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2015-11-01
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記得去年，當來自新加坡的樂天皇朝初到港時，食家們都被招牌「八色小籠包」起哄，一度成為Facebook洗版之圖片，大眾對之的評價好壞參半，信人不如信自己，始終都要試一試的。於是，慢半拍的我，相距一年，才來吃這款小籠包，還點了幾款時令蟹粉菜色。一坐底，第一樣點的食物，就是這店的招牌菜八色「皇朝小籠包」（$98）八種顏色，代表八種口味，分別是原味、人參、鵝肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香、麻辣。建議由原味開始順序吃，由淡吃至濃，才吃出每種的特色。八種口味之中，個人最喜歡黑松露，香氣在口腔內散發，久久不㪚。此外，鵝肝和芝士亦頗為濃郁又多汁。蟹粉則感覺未夠濃，而麻辣的辣度較大眾化，我認為可以提高一點。這晚叫了兩道蟹粉菜色，蟹粉蝦仁 （$188）炒這類菜，我認為一定要多油，才令蝦仁炒得滑，而蟹粉跟蝦仁的比例應該要適中，前者不能蓋過後者。這次亦做到我以上的兩點要求，蟹粉不過份重手，仍不搶去蝦仁的鮮味，而蟹油就令蝦肉更為滑溜，兩者配得不俗。蟹粉炒飯 （$118）這道的蟹粉就明顯好重手，粒粒蟹黃，加上油香，超曬標，就是喜歡超標，間中一次自暴自棄，不太過份吧！還點了一道麻婆豆腐烤桂魚 （$238），味道調得比
一坐底，第一樣點的食物，就是這店的招牌菜八色「皇朝小籠包」（$98）
招牌菜八色「皇朝小籠包」
$98
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建議由原味開始順序吃，由淡吃至濃，才吃出每種的特色。八種口味之中，個人最喜歡黑松露，香氣在口腔內散發，久久不㪚。此外，鵝肝和芝士亦頗為濃郁又多汁。蟹粉則感覺未夠濃，而麻辣的辣度較大眾化，我認為可以提高一點。
這晚叫了兩道蟹粉菜色，
蟹粉蝦仁
$188
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炒這類菜，我認為一定要多油，才令蝦仁炒得滑，而蟹粉跟蝦仁的比例應該要適中，前者不能蓋過後者。這次亦做到我以上的兩點要求，蟹粉不過份重手，仍不搶去蝦仁的鮮味，而蟹油就令蝦肉更為滑溜，兩者配得不俗。
蟹粉炒飯
$118
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這道的蟹粉就明顯好重手，粒粒蟹黃，加上油香，超曬標，就是喜歡超標，間中一次自暴自棄，不太過份吧！
麻婆豆腐烤桂魚
$238
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始終焦點在皇朝小籠包，質素比想像中好，看來有回頭的機會，可以再來吃過！
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