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2018-05-28
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這家新店大有來頭，是米芝蓮星級餐廳Epure的姊妹店, 主打日式新派法國菜。這餐廳位於中環H Queens廿五樓，可一覽摩天高樓景色.裝修以自然木色同綠色為主，兩邊窗唔透着自然光，沒有epure 的華麗堂皇，而是舒服自在的家庭感覺。席上的客人以商務客戶居多，和epure 有點不同，也許與餐廳位置的關係吧。這兒的Lunch set 有三款，分別為3個course$468,4個course $538, 或4 course omasake$698. Bread basket 有sour dough 同脆片，配以自家製的牛油有昆布及日本木魚口味。sour dough 外脆內軟，充滿氣孔，而木魚牛油帶有和風味道，咸香中透出木魚氣息。配上昆布牛油又另有一番風味，是一陣清新的海草味道，十分特別。Amuse broche 這帶子sushi造型精緻，鮮嫩的帶子下是小薯同沙律汁，就是法日fusion的壽司，有趣，但無乜味道的驚喜。Foie gras鵝肝蓉配上、大黃根同日本梅，還有紫色小花點綴，賣相很美。鵝肝口感軟滑，味道濃郁，加上清新酸甜的日本梅，平衡了鵝肝的肥膩感覺，而當中的大黃根同蕎麥粒，令它增添了香
這家新店大有來頭，是米芝蓮星級餐廳Epure的姊妹店, 主打日式新派法國菜。這餐廳位於中環H Queens廿五樓，可一覽摩天高樓景色.裝修以自然木色同綠色為主，兩邊窗唔透着自然光，
沒有epure 的華麗堂皇，而是舒服自在的家庭感覺。
席上的客人以商務客戶居多，和epure 有點不同，也許與餐廳位置的關係吧。這兒的Lunch set 有三款，分別為3個course$468,4個course $538, 或4 course omasake$698.
Bread basket 有sour dough 同脆片，配以自家製的牛油有昆布及日本木魚口味。
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Amuse broche
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這帶子sushi造型精緻，鮮嫩的帶子下是小薯同沙律汁，就是法日fusion的壽司，有趣，但無乜味道的驚喜。
Foie gras
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鵝肝蓉配上、大黃根同日本梅，還有紫色小花點綴，賣相很美。鵝肝口感軟滑，味道濃郁，加上清新酸甜的日本梅，平衡了鵝肝的肥膩感覺，而當中的大黃根同蕎麥粒，令它增添了香口的味道同脆脆口感，令味道更有層次，是幾十分迎合夏天菜式。
Sweet corn velouto
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曰本沖繩的粟米烤得焦香，口感爽脆。粟米湯口感幼滑creamy ，味道甜美，夾有少量明太子的鮮味，是一個幾完美的粟米二重奏。
Sea bream
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這道慢煮cod Fish，配以接骨木花的汁，還有小花在魚件上，十分夏日的意象。這鱈魚肉質結實有囗感，帶有魚脂的油份，滑溜溜的。魚肉拌以酸酸甜甜的接骨木花泡沬，加埋米醋醃過的青提子，酸甜並置，令鬱悶嘅胃口大開，整體味道淸爽而怡人。
Passion fruit
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黑芝麻朱古力波波細細粒好可愛。一放入口，內𥚃的熱情果汁，卜一聲爆出來。清新熱情果味道淸新帶酸，同香甜的朱古力好夾！正！還有黑芝麻雪芭同黑芝麻脆脆也十分味美。雪芭芝麻味十分香濃軟滑，配合熱情果和西米，一甜一酸，一西一曰，真是完全配撘，是輕怡又味濃的甜品。
Petite fours:
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Cappuccino:
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由頭盤吃到甜品，無論味道或份量都恰到好處，整體感覺唔錯。法式煮法用上日式食材，同Haku, Ta Vie, a nu retrouvez -vous 走相近路缐，而價格定位也唔差太遠。然而，四家之中，各有千秋，前者和風囗味比較重，而這家法式主道輔以曰式食材，有或多或少epure的影子。
今天一個人慶祝，餐廳環境舒適唔焗促，感覺悠然自得。以午餐而言，這兒的菜單比較epure 更能形合季節。下次要相約友人再度拜訪，同epure 再比較一下。
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