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2021-12-23
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Rosewood裏的餐廳幾乎間間都是熱門，HENRY也是提前兩個月訂了6:15的第一個晚餐時間段。香港的扒房大多都走經典美式復古風，以紅木色調為主、昏黃的燈光點綴。而HENRY在這個基調的鋪墊上，用較為明亮的光線和皮革、布藝飾品，多了些許時髦和年輕感。前菜點了朋友推薦的steak tartare，牛肉相比其它家較為顆粒飽滿，口感立體，搭配蛋黃液和馬鈴薯脆片，中和了牛肉的粘膩。夾雜其中的山葵泥又增添了一絲辛口的嗆勁。這裏的Burrata質地較為清爽，用開心果碎和薄荷葉作為點綴，使得這道前菜更加清新和通透。主菜點了Ribeye，份量適合兩人分享。肉扒表面微焦，內裏肉質的纖維脈絡清晰，依然保留著鮮香的肉汁，烹飪火候恰到好處。牛扒搭配了略帶甜口的黑蒜醬、牛骨髓蛋黃醬（bone marrow béarnaise）及黑松露橄欖油。而扒房的芥末醬大概是我會特別留意的一處細節，雖然只是解膩的配料，卻也體現了餐廳服務的周到。HENRY有7種芥末醬，當天嘗試了原味、幹邑風味和辣味三種芥末籽，十分特別。配菜點了烤奶油粟米粒和甜番薯條，也略帶小小的驚喜。HENRY的夜晚讓人感覺十分寧靜舒適，城市的嘈雜也安定了
Entree
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香港的扒房大多都走經典美式復古風，以紅木色調為主、昏黃的燈光點綴。而HENRY在這個基調的鋪墊上，用較為明亮的光線和皮革、布藝飾品，多了些許時髦和年輕感。
前菜點了朋友推薦的steak tartare，牛肉相比其它家較為顆粒飽滿，口感立體，搭配蛋黃液和馬鈴薯脆片，中和了牛肉的粘膩。夾雜其中的山葵泥又增添了一絲辛口的嗆勁。
Steak tartare
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這裏的Burrata質地較為清爽，用開心果碎和薄荷葉作為點綴，使得這道前菜更加清新和通透。
Burrata
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主菜點了Ribeye，份量適合兩人分享。肉扒表面微焦，內裏肉質的纖維脈絡清晰，依然保留著鮮香的肉汁，烹飪火候恰到好處。
Steak
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牛扒搭配了略帶甜口的黑蒜醬、牛骨髓蛋黃醬（bone marrow béarnaise）及黑松露橄欖油。而扒房的芥末醬大概是我會特別留意的一處細節，雖然只是解膩的配料，卻也體現了餐廳服務的周到。
HENRY有7種芥末醬，當天嘗試了原味、幹邑風味和辣味三種芥末籽，十分特別。
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配菜點了烤奶油粟米粒和甜番薯條，也略帶小小的驚喜。
Charred corn
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HENRY的夜晚讓人感覺十分寧靜舒適，城市的嘈雜也安定了下來。當蠟燭代替所有燈，當音樂代替話語聲，此時無聲勝有聲。
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