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2019-03-24
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今日趕時間，一早已打算在APM商場內隨便找一間食店醫肚。無意中發現了一間新的拉麵店，決定一試。門口掛了一台 LED電視，輪流播放着一批硬照宣傳廣告，原來又是一間來自日本東京的拉麵連鎖店「俺流塩ら一めん」。上去OpenRice 查一下，原來第一間分店在2016年底已經進駐香港，也是「俺流」第一間海外支店；連同最新的觀塘分店，到現在為止香港共有五間分店，不過，其餘四間分店全部位於新界地區，與其他日本過江龍拉麵名店選址中環、尖沙咀或銅鑼灣等等黃金地段作為香港的第一間分店的高調作風並不相同。LED電視廣告介紹了拉麵店的兩款主要湯底：熟成及鹽味；以及最熱賣的三款拉麵。兩款湯底都是用豬骨、雞骨及香蔥作為湯底材料，分別在於前者採用壓力煲，後者則是慢火熬煮。有別於香港大部份拉麵店的開放式廚房，「俺流塩ら一めん」採用封閉式廚房；但又設置了一幅清玻璃，客人可以窺探廚房內的情況。裝修並非傳統拉麵小店，而是新派風格；但又欠缺特色或話題性，感覺上只是一間普通日式小餐廳。如果不是抬頭望見一個個用日文寫上了各款拉麵名稱的木牌，甚至無法與拉麵扯上任何關係，與其他拉麵店的明顯拉麵店風格比較，就顯得失色。總共有14款拉麵
門口掛了一台 LED電視，輪流播放着一批硬照宣傳廣告，原來又是一間來自日本東京的拉麵連鎖店「俺流塩ら一めん」。上去OpenRice 查一下，原來第一間分店在2016年底已經進駐香港，也是「俺流」第一間海外支店；連同最新的觀塘分店，到現在為止香港共有五間分店，不過，其餘四間分店全部位於新界地區，與其他日本過江龍拉麵名店選址中環、尖沙咀或銅鑼灣等等黃金地段作為香港的第一間分店的高調作風並不相同。
LED電視廣告介紹了拉麵店的兩款主要湯底：熟成及鹽味；以及最熱賣的三款拉麵。兩款湯底都是用豬骨、雞骨及香蔥作為湯底材料，分別在於前者採用壓力煲，後者則是慢火熬煮。
有別於香港大部份拉麵店的開放式廚房，「俺流塩ら一めん」採用封閉式廚房；但又設置了一幅清玻璃，客人可以窺探廚房內的情況。裝修並非傳統拉麵小店，而是新派風格；但又欠缺特色或話題性，感覺上只是一間普通日式小餐廳。如果不是抬頭望見一個個用日文寫上了各款拉麵名稱的木牌，甚至無法與拉麵扯上任何關係，與其他拉麵店的明顯拉麵店風格比較，就顯得失色。
總共有14款拉麵，但一半左右款式並非傳統口味，例如：加入芝士作為食材、湯底加入紫蘇梅子或柚子、又創作了日式撈麵（並非沾麵）等等有點「古怪」的日式拉麵。
每枱有一個小小的座枱餐牌，14款拉麵一目了然，方便客人揀選拉麵。除了多款非傳統的拉麵之外，亦炮製了四款特色醬料（黑蒜油、柚子胡椒、梅子醬及辣油），可按餐牌建議配搭不同口味的拉麵。
透過清玻璃，除了可以見到炮製拉麵的過程，亦看見兩鍋拉麵湯底。清澈的那一鋦估計是柚子拉麵湯底，以鹽味豬骨雞骨湯底為基礎，再加入大量水果；奶白色的一鍋濃湯應該就是熟成湯底吧。
俺流柚子拉麵（$73）的湯底清澈透明、只是多了一重淡淡黃色，應該是加入了大量柚子及水果熬湯的天然色素；如此清澈的湯底的確較少見，尤其與日本拉麵熱捧的濃厚豚骨湯底大相逕庭。為了突顯柚子湯底，除了白蔥之外，亦添加了一小撮柚子皮。嚐一口湯底，的確帶有淡淡柚子甜香，但卻掩蓋了雞骨豬骨湯底的肉香，更加品嚐不到任何黏口的骨膠原。
俺流柚子拉麵
$73
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黑蒜油熟成濃湯拉麵
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唐揚炸雞(4件)
$42
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期間限定小食手羽餃子（$48）即是豬肉釀雞翼，睇照片估計會幾好食。原本預期表面香脆、兼有炸雞皮的油香，內裏則既有少少雞肉、又有肉汁豐溢的免治豬肉，結果卻是 ⋯⋯ 先講賣相，本來拉麵店的小食也不會要求什麼擺碟，反正簡簡單單就可以了。不知什麼原因，抑或源自日本總店，竟然在兩隻炸雞翼上面分別加了一抹芝士粉及明太子醬，又用了一片生菜及椰菜絲墊底，旁邊還要再加多一抹沙律醬；總之就搞到有點不倫不類。
手羽餃子
$48
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炸雞翼表面對雖然夠香脆，但味道偏淡；釀在雞翼裏面的豬肉餡，冇甚麼味道、冇香蔥、亦沒有肉汁。總結一句，一隻令人失望的手羽餃子。
比起香港其他源自日本的拉麵店，「俺流」定價親民，亦更為貼近日本當地的原本價格；光顧過其他拉麵名店的人一定知道，香港分店的定價可以接近日本當地原價的一倍、甚至更高。可能一分錢一分貨；亦可能本身真的不算出色，所以才不夠膽在競爭非常激烈的遊客旺區開設分店，同其他日本過江龍拉麵名店爭一日之長短。無論傳統拉麵口味、特色口味、以至小食俱非常麻麻地，印象中係在香港曾經光顧的日本過江龍拉麵店中，味道最差的一間 ⋯⋯ 個人口味實在不喜歡太清淡的湯底，覺得與日式拉麵唔協調。
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