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2011-05-28
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寫今次的食評其實是另有一個更深層得意義，話說我當年家住沙田，求學時期其實衣食豐足，不用抛頭露面去做兼職搵外快，不過由於見同學介紹下，做過一次之後就在當年中學時期每逢星期六和星期日也會到龍華做幫工，主要是在廚房內幫手，還記得當年一天的人工是48元正，做足10小時不過對一名學生來說已經是不錯的了。此外，就此培養了我一種愛吃的習慣，不知道是好是壞？一會再說故事，已經很久沒有再到龍華吃乳鴿了，之前一次已經是十多年前，內子喜歡吃乳鴿，所以特意到此滿足她用手拿住乳鴿吃的願望。從長長的路步進已經跟以前不太一樣的貴賓廳，以前很多地方是露天的沒有冷氣，其實當日大部份客人是為了打麻將而到此。中午人客不多，對比以前星期六人山人海的情況大有不同。侍應明顯是長工而不會是兼職吧（看年紀來估計）。看看菜牌，發現菜式上小了很多，所以客人也是吃乳鴿為主。我們點了一隻燒乳鴿，一隻豉油皇乳鴿，一碟老漢齋乳鴿蛋和一桶山水豆腐花。1.燒乳鴿： 以前會分成三種，最大的叫做皇乳鴿，當日是賣48元一隻，和我們一日的人工一樣！中型的叫做頂乳鴿，最小的叫做中乳鴿，有時候可以細得非常可憐，像禾花鵲一般大小。今次可能是太久沒有吃了，發覺味道
寫今次的食評其實是另有一個更深層得意義，話說我當年家住沙田，求學時期其實衣食豐足，不用抛頭露面去做兼職搵外快，不過由於見同學介紹下，做過一次之後就在當年中學時期每逢星期六和星期日也會到龍華做幫工，主要是在廚房內幫手，還記得當年一天的人工是48元正，做足10小時不過對一名學生來說已經是不錯的了。此外，就此培養了我一種愛吃的習慣，不知道是好是壞？
一會再說故事，已經很久沒有再到龍華吃乳鴿了，之前一次已經是十多年前，內子喜歡吃乳鴿，所以特意到此滿足她用手拿住乳鴿吃的願望。從長長的路步進已經跟以前不太一樣的貴賓廳，以前很多地方是露天的沒有冷氣，其實當日大部份客人是為了打麻將而到此。中午人客不多，對比以前星期六人山人海的情況大有不同。侍應明顯是長工而不會是兼職吧（看年紀來估計）。看看菜牌，發現菜式上小了很多，所以客人也是吃乳鴿為主。我們點了一隻燒乳鴿，一隻豉油皇乳鴿，一碟老漢齋乳鴿蛋和一桶山水豆腐花。
1.燒乳鴿： 以前會分成三種，最大的叫做皇乳鴿，當日是賣48元一隻，和我們一日的人工一樣！中型的叫做頂乳鴿，最小的叫做中乳鴿，有時候可以細得非常可憐，像禾花鵲一般大小。今次可能是太久沒有吃了，發覺味道已經不太如前，還記得當日做幫工時候，小不免會有打貓（不要誤會是真的去打一隻貓）那是在廚房偷吃的意思，那時候覺得乳鴿很美味的，個中原因是他們有一大鍋不能透露的配方材料炮製過乳鴿才落油鍋炸，單單那個時候吃多出來的乳鴿頭已經非常美味。不知道是否當年的老師傅退休之後沒有人可以繼承他的功力了。總之發覺今天所吃到的乳鴿大不如前，沒有了那種當日味蕾所留下的回憶感覺。實在可惜。
2.豉油皇乳鴿：反觀豉油皇就還是美味，只是今天明明提出不要開邊上，我們堅持要原只上，因為那才是吃出最美味的方法。
3.羅漢齋乳鴿蛋：為何要點此道菜，是有一個很不好的原因，當日有一位很老實的師傅，也應該是練過功夫吧。有一次自己為食，想打貓一隻乳鴿蛋吃看看是什麽味道，怎知道他在我後面一手阻住我差點推到我在地上，當然打貓是我不對的，我沒有怪他，只是希望在自己有能力付出之時吃一口不會有人從後面拉住我的手的一隻真正的乳鴿蛋放入口中，待我知道它是何許味道。今天我做到了。不過又是那種感覺不同了，莫非偷的感覺可以刺激多一些？乳鴿蛋是透明的，可以看見入面的蛋黃。
4. 山水豆腐花一桶： 以前沒有此甜品的，反而由於以前是酒店，所以有酒吧。48元一桶豆腐花貴不貴見仁見智，不過坦白說黃豆味道濃，而且糖水是有桂花，增加清香味道。但是不知道如何總認為沒有太大特式。
今天重回故地，令我很多回憶重現腦海，包括人和事，記得當年一直維持了差不多三年，直至中學會考前就停止了。回想反而因為假期要返工，所以平日更加懂得努力讀書。所得的收入沒有全數上邀父母，不過自從我做了此兼職之後就沒有再需要父母的零用錢了。
離開之時看見龍華在大興土木，應該是裝修預備未來可以舉辦結婚宴會之類的場地。我同意應該要作出改變，儘管會破壞了一些古舊的地方或是因此情懷有變，但是要是一成永不變的話，很擔心他們的存在價值會有問題。聽聞他們想申請做酒店，其實那更好，希望他們甚至要大搞特搞，最好是改建成多層的飲食中心更理想。
離開前更看見當年已經沒有羽毛的孔鵲可憐的在籠中，今天看見的應該是新的一頭吧了。
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