt，Orange，Shaved Fennel & Herb Salad」$339
全晚最驚喜是這條魚！我是很吃不得下魚腥的人，起初我以後此魚是帶腥的一類，怎知完全不是，我覺得香草及大廚的處理手法應記一功，而且我吃的魚背肉質很嫩滑。我推薦此魚！「Seafood & Chorizo Linguini，Tiger Prawn，Scallop，Mussels，Lobster Jus，Tomato Coulis」$206
另一款是海鮮意粉，大蝦、帶子、青口及魚柳跟龍蝦汁煮的意粉來個大合奏，若將鮮味相比之下，我就愛龍蝦意大利飯多一點。最後甜品我們也點了好一堆，有「Verrine Mascarpone Au Sorbet De Fruit De La Passion，Layered with Banana Cake & Wild Berry Compote」$78
「Trio De Chocolat，White Chocolate Mousse，Chocolate Latte & Salted Dark Chocolate Truffle」$89
「Pistachio Creme Brulee and Biscotti」
「Pear Tarte Tatin」
四者中我最愛第一項的雪芭杯，它將芝士忌廉混合熱情果、野莓果醬及香蕉蛋糕，入口幼滑，酸咪咪的果醬也令雪芭多一份層次感。
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