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2018-10-23
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最近天氣漸涼，像是告訴大家又到了吃蟹的好季節。 不過，今年和往年一樣，大閘蟹因為檢疫問題尚未能正式供港，可能和去年一樣要到11月才有正貨，在這段空窗期間，其實也有其他吃蟹的好選擇，就像會展新滬坊今年推出的滋味蟹宴。 這天晚上，受到會展公關邀請，來到新滬坊試試滋味蟹宴，沒有大閘蟹，也可以吃出蟹的好滋味。 前菜四款滬坊小碟，舟山頂級海蜇頭、涼拌海參、河鮮燻魚、麻醬西紅杮，新滬坊都做得恰到好處，個人尤其喜歡海參和燻魚，前者涼拌汁處理得很好，酸甜微辣俱全，後者炸得香口，沾上醬汁也不失香脆，出色。 第二道是花膠瑤柱蟹皇羮，也是這晚最喜歡的。把原盅蟹皇羮打開，蟹皇香氣撲鼻，在金黃的湯羮之下，藏著一絲一絲的花膠、蟹肉和瑤柱，沒有偷工減料，每一口都是蟹皇和蟹肉香，這個蟹皇羮，絕對會一試愛上。 另一全晚最佳，是上海古法蒸蟹鉗。以原隻蟹鉗拆殼再以花雕蒸煮，侍應菜未上，酒香已從門外飄來。蟹鉗吸收花雕香，伴以絲絲金華火腿，鮮味得難忘。吃完蟹鉗千萬沒忘記那高湯汁，精華所在，如能添碗粉麵，將會是最高享受。 想清淡一點，可試試蟹肉金汁豆腐。金汁以南瓜蓉煮成，微甜的味道，配合清淡的豆腐，沒有蓋過蟹肉的鮮味。除了滑豆腐
最近天氣漸涼，像是告訴大家又到了吃蟹的好季節。
不過，今年和往年一樣，大閘蟹因為檢疫問題尚未能正式供港，可能和去年一樣要到11月才有正貨，在這段空窗期間，其實也有其他吃蟹的好選擇，就像會展新滬坊今年推出的滋味蟹宴。
這天晚上，受到會展公關邀請，來到新滬坊試試滋味蟹宴，沒有大閘蟹，也可以吃出蟹的好滋味。
前菜四款滬坊小碟，舟山頂級海蜇頭、涼拌海參、河鮮燻魚、麻醬西紅杮，新滬坊都做得恰到好處，個人尤其喜歡海參和燻魚，前者涼拌汁處理得很好，酸甜微辣俱全，後者炸得香口，沾上醬汁也不失香脆，出色。
第二道是花膠瑤柱蟹皇羮，也是這晚最喜歡的。把原盅蟹皇羮打開，蟹皇香氣撲鼻，在金黃的湯羮之下，藏著一絲一絲的花膠、蟹肉和瑤柱，沒有偷工減料，每一口都是蟹皇和蟹肉香，這個蟹皇羮，絕對會一試愛上。
另一全晚最佳，是上海古法蒸蟹鉗。以原隻蟹鉗拆殼再以花雕蒸煮，侍應菜未上，酒香已從門外飄來。蟹鉗吸收花雕香，伴以絲絲金華火腿，鮮味得難忘。吃完蟹鉗千萬沒忘記那高湯汁，精華所在，如能添碗粉麵，將會是最高享受。
想清淡一點，可試試蟹肉金汁豆腐。金汁以南瓜蓉煮成，微甜的味道，配合清淡的豆腐，沒有蓋過蟹肉的鮮味。除了滑豆腐外，新滬坊另外更想到伴以椒鹽豆腐同吃，帶點咸香的脆豆腐讓這道蟹肉金汁豆腐味道更複雜好吃。
接下來是全晚的重頭戲是芙蓉相思蟹，所謂相思蟹，就是以一公一乸的梭子蟹入饌，再以「相思」豆即紅腰豆加入黑糯米煮成飯底，兩者都是一雙一對，所以起名「相思」。蛋白加入蟹汁煮成，讓整道相思蟹都充滿蟹的鮮味，很有心思。
吃過多款蟹肉盛宴，這時來一客翠綠的上湯時蔬正時候。鮮嫩菜心浸在上湯之中，少許金華火腿絲點綴已經非常好吃。
一客高湯小籠包是這裡的招牌菜，湯汁豐盈，雖沒蟹粉，但也非常好吃，是小籠包最原始的美味。
來新滬坊，千萬沒忘了這吃這裡的中式糖水。山楂芝麻湯丸以山楂作甜湯，山楂的酸甜既可消滯，也能減少吃甜品的罪惡感，配合香糯芝麻湯圓，是別處吃不到的美味糖水。
如果各位還有胃納，不妨點一件粉紅蛋糕，又或喝一杯粉紅特飲。為支持「粉紅服飾日」，十月之內，會展各餐廳都會特別供應粉紅特飲和粉紅蛋糕，所有收益在扣除成本後，全數捐助粉紅革命和香港癌症基金會的免費乳癌支援服務。既有意義，又能大快朵頤，何樂而不為？
10月秋意濃，同時也是吃蟹的好季節。新滬坊的滋味蟹宴供應期由即日至11月底，正是這秋膏蟹黃之時。想品嚐各式滋味蟹饌，千萬不要錯過這機會了。
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