影片
更多
2014-08-23
7199 瀏覽
十二月十三日 (星期五)早已聽聞沙田18的大名，一隻北京烤填鴨，一件蜂蜜蛋糕，真是街知巷聞還記得，上年的聖誕前夕，新朋舊友聚首沙田18的一幕，過了精彩開心的一夜以為地點有些僻，原來乘港鐵在大學站下車，不用十分鐘的腳程便可直達，真是既方便又快捷這晚的菜單，幸有友人打點，不用煩惱，真的要先多謝安排一行十多人坐好，先來頭盤明爐烤蜜汁义燒拼脆皮燒五花腩肉這裡的烤鴨馳名，其他燒味也應該不錯义燒入口鬆化，帶蜜甜，邊位的焦香也很誘人而五花腩肉也是肥瘦比例均稱，皮更是香脆無比芥末籽西芹鴨掌鴨掌軟稔帶爽，只嫌芥末籽的味道不夠突出西芹以前不愛吃，不過其實乃十分有益的菜蔬非常爽口清新，要多吃紫蘇蒜醋牛油果如菜名，牛油果用紫蘇,蒜蓉和黑醋作調味結果是，既帶着牛油果的清新，又混合又咸又酸的味道來得清爽，其實是挺醒胃的前菜湘辣蒜泥粉皮牛展屬挺重口味的前菜，牛展質感較實，味道香濃辣勁十足，若伴一點粉皮來吃，無論整體質感和辣度都得以中和吃罷前菜，重頭戲隨即上演傳統北京烤填鴨如不少烤鴨名店，也有師博在客人面前片鴨就有如澳門滿堂彩的做法一樣，師傅會切出三款不同的配，分別是胸肉,胸皮和腿位的皮連肉部份隨了大家吃慣的方法，大
早已聽聞沙田18的大名，一隻北京烤填鴨，一件蜂蜜蛋糕，真是街知巷聞還記得，上年的聖誕前夕，新朋舊友聚首沙田18的一幕，過了精彩開心的一夜
以為地點有些僻，原來乘港鐵在大學站下車，不用十分鐘的腳程便可直達，真是既方便又快捷
這晚的菜單，幸有友人打點，不用煩惱，真的要先多謝安排
一行十多人坐好，先來頭盤明爐烤蜜汁义燒拼脆皮燒五花腩肉這裡的烤鴨馳名，其他燒味也應該不錯
义燒入口鬆化，帶蜜甜，邊位的焦香也很誘人
而五花腩肉也是肥瘦比例均稱，皮更是香脆無比
芥末籽西芹鴨掌鴨掌軟稔帶爽，只嫌芥末籽的味道不夠突出
西芹以前不愛吃，不過其實乃十分有益的菜蔬
非常爽口清新，要多吃
紫蘇蒜醋牛油果如菜名，牛油果用紫蘇,蒜蓉和黑醋作調味
結果是，既帶着牛油果的清新，又混合又咸又酸的味道
來得清爽，其實是挺醒胃的前菜
湘辣蒜泥粉皮牛展屬挺重口味的前菜，牛展質感較實，味道香濃
辣勁十足，若伴一點粉皮來吃，無論整體質感和辣度都得以中和
吃罷前菜，重頭戲隨即上演傳統北京烤填鴨
如不少烤鴨名店，也有師博在客人面前片鴨
就有如澳門滿堂彩的做法一樣，師傅會切出三款不同的配，分別是胸肉,胸皮和腿位的皮連肉部份
隨了大家吃慣的方法，大家也用了配白砂糖的傳統食法，半溶的白砂糖令吃起來帶着香脆，不過就是覺得這個味道配搭有點怪怪的，大概是吃不慣的原因吧~
好! 還是以薄餅包着來吃最合意，個人不喜歡加太多配料，只加大蒜和麵醬便成只吃剩肉的話，實在會有點嚡口感覺，而且鴨肉味道不算太濃郁，結果味道就是由麵醬領着走
若吃腿部的肉連皮，效果會好得多，皮帶着脂香，味道得以昇華，其脆口感也當然幫上了忙~
這晚吃到的，不是差，就是沒有傳說中的好，原因是我們遲了很久才開飯，早早預訂好的烤鴨也等我們不耐煩，下次真的要再試過
吃完填鴨，就是一系列的主菜豉香蒸鮮膏蟹砵以大膏蟹作主調，再加入蛋,豬肉和豆豉來蒸
豆豉香味十分突出誘人，精華不只在蟹，還有盡吸蟹肉香的蛋，整體配搭不錯
十分喜愛這味鄉下仔田魚蝦毛魚毛蝦毛也十分香脆，還有花生粒，滿滿的脆口感
味道則以咸香作作主調，中間夾着點點鮮甜味道，整體來得香口惹味，實在一吃不可收拾
眼看已知辣度十足的是水煮斑片果真，辣勁十足，還有一點麻
個人不肆辣，不過眼前是嫩滑可口的斑片，又按奈不住忍辣再吃!
小蒽蜆芥肉鬆芋頭砵小蒽蜆芥的確將這碟菜的味道提升，伴以肉鬆也挺好吃
芋頭煮得未夠軟稔，沒有入口即化之感
乾蒽鮮竹撈芥菜就是很簡單，將以上三款配料拌勻即成
鮮竹最讚，富黃豆香，芥菜實在不是我那杯茶，而乾蒽則相當香口
滋味年糕炒虎蝦段實在是一個精彩的組合，既有小丸子(可惜她當晚不在)最愛的年糕，又有比利最愛的虎蝦虎蝦的鮮蝦盡滲年糕內，令年糕也散發着誘人的蝦之鮮香
煙煙韌韌和年糕和爽口的鮮蝦肉又帶來不同的口感層次
雖然大家也飽得很，但仍很快將之消滅!
川芽肉鬆燴陳村粉陳村粉就是靠醬汁帶出味道
用川菜的做法，自然也帶着辣勁，來得香口惹味
陳村粉質感挺幼滑的，伴以肉鬆來吃口感更好
魚湯燕皮餃清香鮮甜的魚湯，帶來一點清新感覺
燕皮餃甚富肉香，煙韌可口
這裡的甜品糕點一大特色，就是以不同中式食材入饌，所創製出來的款式絶對是坊間少有
既然一場來到，又有一大班人齊分享，另一嚐味旅程又展開喇，實在是誇張得過份的甜品陣
紅棗軟蛋糕質感鬆軟，紅棗味道也挺特出
話梅芝士卷忌廉質感軟滑，入面是話梅粒，酸酸甜甜的感覺，很特別
挺喜歡腐乳芝士蛋糕，芝士味濃軟滑，帶着陣陣腐乳氣味
雪耳杞子杏仁糕，是滋潤的一客糕點，味道來得清新龍眼花生巧克力餅
可可味濃郁，又帶着龍眼的甜香
苿莉花茶雪糕，帶着茶的幽香，感覺輕盈
多款特別口味的雪糕中，最愛就是這款五粮液朱古力雪糕朱古力味與酒味同時爆發，強強之爭，原來也可拼出理想效果
大滿足，這晚吃到的菜式給人感覺新鮮，可看出大廚的心思
但願下次再來，可吃到烤填鴨的真正水準吧!
張貼
