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2019-09-08
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仲有幾日就中秋節，有無諗過去邊度慶祝？最好就係可以享受美食之餘，又能欣賞到月色。雖然近日大家未必有心情，但難得可以跟家人共聚的日子，就要好好把握，對嗎？早前係Hotel Icon頂樓更天外天用膳，不單品嚐了新任行政總廚黃子其師傅的手勢，更可以欣賞香港璀璨的燈色與夜景。前菜 紅蜇頭拌青瓜、清酒醉鮑魚及百花乳豬件 由淡至濃，帶來三款不同口味。就由紅蜇頭拌青瓜開始，口感清新爽脆；隨後的清酒醉鮑魚就最得我心，淡淡的酒香完全滲入鮑魚，質感柔韌有嚼口，確是找不到挑剔的地方。到了百花乳豬件，吸收江南百花雞的理念，在乳豬皮下釀上蝦膠，香脆與彈牙兩種不同質感同存，卻沒有違和感。生拆蟹肉菜苗羹蟹肉拆得仔細，毫無碎殼，印象分滿分，選用花蟹肉，味道更覺鮮甜，菜苗刴得細緻，卻又不帶半絲「臭青」味，反而有種清新的感覺，在這個炎夏，能喝上一碗真好。法國Sturia Oscietra 魚子醬蟹肉炒蛋白 在中菜中引入魚子醬，的確是個大膽的構思，甜美的蟹肉，加上炒得嫩滑的蛋白，雪白可人，放上矜貴的法國 Sturia Oscietra 魚子醬，黑白相映，賣相一流，魚子醬在舌尖迸裂，濃郁的味道隨之而來，與蛋
最好就係可以享受美食之餘，又能欣賞到月色。
雖然近日大家未必有心情，但難得可以跟家人共聚的日子，就要好好把握，對嗎？
早前係Hotel Icon頂樓更天外天用膳，不單品嚐了新任行政總廚黃子其師傅的手勢，更可以欣賞香港璀璨的燈色與夜景。
前菜
紅蜇頭拌青瓜、清酒醉鮑魚及百花乳豬件
由淡至濃，帶來三款不同口味。
就由紅蜇頭拌青瓜開始，口感清新爽脆；隨後的清酒醉鮑魚就最得我心，淡淡的酒香完全滲入鮑魚，質感柔韌有嚼口，確是找不到挑剔的地方。
到了百花乳豬件，吸收江南百花雞的理念，在乳豬皮下釀上蝦膠，香脆與彈牙兩種不同質感同存，卻沒有違和感。
生拆蟹肉菜苗羹
蟹肉拆得仔細，毫無碎殼，印象分滿分，選用花蟹肉，味道更覺鮮甜，菜苗刴得細緻，卻又不帶半絲「臭青」味，反而有種清新的感覺，在這個炎夏，能喝上一碗真好。
法國Sturia Oscietra 魚子醬蟹肉炒蛋白
在中菜中引入魚子醬，的確是個大膽的構思，甜美的蟹肉，加上炒得嫩滑的蛋白，雪白可人，放上矜貴的法國 Sturia Oscietra 魚子醬，黑白相映，賣相一流，魚子醬在舌尖迸裂，濃郁的味道隨之而來，與蛋香的結合，確是令人回味無窮。
頂級享受是浪接浪，魚子醬配上法國頂級G.H. Mumm RSRV 4.5 香檳，更加是無以尚之的享受。
紅梅香燒大蝦皇
選用體形較大的虎蝦，真係啖啖肉，肉質爽彈已經好吸引，仲要蘸點酸酸甜甜的紅梅汁，就更加惹味，大家可不要錯過炸得香脆的蝦頭，內藏美味的蝦膏，蝦殼卜卜脆好啱送酒。
港式片皮鴨（全隻）
原隻即場片皮，包保熱辣辣，放上京蔥絲及海鮮醬，用薄餅皮包好一齊食，油香四溢，真是滋味無窮。
金蒜M9澳洲和牛粒
肉質鬆軟又富油香，能配上一杯紅酒就更佳。
金盞玉如意
味蕾經過油香豐盈的和牛粒洗滌後，當然是來個菜蔬，以菇菌加露筍的結合，時令又清新。
甜品
紅桑子乳酪小籠包
未夾起仲以為真係小籠包，餡料是紅桑子乳酪，酸酸地正好平衡了甜膩感覺。
桂花燉雪梨
另一款燉雪梨先把帶酸味的果核挖走，梨肉質地軟稔，同時帶陣陣桂花的幽香，真是一個完美的壓軸。
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