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2022-09-27
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香港的樓上鋪鮨店，絕大部份位於中環、尖沙咀及銅鑼灣，同旺角更沾不上任何關係。今個週末忽然間好想食壽司，但偏偏又要去旺角；上去OpenRice搜尋一下，發現旺角竟然也有兩間！由於只有「初鮨」有熟食，可以滿足小公主的需要，一於試試。「初鮨」位於旺角彌敦道一楝面積狹小的商業大廈樓上，更估不到的是，這一棟大廈差不多全部各層都是食肆，可以形容為銀座式食廈 ⋯⋯ 之前以為只有銅鑼灣才有這種形式的飲食商廈，估唔到原來旺角也有一棟。商廈面積實在太過細小，電梯門一打開，就已經見到唯一一張壽司吧枱及10個座位。由於空間有限，只可以勉強用繩簾將用餐空間及電梯出口分隔；雖然有點奇怪，但亦算有點特色。儘管鮨店位於大廈高層，其中一邊又是大廈玻璃幕牆，卻偏偏無法眺望彌敦道開陽境緻；這也是因為餐廳面積細小，座位要求背向外牆。同銅鑼灣、尖沙咀及中環的樓上鋪鮨店比較，裝修顯得有點簡陋，缺少了鮨店的東瀛風情及高檔次氣氛。再加上地區因素關係，午市壽司套餐定價亦相對親民；午市廚師發板分櫻、梅及初，最貴的初只是 $680。對於胃納不太大的小編，梅（$380）作為午餐，已經相當豐富；包括三款刺身及10貫壽司。前菜漬蘿蔔很明顯是大批
「初鮨」位於旺角彌敦道一楝面積狹小的商業大廈樓上，更估不到的是，這一棟大廈差不多全部各層都是食肆，可以形容為銀座式食廈 ⋯⋯ 之前以為只有銅鑼灣才有這種形式的飲食商廈，估唔到原來旺角也有一棟。
商廈面積實在太過細小，電梯門一打開，就已經見到唯一一張壽司吧枱及10個座位。由於空間有限，只可以勉強用繩簾將用餐空間及電梯出口分隔；雖然有點奇怪，但亦算有點特色。儘管鮨店位於大廈高層，其中一邊又是大廈玻璃幕牆，卻偏偏無法眺望彌敦道開陽境緻；這也是因為餐廳面積細小，座位要求背向外牆。
同銅鑼灣、尖沙咀及中環的樓上鋪鮨店比較，裝修顯得有點簡陋，缺少了鮨店的東瀛風情及高檔次氣氛。再加上地區因素關係，午市壽司套餐定價亦相對親民；午市廚師發板分櫻、梅及初，最貴的初只是 $680。
對於胃納不太大的小編，梅（$380）作為午餐，已經相當豐富；包括三款刺身及10貫壽司。前菜漬蘿蔔很明顯是大批來貨的普通貨色，味道非常一般。日式柚子醋沙律味道亦調校得太過酸。日式茶碗蒸賣相好似很吸引，但原來表面的芡汁份量太多、亦太稀，掏起一匙蒸蛋後，就更顯得水汪汪，影響了蒸蛋的美味，亦減低了蛋香。
三款刺身為劍魚、鰆魚及帆立貝。前兩者並非正規高級刺身。劍魚味道偏淡、油香亦較少；表面炙至接近全熟的鰆魚賣相麻麻，味道亦不吸引，入好有點腥，但又並非秋刀或生鯖那種光皮魚特有的濃郁魚味，小編並不喜歡鰆魚。帆立貝雖然普通，勝在有鮮味，入口鮮甜軟糯爽滑。
之後就是10貫壽司。師傅先將所有食材準備，然後逐件逐件席前揑做。唔知道是否入座時間太遲，抑或師傅習慣了平日午飯時段的旺角白領匆忙進餐；剛剛揑好一貫壽司，小編還未放入口中，師傅已馬上準備好下一貫。這種匆忙的用餐感覺有點不太合意，破壞了品嚐壽司應有的休閒氣氛（迴轉壽司除外）。
10貫壽司按次序分別是鮫、間八、火炙銀鱈、火炙紋甲魷魚、火炙左口魚邊、金目鯛、白蝦、中とろ、北海道海膽及穴子。每件壽司的造型未夠工整漂亮，飯團大小不一，肉眼亦看得出有點鬆散；壽司表面的魚肉同樣也是每件大小不一致。味道方面，食材尚算新鮮，但部分質素則只是一般。
火炙左口魚邊應該充滿溫熱油脂香氣、兼有少少咬口，但未到水準。白蝦應該非常鮮甜，口感黏滑；睇賣相有點鬆散，已經估計味道一般，果然不出所料。
其他鮨店通常會用鮪魚腩蓉作為壽司套餐的最後一件手卷，第一次見到穴子手卷，醬汁味道尚可，但再濃香一些會更佳，穴子亦稍嫌未夠鬆軟。
燒熊本A5黑毛和牛丼（$188）的和牛份量很多，大小尺寸及厚薄又同日式燒肉相同，正是最佳口感。表面並非普通和牛丼醬汁，而是混和了黑白芝麻炒至很濃稠的糊狀醬汁，雖然充滿芝麻香味，但太稠身，失去了牛肉丼醬汁的原意，是否喜歡因人而異。和牛表面賣相相當吸引，入口原來有少許粗嚡，雖然有少少和牛油香，但未夠軟滑，口感有點似普通美國牛肉；同曾經品嚐過的A5黑毛和牛有一段距離。不過，不用 $200 的和牛丼有這種味道，已經算是合理性價比。
燒熊本A5黑毛和牛丼
$188
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甜品雲呢拿雪糕的亮點在於那一塊薄薄的柿干片，軟糯、柿味香甜，並非全乾，仍然保留少許濕潤，咬下去有柿汁；好食。
以性價比而論，壽司及刺身質素水準算合格，雖然師傅揑壽司的技巧只算一般，壽司的造型未夠精美吸引，但師傅相當健談，可以帶起客人氣氛。加上定價吸引，可以一試。
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