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2022-03-19
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在不同的餐廳食過不同的酸菜魚，川滿居可說是最滿意的。川滿居沒有最靚的裝修，沒有最平的價錢，沒有最多的份量，但它有最美味的湯底和一樣最美味的配菜。金湯酸菜魚（$188）表面看來，無乜特別，但喝一口湯後便發覺這個金湯酸菜魚湯底香醇鮮甜，酸辣平衡不嗆喉。配料有鯛魚片、薯粉、酸菜、蒿筍片、鮮菇、乾菇片、青紅辣椒及唐芹芫荽等。鯛魚片爽滑結實，薯粉粗身滑溜，而最特別和凸出的的是菇類，尤其是乾菇片。乾菇片香味濃郁又唔韌，非常好食，也令湯底增添香氣。結帳時我問阿姐，那些是不是乾的杏飽菇片？阿姐答我是新鮮菇片，師傅切片走油後才放湯。我恍然大悟，難怪不韌啦！好吃好吃。此外，把這窩酸菜魚的辣椒夾起後，全窩都可以令你飲曬和食曬，非常難得，也是我喜歡它的第二個原因。因為每樣配菜都好食和份量適中，大部份料頭（薑、花椒粒等）似已被隔起，吃得痛快。有無食過一些酸菜魚成窩都是大豆芽，咬到口軟？有無食過一些酸菜魚成窩都是料頭，一路食一路要吐出來？現在不會了。今餐是早吃的晚飯，我們還叫了兩個小菜和兩碗白飯。蓮藕仔炒牛肉（$88）蓮藕仔又叫藕帶，是蓮的幼嫩根狀莖，它是還未發成形的藕，也是最嫩的藕。我也是第一次吃。蓮藕仔爽脆清
川滿居沒有最靚的裝修，沒有最平的價錢，沒有最多的份量，但它有最美味的湯底和一樣最美味的配菜。
金湯酸菜魚
$188
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金湯酸菜魚（$188）
表面看來，無乜特別，但喝一口湯後便發覺這個金湯酸菜魚湯底香醇鮮甜，酸辣平衡不嗆喉。
配料有鯛魚片、薯粉、酸菜、蒿筍片、鮮菇、乾菇片、青紅辣椒及唐芹芫荽等。
鯛魚片爽滑結實，薯粉粗身滑溜，而最特別和凸出的的是菇類，尤其是乾菇片。
乾菇片香味濃郁又唔韌，非常好食，也令湯底增添香氣。
結帳時我問阿姐，那些是不是乾的杏飽菇片？
阿姐答我是新鮮菇片，師傅切片走油後才放湯。
我恍然大悟，難怪不韌啦！好吃好吃。
此外，把這窩酸菜魚的辣椒夾起後，全窩都可以令你飲曬和食曬，非常難得，也是我喜歡它的第二個原因。
因為每樣配菜都好食和份量適中，大部份料頭（薑、花椒粒等）似已被隔起，吃得痛快。
有無食過一些酸菜魚成窩都是大豆芽，咬到口軟？
有無食過一些酸菜魚成窩都是料頭，一路食一路要吐出來？
現在不會了。
今餐是早吃的晚飯，我們還叫了兩個小菜和兩碗白飯。
蓮藕仔炒牛肉（$88）
蓮藕仔又叫藕帶，是蓮的幼嫩根狀莖，它是還未發成形的藕，也是最嫩的藕。
我也是第一次吃。
蓮藕仔爽脆清甜，本身味道較淡，用來炒牛肉，酸辣香濃，牛肉也嫩滑，送飯一流。
蓮藕仔炒牛肉
$88
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藤香雞（$66）
食川菜怎少得藤椒？貴妃雞加上藤椒，香味清新濃郁，雞肉嫩滑，送酒一流。
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