蜀府川鍋 (已結業)

今晚在油塘晚餐，上網發現這家蜀府川鍋品評不錯，於是來一試究竟。到店才發現是以火鍋及蒸鍋為主打的餐廳，但是日不太想打邊爐，於是點了這個泥封富貴荷葉雞海鮮套餐。蒜泥青瓜前菜選擇了蒜泥青瓜，青瓜清香脆嫩，以蒜泥及辣油調味，十分開胃。蒜蓉粉絲蒸元貝/豉汁果皮蒸鮑魚食材本身有鮮味者，用適當的烹調之法可令其味道更為彰顯，所以元貝及鮑魚用上最傳統的做法：蒜蓉粉絲蒸和豉汁果皮蒸，無須花巧已能突出食材的鮮味。蒜蓉蒸開邊波士頓龍蝦同樣以蒜蓉開邊蒸的波士頓龍蝦，簡單的為龍蝦提味，龍蝦身藏一條巨大的龍蝦膏，甘腴可口，龍蝦肉爽滑鮮甜，滋味雋美。泥封富貴荷葉雞侍者會將外層的泥巴及荷葉剖開，荷葉香氣立馬四溢，教人頓覺暑氣全消，雞肉煨得嫩滑而味道豐厚濃郁。清炒時蔬簡單的清炒菜心，油而不膩，賣相亮麗。抺茶芋蓉餅熱烘烘的甜品，中間的芋蓉軟糯可口，甜而不膩。