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2016-11-17
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素來都愛品嚐法國菜，是因為烹調技巧細緻、複雜中有層次，每次品嚐法國菜都彷似是品嚐一件美食藝術品，集合了廚師的心思和手藝。今晚Christy 約了我和另外一位朋友，她也是法國菜Fans，今次謂訂了一頓特別的法國私房菜，讓我們吃得盡興。進內，真像回到了七十年前法國，瑰麗的吊燈，古雅花紋的牆紙，懷舊的木琴、燭台、古典枱橙，掛在牆上的大油畫，古舊的銅鐘，還有優雅花球擺設，還有充滿古典風格的枱和椅子，一齊有如走進時光倒流七十年場景，吃法國菜，情調相當重要，懷舊又浪漫的氣氛，讓整個人心情輕鬆，期待著美味私房菜。Lobster Bisque with Cognac 是龍蝦湯，加入了法國拔蘭地酒，有著濃郁龍蝦鮮味，湯很順滑，不算太稠，味道有酒店級水準。前菜是Seared Scallops with Figs and Sesame Shitake Mushroom Salad，這雜菜沙律，有著很多菇片，嚐到上面是芝麻醬汁，另外還有煎過的帶子和無花果的清甜極為配合，不過帶子稍熟，生一點會更好吃！Baked Black Truffle Souffle Red Snapper Fillet with Rata
進內，真像回到了七十年前法國，瑰麗的吊燈，古雅花紋的牆紙，懷舊的木琴、燭台、古典枱橙，掛在牆上的大油畫，古舊的銅鐘，還有優雅花球擺設，還有充滿古典風格的枱和椅子，一齊有如走進時光倒流七十年場景，吃法國菜，情調相當重要，懷舊又浪漫的氣氛，讓整個人心情輕鬆，期待著美味私房菜。
Lobster Bisque with Cognac 是龍蝦湯，加入了法國拔蘭地酒，有著濃郁龍蝦鮮味，湯很順滑，不算太稠，味道有酒店級水準。
前菜是Seared Scallops with Figs and Sesame Shitake Mushroom Salad，這雜菜沙律，有著很多菇片，嚐到上面是芝麻醬汁，另外還有煎過的帶子和無花果的清甜極為配合，不過帶子稍熟，生一點會更好吃！
Baked Black Truffle Souffle Red Snapper Fillet with Ratatouille Sauce，這款主菜最特別是有一個咸食黑松露的梳乎厘和薯蓉，在最下層是紅鯛魚伴以底下的蔬菜汁，鯛魚好嫩滑，薯蓉亦有細滑口感，加上帶鬆化的黑松露梳乎黑，淡淡透出黑松露幽香，帶酸的蔬菜汁反而平衡膩胃感，真是一個特別又好吃的菜式。
Pork Chop with Porcini jus，黑毛豬肉味濃，配己肝菌汁，肝菌汁有甜鮮味道，令黑毛豬肉味好出，唔錯。
Glazed Honey Pepper Female Barbary Duck Breast with Spaetzle and Madeira Jus – 烤過的鴫胸蘸上這酸甜汁醬，好吃又開胃，鴨肉多汁帶胡椒香氣，伴以露筍更為清新。
Banana Caramel Cheese Cake Xango，外表焗得好香脆，中間有香蕉和芝士，再蘸上果香十足熱情果汁，這款甜品甚有質素。整體看得出是花心思的菜式，盡是法式私房菜的奧妙和精粹所在
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