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2024-05-27
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Chef Manav從Chaat轉會至JIA開了這家Leela, 將Chaat的精緻印度菜帶到銅鑼灣, JIA的Fine Dining餐廳甚少在商場內營業, 這是第一家. 找來Andre Fu設計店面, 不用擔心餐廳的色調及裝修風格. 吃罷感受Chef Manav在Chaat的原有風格外, 希望帶來更精緻的用餐體驗, 明顯是衝著米芝蓮而來. 原有的Chaat, 也就是馬鈴薯籃, 帶來這裏風格相似, 也是在吃得時候, 將薯籃翻起弄碎, 再攪拌印度酸果及薯蓉, 吃起來口感對比及味道層次豐富, 作為經典頭盤, 絕對有先聲奪人之效. 另一道頭盤是雞翼, 但完全不是雞翼的形狀, 主廚將烤雞皮和雞翼肉壓成方塊, 吃起來像燒腩仔, 同様有趣.主菜點了烤牛骨髓和烤雞脾, 同樣不是原本形狀的樣子, 前者是焗牛肋肉飯和牛骨髓, 吃的時候將骨髓放入焗飯內, 吃飯起來肉香和鮮味澎湃, 牛肋肉很腍, 再上骨髓的油香, 極為邪惡而美味. 後者有點似日式燒烤的雞肉串, 將雞脾肉及雞肝放入薯蓉再烤, 甘香非常, 再加上克什米爾辣椒製成的咖喱醬, 辣勁平均而帶出香料的香味, 不會有任何喧賓奪主的情況, 恰如其份, 就是
原有的Chaat, 也就是馬鈴薯籃, 帶來這裏風格相似, 也是在吃得時候, 將薯籃翻起弄碎, 再攪拌印度酸果及薯蓉, 吃起來口感對比及味道層次豐富, 作為經典頭盤, 絕對有先聲奪人之效. 另一道頭盤是雞翼, 但完全不是雞翼的形狀, 主廚將烤雞皮和雞翼肉壓成方塊, 吃起來像燒腩仔, 同様有趣.
主菜點了烤牛骨髓和烤雞脾, 同樣不是原本形狀的樣子, 前者是焗牛肋肉飯和牛骨髓, 吃的時候將骨髓放入焗飯內, 吃飯起來肉香和鮮味澎湃, 牛肋肉很腍, 再上骨髓的油香, 極為邪惡而美味. 後者有點似日式燒烤的雞肉串, 將雞脾肉及雞肝放入薯蓉再烤, 甘香非常, 再加上克什米爾辣椒製成的咖喱醬, 辣勁平均而帶出香料的香味, 不會有任何喧賓奪主的情況, 恰如其份, 就是星級的表現.
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