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2012-09-30
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自上次,在多彩與家人一起用餐後,一直覺得這間酒樓的食物水準很好,所以全家選擇今晚到多彩用膳今天晚上特別多人,不想等太久,只好選擇一些套餐,令上菜速度可以更快當晚適合我們一家四口的精選套餐有精選「海鮮餐」、「貴妃雞餐」、「片皮鴨餐」和「燒乳鴿餐」 經我們商量過後,決定選擇燒乳鴿餐($288)燒乳鴿餐有紅燒妙齡鴿、豉汁蒸黃立倉、原煲老火湯、欖角醬燒骨、金銀蛋莧菜和精美甜品先上老火湯,是日老火湯是海底椰XX湯(湯渣有雞肉和海底椰等等)火侯足夠,令味道鮮甜,十分清潤(未食飯我已喝了三碗湯水,超正!)不會太鹹,飲三碗都不覺口渴第一道菜欖角醬燒骨,味道與京都排骨相似,醬汁鹹甜相宜,好入口肉質鮮嫩,炸的時間掌握得很好,不會令肉質過老肉的份量亦比骨多,抵食之選第二道菜紅燒妙齡鴿,迷你版乳鴿,外形比乳鴿細,而且肉的部分頗少,但肉質細嫩,外皮亦夠香脆可口第三道菜金銀蛋莧菜,品嚐此道菜的精髓在於它的湯底,湯底味道鮮甜,而配料有皮蛋、咸蛋和已爆香的蒜頭,份量不少,尤其莧菜吸收了湯汁,令味道更佳菜式一道接一道上桌,終於到了最後一道豉汁蒸黃立倉,我認為蒸魚是一門十分教功夫的一道菜式,蒸的時間要把握很好,不然肉質會
今天晚上特別多人,不想等太久,只好選擇一些套餐,令上菜速度可以更快
當晚適合我們一家四口的精選套餐有精選「海鮮餐」、「貴妃雞餐」、「片皮鴨餐」和「燒乳鴿餐」
經我們商量過後,決定選擇燒乳鴿餐($288)
燒乳鴿餐有紅燒妙齡鴿、豉汁蒸黃立倉、原煲老火湯、欖角醬燒骨、金銀蛋莧菜和精美甜品
先上老火湯,是日老火湯是海底椰XX湯(湯渣有雞肉和海底椰等等)火侯足夠,令味道鮮甜,十分清潤(未食飯我已喝了三碗湯水,超正!)不會太鹹,飲三碗都不覺口渴
第一道菜欖角醬燒骨,味道與京都排骨相似,醬汁鹹甜相宜,好入口肉質鮮嫩,炸的時間掌握得很好,不會令肉質過老肉的份量亦比骨多,抵食之選
第二道菜紅燒妙齡鴿,迷你版乳鴿,外形比乳鴿細,而且肉的部分頗少,但肉質細嫩,外皮亦夠香脆可口
第三道菜金銀蛋莧菜,品嚐此道菜的精髓在於它的湯底,湯底味道鮮甜,而配料有皮蛋、咸蛋和已爆香的蒜頭,份量不少,尤其莧菜吸收了湯汁,令味道更佳
菜式一道接一道上桌,終於到了最後一道豉汁蒸黃立倉,我認為蒸魚是一門十分教功夫的一道菜式,蒸的時間要把握很好,不然肉質會過於嚡口,失去了魚的鮮味.這酒樓的師傅可謂是實力到家,功架十足,倉魚的肉質嫩滑,雖然沒有放薑,但一點腥味都沒有放有適量的豆豉調味,不會過多奪去魚的鮮味
飯後當然要來點甜品才可滿足酒樓大多都是芝麻糊、紅豆沙、麥米粥、椰汁糕...比較大路的款式
屬於紅豆迷的我,當然選擇紅豆沙,爹D、媽咪和哥哥則選擇了綠豆沙
雖然是普普通通的一款紅豆沙,但卻沒有馬虎紅豆沙有煲至起沙,濃稠和甜度恰到好處,還富有甘香的陳皮味
紅豆大粒,用料老實,紅豆煮至腍身,入口綿密,留有餘韻!
爹D食得太飽,就只好由我幫手解決這碗綠豆沙了綠豆沙味道不錯,但我覺得較紅豆沙遜色
綠豆和海帶份量比水還要多,顏色清綠剔透,入喉舒服
甜度也不過份,只是較為普通了一點而且
最後埋單$396,四人平均$99,不需用$100便可吃到捧著大肚子離開,極為抵食!
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