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2022-02-21
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是日好姊妹提意來到這所新開業的日本菜餐廳，到達後我們先經過玄關位內進，率先是看見中間 U 型壽司吧枱的大廳，左邊穿過鳥居便是 VIP 房，右邊則是梳化座椅，此處更特別用上落地玻璃設計，因而食客用膳時亦可欣賞到維港景色，若想仔細眺望欣賞整片風景，更可走右側的小露台呢。入座後我們便隨即點選了兩個午市廚師發板套餐，其價值為 $880，絕對可說是經濟合理。野菜沙律沙律用上紅生菜、羅馬生菜、火箭菜、粟米、車厘茄作配搭，用料甚為豐富，咀嚼時爽脆清新，酸甜開胃。茶碗蒸茶碗蒸即是日式蒸蛋，師傅再加入三文魚籽、冬菇、蟹肉作配料，並用上甘香的木之芽置於頂部裝飾點綴，整體入口滑溜鮮香，清甜鮮味。枝豆毛茄汁煮粒貝水雲髮菜特意把菜式放置於木架中，並再用花瓣、稻草裝飾擺盤，令整體賣相顯得格外精美。最頂層的小碟是枝豆毛茄，咀嚼時飽滿清新，結實帶黏。而左下是水雲髮菜，由於加入了醋作調味，因而味道爽脆微酸。最後右下的是汁煮粒貝，入口味道鹹香結實，並富有口感。北寄貝刺身鰤魚刺身 油甘魚刺身 左面的北寄貝是已被切開數刀的，為的是可更方便咀嚼，其口感煙韌彈牙，並擁有貝類的獨特香氣。後方的鰤魚刺身油份較重，口感柔嫩即化，甘香鮮
入座後我們便隨即點選了兩個午市廚師發板套餐，其價值為 $880，絕對可說是經濟合理。
野菜沙律沙律用上紅生菜、羅馬生菜、火箭菜、粟米、車厘茄作配搭，用料甚為豐富，咀嚼時爽脆清新，酸甜開胃。
茶碗蒸茶碗蒸即是日式蒸蛋，師傅再加入三文魚籽、冬菇、蟹肉作配料，並用上甘香的木之芽置於頂部裝飾點綴，整體入口滑溜鮮香，清甜鮮味。
枝豆毛茄汁煮粒貝
水雲髮菜
特意把菜式放置於木架中，並再用花瓣、稻草裝飾擺盤，令整體賣相顯得格外精美。最頂層的小碟是枝豆毛茄，咀嚼時飽滿清新，結實帶黏。而左下是水雲髮菜，由於加入了醋作調味，因而味道爽脆微酸。最後右下的是汁煮粒貝，入口味道鹹香結實，並富有口感。
北寄貝刺身鰤魚刺身
油甘魚刺身
左面的北寄貝是已被切開數刀的，為的是可更方便咀嚼，其口感煙韌彈牙，並擁有貝類的獨特香氣。後方的鰤魚刺身油份較重，口感柔嫩即化，甘香鮮甜。最前方的油甘魚刺身入口柔順滑喉，細嫩鮮味。
小長井真蠔真蠔肉質肥美飽滿，再伴以醋、蘿蔔蓉、萬能蔥調味，口感潤滑香嫩，蠔味十足，是屬相當正宗的日式製法。
鮟鱇魚肝每逢入秋後便是鮟鱇魚肝的最佳食用季節。先把其灑上柚子皮作去腥之用，隨後食用時是綿密細滑，入口即化。
木魚絲秋葵車厘茄
豚肉燒車厘茄
左方的秋葵灑上了木魚絲點綴，入口爽脆清香，獨特微鹹。中間的車厘茄酸甜清爽，多汁開胃。右方的豚肉特意包上車厘茄燒製以作減輕油膩感，味道鹹鮮甘香，嫩口帶汁。
牛蒡千本漬紅酒蕎頭
麵豉木魚絲蒜頭
師傅中途特意奉上三款小吃以用作去膩開胃之用。左邊的牛蒡千本漬用上了七色芝麻配搭同食，咀嚼時是清脆爽口。紅酒蕎頭則爽脆開胃，更有溫胃健脾等功效。最後右方的是麵豉木魚絲蒜頭，入口味道是獨特濃郁。
針魚壽司針魚因下顎尖長如針而得以命名。師傅先將其肉質交叉切割務求更方便咀嚼，隨後再拼上壽司飯、薑蓉以緩和魚油氣味，食用時清甜彈牙，結實鮮美。
天然金目鯛壽司野生的金目鯛因經常游動，而令肉質變得更為煙韌肥美。師傅選用火炙方式製作以讓其魚油逼出，然後再配搭上醋飯同食，味道甘香濃郁，柔嫩彈牙。
葉血引鯛魚壽司此款魚隻為深海魚的一種，把其色澤通紅的肉質配上壽司醋飯食用，咀嚼時是結實濃郁，甚具口感。
鮫鰈魚鮫鰈魚裙邊壽司特意把鮫鰈魚再配上經過燒製的裙邊部份製作，以達致有雙重口感，並用壽司飯作底和灑上萬能蔥點綴，入口味道甘香鮮美，爽脆滑溜。
北海道毛蟹壽司把毛蟹蟹肉拆出再配以醋飯同食，入口蟹味馥郁，鮮甜香嫩，柔滑纖細。
天然吞拿魚中拖羅壽司經已熟成二十天的中拖羅肉質肥瘦均勻，配上壽司飯後整體是魚味濃郁，鮮嫩帶筋，並散發出魚油甘香。
北海道馬糞赤海膽壽司把紫菜包裹上醋飯和矜貴大量的馬糞赤海膽而成，整體口感濃郁鮮甜，入口即化。
赤麵豉湯
此道赤麵豉湯飲用時味道是相較日常的更為濃厚，並鹹香鮮味，而配料文蛤則是煙韌彈牙。
富士蘋果作為結尾的飯後蘋果擁有天然出眾的清甜味道，再加上其爽脆清新的口感，甚是解膩。
總結而言，餐廳裝潢環境開揚舒適，並且可以眺望維港景色，實在舒適怡人。價格方面經濟實惠，食材新鮮高質，師傅用心製作。疫情放緩後，定會回再來品嚐晚餐。
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