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2011-02-08
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因着太座的公司同事是這裡的會員關係，自己得以掹車邊一嚐獲眾食友極高評價的半"私房菜"。事先已一早留定肚，午飯時候也不敢多吃，為晚上的這頓飯做好準備....太太同事已預先寫好了菜，自己甚麼也不用操心，想起來已好像很久沒有這樣的了....遲了少許抵達，向各位賠過不是後不久，一大窩淮山茨實煲螺頭湯便已從廚房端出來。入口只覺油份不多，味極清甜，料下得極足(光只看見那堆積如山的湯渣便可得知)。試了一件螺頭肉，很爽；再夾一嚿豬展肉吃吃，很軟很淰，此時已忍不住饞嘴多放了件進口。跟愛喝湯的太太不約而同認為，這是一煲久違了的出色家庭feel老火湯....再捧來的是一大碟炒桂花翅。這味一向甚考掌勺人的功夫，弄得不好的實會讓人吃得一口油的。原本以為在這裡會令人吃得滿意，但吃過後還是感到有少許失望 ---- 初看賣相時給人印象好像挺乾身，但吃落還是覺油多了一些；雞蛋絲份量給人有些overwhelming之感，而且炒得有些過老，入口偏嚡；素翅部份反而不多；若然芽菜及金華火腿絲可以多點，那就令口味及口感層次更為豐富了....這裡有名稱作"順德聯誼會"，怎能不試試地道家鄉名菜大良炒鮮奶?但很可惜的，相比起另一順德菜
太太同事已預先寫好了菜，自己甚麼也不用操心，想起來已好像很久沒有這樣的了....
遲了少許抵達，向各位賠過不是後不久，一大窩淮山茨實煲螺頭湯便已從廚房端出來。入口只覺油份不多，味極清甜，料下得極足(光只看見那堆積如山的湯渣便可得知)。試了一件螺頭肉，很爽；再夾一嚿豬展肉吃吃，很軟很淰，此時已忍不住饞嘴多放了件進口。跟愛喝湯的太太不約而同認為，這是一煲久違了的出色家庭feel老火湯....
再捧來的是一大碟炒桂花翅。這味一向甚考掌勺人的功夫，弄得不好的實會讓人吃得一口油的。原本以為在這裡會令人吃得滿意，但吃過後還是感到有少許失望 ---- 初看賣相時給人印象好像挺乾身，但吃落還是覺油多了一些；雞蛋絲份量給人有些overwhelming之感，而且炒得有些過老，入口偏嚡；素翅部份反而不多；若然芽菜及金華火腿絲可以多點，那就令口味及口感層次更為豐富了....
這裡有名稱作"順德聯誼會"，怎能不試試地道家鄉名菜大良炒鮮奶?但很可惜的，相比起另一順德菜翹楚太子鳳城，這兒做得好像略較遜色了---- 問題主要在於料頭如蘑菇粒及金華火腿絲等是下得過份的多了，比起身為主角的鮮奶要多得很，這就有點喧賓奪主之意味，而且可能由於腿絲落得手重之關係，味道整體上好像是鹹了一些。幸好那份量相對不多的鮮奶炒得甚香滑，沒吃出焦燶味....
炸子雞的雞背部位甚滑嫩，但胸肉卻又嚡口得很，肉汁完全消失得無影無踪，而且吃起來雞味全然欠奉，甚感失望；皮看起來金黃甚為靚仔似的，但進口卻又不感到特別的脆；再加上有一半左右的雞看起來是皮肉分離的，從賣相來看又再扣多少許分數....
到此為止，好像吃到的都不大像樣，不過倒是最後上的幾味卻是令人吃得愜意的....先打頭陣的是最"行"的蒸青斑。大大尾的甚夠睇頭，肉是一梳梳的，很夠嫩滑，不過由於魚太大肉厚之干係，魚之中心部份就有點不夠熟了。不過從整體來說，也是無傷大雅....
豉油皇大蝦聽說是道名吃。蝦肉厚身又爽夾甜，中心還有一大條橙色的蝦羔，令鮮甜當中更多添了些甘香，的確件件是頂級揀手靚貨；殼也是脆得可吞下肚的；豉油汁本身應落了糖調味，偏甜一些，但這種甜應不是來自師傅的，將之用來拌飯吃，是惹味得連吞數口來吃呢。唯一的缺點是"收汁"做得不太妥當，碟底是還剩有不少醬汁的，不過既然蝦肉已夠入味，那就可以過關了....
薑汁炒芥蘭用的是較嫩爽的莖葉中心部份，莖咬下去是嗦嗦聲的；薑汁辣度適中且不失薑的特有香氣，出色...
生炒糯米飯一看賣相便知對辦 ---- 是真正的做到乾身不黐口，油份適可而止；飯粒沒有黏成一嚿嚿的，粒粒分明，而且師傅加了極多的葱花及臘味粒，吃起來就更是香氣撲鼻及惹味非常。沒有加上老抽一類着色醬料的它看起來好像更"天然"的，正式是沒有"整色整水"，是不折不扣夠踏實之老味道.....
杏仁茶有少許起沙之質地，但就差在杏仁味太淡泊，而且喝到有點果仁獨有的"益"味。以此作為押尾，實在是有點反高潮....
縱便有些餸菜水準沒有預期的好，但光是為了那道糯米飯，便已值一來了....張貼
