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2014-03-18
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唔知大家有沒有收看森美《我要做老闆》的節目? 下定決心做一個老闆, 建立自己的事業, 是需要有勇氣、有理想、有創意、有熱誠, 還不少得要有本錢。這兩位滿有抱負, 為自己前途打拼, 參加了《我要做老闆》節目, 受賞識而成功得到創業的資金, 年紀輕輕就能實現做老闆的夢想, 開了一間屬於他們的食店- 「豆花妹撈米線」, 真的很欣賞他們。環境店子位於深水埗, 平民化的旺區, 它正正在轉角位, 一邊對着黃金廣場, 另一邊是對着長沙灣政府合署, 這一帶人流相當多, 根本不用擔心無人發現。店子小小, 只供外賣或可站在街邊進食, 別有一番風味。門面以淺藍色為主, 配上白色的文字和可愛的豆花妹公仔, 非常搶眼和很淘氣呀! 廚房是開放式, 客人可一邊等候食物時, 一邊看著員工製作。我們還有幸參觀他們的製作基地, 雖然內裏的的骰骰, 但設備齊全。店子的高處貼了數款米線的相片, 清晰而吸引。門外還放了一大張介紹本店食物的易拉架, 亦放有宣傳單張, 讓客人可清楚知道店子所提供的食品。最有創意的是 "小食龍虎榜", 是乜東東? 原來是讓客人投票最美味的小食, 很親民的玩意啊!店子牆面上印了一個關於「豆花妹」和「泡
環境
店子位於深水埗, 平民化的旺區, 它正正在轉角位, 一邊對着黃金廣場, 另一邊是對着長沙灣政府合署, 這一帶人流相當多, 根本不用擔心無人發現。
店子小小, 只供外賣或可站在街邊進食, 別有一番風味。門面以淺藍色為主, 配上白色的文字和可愛的豆花妹公仔, 非常搶眼和很淘氣呀! 廚房是開放式, 客人可一邊等候食物時, 一邊看著員工製作。我們還有幸參觀他們的製作基地, 雖然內裏的的骰骰, 但設備齊全。
店子的高處貼了數款米線的相片, 清晰而吸引。門外還放了一大張介紹本店食物的易拉架, 亦放有宣傳單張, 讓客人可清楚知道店子所提供的食品。最有創意的是 "小食龍虎榜", 是乜東東? 原來是讓客人投票最美味的小食, 很親民的玩意啊!
店子牆面上印了一個關於「豆花妹」和「泡菜仔」開舖的簡單愛情故事, 但究竟這故事是否屬實, 並不重要, 反而能給客人留下一個印象, 亦可一邊吃一邊看故事, 故事最後一張還寫上“故事待續….”, 給客人更多想像和創造空間, 很有趣呀!
服務力不到不為財! 兩位老闆親力親為, 打點一切。他們對自己製作的食物要求頗高, 不合要求絶不給我們試, 還不斷問我們對味道的意見, 務求取不同意見, 不斷改進, 這種事事求進步的態度, 不得不讚!
食物
米線主要有三款, 豆花米線是主打的，還有喜樂牛肉米線和牛尾米線。客人還可自行配上小食, 每款加$5。不好以為只是簡簡單單的小食, 店主很有創意想出108款小食, 但單張上暫時寫了54款, 每星期只推出4款, 亦會應因客人的投票結論而翻炒1-2款。嘩! 要試晒108款, 都需要一點時間。想知道什麼小食, 可看看以下的宣單, 但有數款齋看名都已經好吸引, 例如香檳蕃茄仔、十三香竹肚、輝哥雞翼、小黑鵪鶉蛋等等。
我們今次試了豆花米線和牛尾米線。1) 豆花米線 ($15)
份量大約是紙碗的一半, 最岩作下午茶或掃街時輕食。為合乎不同人士的口味, 可選不辣、少辣和中辣, 而我先試試少辣的程度, 免得吃得火熱。少辣的辣度剛好, 當中帶點花椒味, 它並非麻辣的一款, 所以不會令口腔麻痺而阻礙吃出其味。內裏除了有主角豆花外, 還有不少配料, 包括芫茜、醃菜、花生粒、豬皮、豆腐干、蔥花和豬肉碎, 全部都切至細細粒, 容易與米線和秘製醬汁撈勻一起進食, 口感豐富, 非常惹味。米線弄得剛好, 軟硬度適中, 入口滑滑溜溜, 口感不錯! 不過, 將豆花弄碎拌勻後, 吃時則吃不出其味, 未能突顯豆花米線主題, 建議多加豆花的份量, 讓主角豆花變得更具鮮明。
2) 牛尾米線 ($20)
因我們5人試一碗, 故相片中的牛尾數量比正常多, 實際應是兩件一碗。此款米線並沒有分辣的程度, 因它有獨特的味道, 牛尾要弄得美味並不容易, 但這裏牛尾的質素令我讚不絶口!牛尾以焗的方式製作, 以秘製的香濃醬汁烹煮而成。弄得非常入味, 而牛尾肉質亦很稔嫩, 骨邊帶有點肉筋, 口感更豐富。另外, 還有紅蘿蔔、洋蔥和西芹作配料, 本人試了紅蘿蔔乾, 它稔而入味, 還帶點甜, 配料都弄得絶不馬虎! 本人對此款米線更喜愛。
3) 喜樂牛肉米線 ($17)很相信對自己有要求才有進步! 店主對自己弄的食物質素要求甚高, 他們表示當日此款米線的味道不達他們的要求, 故堅拒給我們一試, 但真的必須提提此款米線, 皆因它非常特別, 以“喜樂”為名, 因用了七喜和可樂烹煮牛肉醬, 還加了話梅, 相信它的味道有多重變化, 只是聽都已令人滿有驚喜, 下次有機會必定一試!
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總括而言, 環境雖小, 但位置“就腳”; 服務有禮, 店主有理想有創意; 食物款式眾多, 味道各有獨特之處。小本經營, 為求打出一遍天, 不得不支持!
補充一下, 店主很有創意, 想出不同吸引客人消費的方法, 除了有印仔獎賞外, 復活節時買米線還會附送復活蛋(鵪鶉蛋)一隻, 很有趣呀!
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