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2023-01-10
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分享早前和好友 C 小姐吃午餐，提早慶祝小弟一月的生日。地點選擇在灣仔新開的日式居酒屋「Ozakaya」，近月相當爆紅，在我的社交媒體都見到不同朋友已去打卡食飯。餐廳室內裝修以型格為主，可以坐在吧枱，也可坐在卡位，任君選擇。我乾脆來個「Tasting Menu」$698，有齊刺身、割烹、壽司、手卷、椀物、甘味。所有點「Tasting Menu」的人客，還可得到店方有心思地送上一罐它們自家出的清酒梳打作紀念品呢：我們叫了一個 Mocktail 拉開序幕「Beriti - Forest Berries Tea with Elderflower」叫之前侍應有貼心地問我們口味要酸一些還是甜一些，我們要酸一些，這個森林什莓花茶相當醒胃。先聊我吃的。刺身四款，都非常新鮮，「深海池魚」幾款刺身均巧妙地配上不同的汁料或製法，令味道得以提升。此池魚擺盤亮麗，配輕巧的柚子汁，令胃口先打開：季節性的「兵庫縣武士蠔」，有大半隻手掌這樣長而幼身，上面加上梅子肉及青蔥粒：此蠔滿有礦物甜，酸的梅子肉則可以吊起鮮味，也不用加其他汁料：「金目鯛」，魚皮略經火炙：一打開就聞到炙香：魚身質地相當優秀爽實。「醬油漬赤身」是四
地點選擇在灣仔新開的日式居酒屋「Ozakaya」，近月相當爆紅，在我的社交媒體都見到不同朋友已去打卡食飯。
餐廳室內裝修以型格為主，可以坐在吧枱，也可坐在卡位，任君選擇。
我乾脆來個「Tasting Menu」$698，有齊刺身、割烹、壽司、手卷、椀物、甘味。所有點「Tasting Menu」的人客，還可得到店方有心思地送上一罐它們自家出的清酒梳打作紀念品呢：
我們叫了一個 Mocktail 拉開序幕「Beriti - Forest Berries Tea with Elderflower」
叫之前侍應有貼心地問我們口味要酸一些還是甜一些，我們要酸一些，這個森林什莓花茶相當醒胃。先聊我吃的。刺身四款，都非常新鮮，「深海池魚」
幾款刺身均巧妙地配上不同的汁料或製法，令味道得以提升。此池魚擺盤亮麗，配輕巧的柚子汁，令胃口先打開：
季節性的「兵庫縣武士蠔」，有大半隻手掌這樣長而幼身，上面加上梅子肉及青蔥粒：
此蠔滿有礦物甜，酸的梅子肉則可以吊起鮮味，也不用加其他汁料：
「金目鯛」，魚皮略經火炙：
一打開就聞到炙香：
魚身質地相當優秀爽實。「醬油漬赤身」
是四款刺身中，魚味最濃，放做壓軸刺身最適合：
中間加插散點的「海膽多士(松露醬)」用上北海道根室馬糞紫海膽，底部是搽有黑松露醬的鬆脆多士，漂亮的造型：
吃前師傅刨了些阿爾卑斯山岩盬：
一啖咬下去，海膽新鮮 creamy，中間輕透松露香，配多士真正上軟下脆。紫海膽的特質是比一般海膽更濃味，我覺得它海水味也比較重，而且重點是師傅很「捨得」，分量下得非常豪，海膽迷吃這個一定心花怒放：
「甘鯛立鱗燒 (尼泊爾風味麵豉咖喱汁)」
這炸魚相當考功夫，鱗片炸至見身，脆卜卜，同時間要保持魚肉鮮嫩，油溫控制相當重要：
中間的麵豉咖喱汁，像比較鹹稠的日本咖喱，伴魚來吃立時變得不再單調。「壽司拼盤」
「中拖羅」
上面已放了一些黑椒和岩鹽，部位屬拖羅中腹的位置，不是最入口即溶的部分，油脂比例中等，大家可以見到肉質呈現中度粉紅：
「池魚」
池魚屬比較魚味重，巧妙地配上漬青蔥蓉，令整體吃起來香而不腥：
「甜蝦」
十分大隻和具黏口細緻新鮮度，上面廚師塗上白麵豉醬，襯托蝦的甜美：「真鯛」
配上芥末籽，肉質爽實，是吃得出的鮮活。大家記得吃手工精巧的手握壽司，要飯面朝天，這樣才能讓舌頭第一身感受到魚肉最美麗的一刻，這天我也是這樣做呢。「吞拿魚蓉香蔥手卷」
用長方形的紫菜像卷物般包住肥滋滋的吞拿魚蓉，吃這個最緊要手快，才不會浪費這樣乾脆的紫菜口感。「味噌湯」
C 小姐點了午市套餐「阿波美雞」$188
附「味噌湯」、「漬物」、「蔬菜沙律」、「枝豆」和「玉葱煮大根」等等，小小一碟碟精巧可愛：
阿波尾雞是日本德島縣的走地雞，我試了少許，肉質甚富彈性，口感也佳，而且此雞脂肪含量低，肉味濃郁，來吃這個也是很不錯的選擇。另散點小吃「唐揚炸雞」
外面竟用上零食「柿種」代替麵包糠炸成，炸雞球肉彈，沾黑糖醬吃，更好提味。最後是「抹茶朱古力流心蛋糕配雲呢拿雪糕」：
感謝 C 小姐的祝福：總結，這裏每道菜都帶來新鮮和心思，而且根據時令食材去設計不同出品，服務員亦很親切，是絕對可以用心感受這味覺和型格居酒屋文化的體驗，值得推薦。
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