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2014-04-14
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其實食日本野最緊要就係二個字---新鮮,話哂生歐歐放入口,所以點都要小心,而最近最愛既日本菜,首選Nagomi,在炮台山誠哥既酒店入面,單單看我寫左呢間餐廳第三次食評,就知幾喜愛.至於呢度既食材絕對係新鮮,食完絕對覺得同出面好多餐廳無得比,雖然不便宜$120 吞拿魚沙律,就係沙律菜用了醋汁,加上燒過既吞拿魚.黎依度絕對係要食吞拿魚,魚味極豐富,絕對唔係出面擦子膠,差天共地呢.亦都要諗一諗,點解出面既吞拿魚可以咁差.醋汁酸酸地開下胃唔錯,加上溫泉蛋撈撈後,更加濕潤$440 雜錦剌身五款,有花竹蝦,赤身,帶子,三文魚和平政魚呢度既花竹蝦同赤身都係必食ITEM,因為花竹蝦係廚師後面活生生捉出來,肉質極爽彈,帶清甜味道.呢度赤身正如上面沙律一樣,夠味極濃,不沾醬油食更佳,都唔明點解咁有魚味.帶子當然係鮮甜,呢度既帶子很軟身.三文魚就比較普通,但魚味還是不少,而且也算滑.平政魚味道很甜,而且肉質帶彈性,雖不肥但肉味很強.出色既剌身,好明顯係因為食材新鮮吧呢個左面的是鰈魚,右面的是愛侶魚(石班類),價錢忘記了.鰈魚魚味中等,甜度是低一點,但AFTERTASTE較強,而愛侶魚就比較淡身,帶清爽既感覺
$120 吞拿魚沙律,就係沙律菜用了醋汁,加上燒過既吞拿魚.黎依度絕對係要食吞拿魚,魚味極豐富,絕對唔係出面擦子膠,差天共地呢.亦都要諗一諗,點解出面既吞拿魚可以咁差.醋汁酸酸地開下胃唔錯,加上溫泉蛋撈撈後,更加濕潤
$440 雜錦剌身五款,有花竹蝦,赤身,帶子,三文魚和平政魚呢度既花竹蝦同赤身都係必食ITEM,因為花竹蝦係廚師後面活生生捉出來,肉質極爽彈,帶清甜味道.呢度赤身正如上面沙律一樣,夠味極濃,不沾醬油食更佳,都唔明點解咁有魚味.帶子當然係鮮甜,呢度既帶子很軟身.三文魚就比較普通,但魚味還是不少,而且也算滑.平政魚味道很甜,而且肉質帶彈性,雖不肥但肉味很強.出色既剌身,好明顯係因為食材新鮮吧
呢個左面的是鰈魚,右面的是愛侶魚(石班類),價錢忘記了.鰈魚魚味中等,甜度是低一點,但AFTERTASTE較強,而愛侶魚就比較淡身,帶清爽既感覺.兩款魚面前那塊用松露油調過味,補了魚味不濃郁既不足
$130 鮑魚壽司,很大片,磯煮的味道,帶清幽的醬油和海苔味,鮑魚肉質彈牙,幾好O趙.但我都係想食鮑魚剌身,但係呢度放係水缸既鮑魚係勁大隻,一個人食唔到.右邊那個價錢忘記了,係MENU找不到既,是廚師創作料理,只有熟客才叫,吞拿魚腩碎加上指天椒,用紫菜包住食,魚味濃厚加上指天椒既辣勁加紫菜既獨特味道,令人食唔停,也是飲唔停因為好辣...送酒一流
$120 海鮮炒飯,用了蝦和貝類炒出來,蝦亦係十分鮮甜,而飯底就比較淡身,飯粒不油,用了珍珠米還是有咬口
花竹蝦既蝦頭當然要炸,變成蝦味香口小食,下點檸汁中和油膩感,十分香脆
最後呢個綠茶雪糕奶味較重,茶味不淺亦不過甜,但都係鐘情柚子味,下次都係唔食綠茶埋單約$1000,貴就貴一點,但新鮮既野係要付出代價
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