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2018-09-12
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今回踏足新蒲崗 除了去嘗試先前講述之燒臘舖 ，便是來這間新開之麵包舖、整座大廈亦是看著他由地盤興建而成， 由於自己每隔一段時間都會經過新蒲崗所以見到舖位終於可以出租、而且更是引入新穎的麵包當然不能錯過。。。其實現今很多新一派嘅麵包舖頭，除了好多已經棄用傳統式乾酵母製作、 亦會加入一些酸種、 湯種、 令到整份食材更加健康 、柔軟，更加富原始個性~近幾年興起的麵包舖跟傳統港式麵包舖截然不同的大部分是沒有加入膨脹劑以及軟化劑, 主要取決於酵種的做法~自己就很討厭一些輕柔度像吃了一陣風的麵包, 完全沒有質感可言~在花多眼亂下就拿了一個自己很喜歡食的bagel， 還依稀記得從前在中環打拼的時候中午很喜歡吃一個、 傳統以來 bagel質感 咀嚼中有咬勁而且帶煙靭口感， 手中拿著的bagel、外表上體積份量感覺是細了一圈、 切開後平面圖可以清晰看到Cream cheese的份量， 咬在口中咀嚼度是有但給傳統以來較為輕、 可能由於它的基底是用(湯種)來做， 湯種出來的 麵包比一般普通麵包更為鬆軟、 bagel外表的皺皮摺紋是由於入爐前燙水而來, 藍莓餡料落得亦算是重手、 不過自己就認為可以將麵糰搓大一
今回踏足新蒲崗 除了去嘗試先前講述之燒臘舖 ，便是來這間新開之麵包舖、整座大廈亦是看著他由地盤興建而成， 由於自己每隔一段時間都會經過新蒲崗所以見到舖位終於可以出租、而且更是引入新穎的麵包當然不能錯過。。。
其實現今很多新一派嘅麵包舖頭，除了好多已經棄用傳統式乾酵母製作、 亦會加入一些酸種、 湯種、 令到整份食材更加健康 、柔軟，更加富原始個性~
近幾年興起的麵包舖跟傳統港式麵包舖截然不同的大部分是沒有加入膨脹劑以及軟化劑, 主要取決於酵種的做法~
自己就很討厭一些輕柔度像吃了一陣風的麵包, 完全沒有質感可言~
在花多眼亂下就拿了一個自己很喜歡食的bagel， 還依稀記得從前在中環打拼的時候中午很喜歡吃一個、 傳統以來 bagel質感 咀嚼中有咬勁而且帶煙靭口感， 手中拿著的bagel、外表上體積份量感覺是細了一圈、 切開後平面圖可以清晰看到Cream cheese的份量， 咬在口中咀嚼度是有但給傳統以來較為輕、 可能由於它的基底是用(湯種)來做， 湯種出來的 麵包比一般普通麵包更為鬆軟、 bagel外表的皺皮摺紋是由於入爐前燙水而來, 藍莓餡料落得亦算是重手、 不過自己就認為可以將麵糰搓大一點會更為理想 ~
整體而言以新蒲崗這個工廠群集的區下內 ，
絕對是一個有Heart的新式麵包舖。
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