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2022-02-18
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如果要我選擇香港最好吃的牛雜, 水記無出其右. 單是用上新鮮牛雜, 而非冰鮮牛雜, 味道和口感差天共地, 偏偏價錢就和銀龍差不多. 牛雜是一樣下欄食材, 但在香港只有十多名”執雜佬”的情況下, 要買到新鮮牛雜的難度, 再加上處理牛雜要花的心機與時間. 四十多元的一碗牛雜河之中, 內裏包含著遠超這價錢的辛酸.新鮮的牛雜, 吃起來先有一陣脂香, 口感順滑, 連最易出事的牛膀也能做到粉嫩無渣, 脂香之後就是牛鮮香味, 沒有血腥味, 也沒有雪味, 不用濃烈的鹵水處理. 今次終於吃到牛脆骨, 它是牛的氣管連外邊組織, 外面軟溶內裡爽脆, 口感對比令人驚喜. 河粉順滑而沒有糊化, 湯底沒味精而充滿牛骨香, 喝完也不口渴, 兩者配以牛雜, 就是一碗出色的牛雜河.執雜佬作為夕陽工業, 少一位就是少一位, 沒有他們就沒有如此新鮮的牛雜. 好好珍惜, 好好品嚐, 膽固醇就暫時放下一邊吧!Shui Kee is my favorite noodle shop in HK which is focused on cooking beef entrails, the internal organs of cas
如果要我選擇香港最好吃的牛雜, 水記無出其右. 單是用上新鮮牛雜, 而非冰鮮牛雜, 味道和口感差天共地, 偏偏價錢就和銀龍差不多. 牛雜是一樣下欄食材, 但在香港只有十多名”執雜佬”的情況下, 要買到新鮮牛雜的難度, 再加上處理牛雜要花的心機與時間. 四十多元的一碗牛雜河之中, 內裏包含著遠超這價錢的辛酸.
新鮮的牛雜, 吃起來先有一陣脂香, 口感順滑, 連最易出事的牛膀也能做到粉嫩無渣, 脂香之後就是牛鮮香味, 沒有血腥味, 也沒有雪味, 不用濃烈的鹵水處理.
今次終於吃到牛脆骨, 它是牛的氣管連外邊組織, 外面軟溶內裡爽脆, 口感對比令人驚喜.
河粉順滑而沒有糊化, 湯底沒味精而充滿牛骨香, 喝完也不口渴, 兩者配以牛雜, 就是一碗出色的牛雜河.
執雜佬作為夕陽工業, 少一位就是少一位, 沒有他們就沒有如此新鮮的牛雜. 好好珍惜, 好好品嚐, 膽固醇就暫時放下一邊吧!
Shui Kee is my favorite noodle shop in HK which is focused on cooking beef entrails, the internal organs of castle including liver, stomach and lung. Furthermore, she can cook the trachea very well. While most of the beef entrails are frozen, Shui Kee uses fresh one taken from the slaughterhouse every early morning. The taste is so fresh and the texture is soft enough for you to swallow without forceful chewing. No more other flavor, what we taste is the most original flavor. You can hardly try this anywhere outside HK. Throw away the concern of hypercholesterolemia and enjoy it right now!
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