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2020-11-23
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近年迷上Omakase，這間銅鑼灣新開業僅半年左右午市餐牌最平也只是$328是次選擇中價的「鮨」 - $398包括手握壽司十二貫、沙律、茶碗蒸、濃湯烏冬及甜品黑松露蟹肉蒸蛋黃澄澄軟滑水蛋非常搶眼，再配以肉質結實有韌性的蟹肉，鮮美十足還有些松露飄香作點綴柚子醋沙律選用多種新鮮翠綠沙律菜，醋味帶酸甜開胃清新手握壽司十二貫師傅很細心，已加入壽司豉油真鲷肉質細膩富有弹性，味道鮮美粉嫩肉色的石鲷口感細膩帶靱感赤貝味道鮮美，肉質爽脆深海池魚油脂非常厚，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜，中間還加入柚子皮增加清新感鰤魚味道略淡偏甜，有油脂的香味，再配以柚子胡椒，在清爽柚子酸味的基礎上添加胡椒的微辣味帆立貝肉質極具彈性，厚實口感與鮮甜滑嫩相得益彰，竹炭鹽口感不死鹽，可提升食材味美火炙金目鲷魚肉甜香濃郁肥而不膩，火炙帶豐富油香燒左口魚邊口感既肥美又爽口；炙燒後甘甜魚油滲出，更覺濃郁甘香，入口即溶拖羅魚蓉幼細香滑，軟綿綿的口感加上魚的油香三文魚籽素有紅色珍珠的美譽，晶瑩剔透，味道鮮美北海道馬糞海膽的味道十分鮮美，海膽味較濃郁，口感較豐腴，味道濃厚甘甜且回甘強湯烏冬口感更滑溜彈牙，湯底魚高湯清爽不膩紅豆雪糕中間有
近年迷上Omakase，這間銅鑼灣新開業僅半年左右午市餐牌最平也只是$328
是次選擇中價的「鮨」 - $398
包括手握壽司十二貫、沙律、茶碗蒸、濃湯烏冬及甜品
黑松露蟹肉蒸蛋
黃澄澄軟滑水蛋非常搶眼，再配以肉質結實有韌性的蟹肉，鮮美十足
還有些松露飄香作點綴
柚子醋沙律
選用多種新鮮翠綠沙律菜，醋味帶酸甜開胃清新
手握壽司十二貫
師傅很細心，已加入壽司豉油
真鲷肉質細膩富有弹性，味道鮮美
粉嫩肉色的石鲷口感細膩帶靱感
赤貝味道鮮美，肉質爽脆
深海池魚油脂非常厚，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜，中間還加入柚子皮增加清新感
鰤魚味道略淡偏甜，有油脂的香味，再配以柚子胡椒，在清爽柚子酸味的基礎上添加胡椒的微辣味
帆立貝肉質極具彈性，厚實口感與鮮甜滑嫩相得益彰，竹炭鹽口感不死鹽，可提升食材味美
火炙金目鲷魚肉甜香濃郁肥而不膩，火炙帶豐富油香
燒左口魚邊口感既肥美又爽口；炙燒後甘甜魚油滲出，更覺濃郁甘香，入口即溶
拖羅魚蓉幼細香滑，軟綿綿的口感加上魚的油香
三文魚籽素有紅色珍珠的美譽，晶瑩剔透，味道鮮美
北海道馬糞海膽的味道十分鮮美，海膽味較濃郁，口感較豐腴，味道濃厚甘甜且回甘強
湯烏冬口感更滑溜彈牙，湯底魚高湯清爽不膩
紅豆雪糕中間有粒粒紅豆，豆身呈棗紅色兼充滿亮澤，入口細緻幼滑，香軟連綿，口感絕佳
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