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2014-01-10
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小妹食的第一碗拉麵是若干年前，與摯友A跟團同遊北海道，其中一餐的晚餐是拉麵一碗。除了溫泉蛋，其他配料已不太記得了。之後的某年，我們自由行去了福岡，又試過幾間拉麵店，A更帶小妹去了一蘭拉麵，讓小妹大快朵頤。不過，小妹素來對濃味稠湯興趣不大，故較少光顧拉麵店。不久前，從食友口中得知，博多一幸舍將與Openrice合舉試食會，眼見有清淡口味的豚骨拉麵，小妹馬上報名登記了，幸運地獲抽中出席該活動。是晚，約有二十位食友出席。試食前，由笑容可掬的日籍店長先作簡單的介紹，並由一位店員負責翻譯。據當晚觀察所得，店員多為日本人。然後，我們揀選心水的拉麵種類、湯底、麵的軟硬度、香料及配料，再把點菜單交予店員。此時，小妹與數位相識食友邊閒聊，邊拍照，不亦樂乎？每張枱上均有八款調味料和配料，如拉麵豉油、芝麻、楜椒粉、餃子用辣油、餃子用醬油、辛辣高菜、蒜和紅薑絲。據店員解釋，因應不同客人的口味，店家提供不同的調味料，方便客人根據個人喜好自行調味。桌子旁都會放著兩個小陶缽，就連容器樣式也散發出濃濃日本風格。 看﹗廚師們正在專注地、一絲不苟地為客人烹調拉麵，超型﹗要同一時間為二十位客人烹調拉麵和小食，小妹還以為要
小妹食的第一碗拉麵是若干年前，與摯友A跟團同遊北海道，其中一餐的晚餐是拉麵一碗。除了溫泉蛋，其他配料已不太記得了。之後的某年，我們自由行去了福岡，又試過幾間拉麵店，A更帶小妹去了一蘭拉麵，讓小妹大快朵頤。不過，小妹素來對濃味稠湯興趣不大，故較少光顧拉麵店。
不久前，從食友口中得知，博多一幸舍將與Openrice合舉試食會，眼見有清淡口味的豚骨拉麵，小妹馬上報名登記了，幸運地獲抽中出席該活動。
是晚，約有二十位食友出席。試食前，由笑容可掬的日籍店長先作簡單的介紹，並由一位店員負責翻譯。據當晚觀察所得，店員多為日本人。
然後，我們揀選心水的拉麵種類、湯底、麵的軟硬度、香料及配料，再把點菜單交予店員。此時，小妹與數位相識食友邊閒聊，邊拍照，不亦樂乎？
每張枱上均有八款調味料和配料，如拉麵豉油、芝麻、楜椒粉、餃子用辣油、餃子用醬油、辛辣高菜、蒜和紅薑絲。據店員解釋，因應不同客人的口味，店家提供不同的調味料，方便客人根據個人喜好自行調味。桌子旁都會放著兩個小陶缽，就連容器樣式也散發出濃濃日本風格。
看﹗廚師們正在專注地、一絲不苟地為客人烹調拉麵，超型﹗
要同一時間為二十位客人烹調拉麵和小食，小妹還以為要等很久。誰知，稍候片刻，拉麵和小食已陸續上枱了，效率頗快﹗畢竟，拉麵店還未正式營業的。個子矮小、樣子可愛、聲線甜美的女店員把小食先分予未有拉麵的食友，頗為靈活和細心，抵讚。博多炸雞塊 $30
一客三塊的無骨炸雞塊採用了雞腿肉，炸得香味四溢，外層極為香酥脆，內層鮮嫩多汁，則絕不油膩，口感和味道略似台式的炸雞塊﹗炸雞塊旁還放有特製椒鹽，若嫌味道不夠，可沾著同吃。不過，小妹個人認為雞塊調味已恰到好處了。
博多一口餃子 $30/5隻一客五件的博多一口餃子的的骰骰，煎得外皮金香焦黃，一口可吞下一隻。一咬，餃子皮薄香脆，餡料有少量鮮味豬肉、麻油、韭菜和洋蔥等，餡料顯得有點兒單薄，但屬清淡之選，是小妹喜歡的類型。不過，略嫌油份多了少許，店家可稍為留意一下。
全場二十人，只有小妹揀了清新的豚骨湯底。飯局尾聲，甜美女店員陪伴日籍廚師逐枱詢問食友意見時，見小妹要了此款湯底，大讚是醒目之選﹗因為新鮮豬骨熬製的湯底清甜而不油膩或過鹹，可全碗喝下而喉嚨毫不乾涸或膩滯。博多新清豚骨拉麵 $68
小妹是日要了淡一點鹹味、少油量和普通硬度的麵條，並要了蔥粒、糖心蛋、溫泉蛋和紫菜。由於拉麵店仍未正式營業，配料存貨不多，故店員告知食友部份配料暫時未能提供。
看到其他食友的拉麵陸續上枱，小妹不禁垂涎欲滴了。不久，小妹的拉麵到了。白瓷碗內，可見一塊薄切叉燒幾乎覆蓋了半個碗，糖心蛋含羞答答地露出半張雪白的臉，旁邊有少量條狀的筍乾，中間撒上了一堆翠綠的蔥粒。拉麵如隱世的君子般，匿藏於眾配料之下，只探出頭來，窺探這個紛擾的世界﹗
奶白色的豬骨湯底帶有濃郁的豬骨味，鹹味香味濃度剛剛好，口感頗為細緻鮮甜，放涼後會起膠，足見湯底是有真材實料去熬製出來的。誠然，店家的湯底與坊間濃稠糊口、味濃油膩的湯底是截然不同的﹗
叉燒用上肉味濃郁、肥瘦適中、也無粗糙纖維的豬肩部位，並以薄切的方式處理。薄切叉燒的橫切面雖廣，但卻弱不禁風，撐不起單薄的身子，筷子一挾，易捲成一團。一咬，叉燒不太鹹、帶鮮肉味，可突出湯底的濃厚。叉燒幾乎都是瘦肉，但咬下絕不會感到乾硬的，反而是甘腴軟腍順滑的，仔細看下，細紋下原來滿佈脂肪。細食的小妹，深感淺嚐即可之理，一薄塊已心滿意足了﹗然，身旁男食友稍嫌叉燒過少，不夠過癮﹗
半生熟的糖心蛋蛋白嫩滑，一咬，深黃色的糖心蛋黃一湧而出，夠晒滑溜。半凝固的蛋黃蛋味十足，口感實在而帶誘人的黏黏之感，味道頗佳﹗
幼細的麵條，煙韌彈牙富嚼勁，與濃郁的豬骨湯同吃，滿有幸福感。不過，是晚除了拉麵，店家還提供了3款小食，故部份細食女生均吃剩大半碗麵。事實上，店家可以為細食女生提供細碗拉麵配小食套餐，必定大受歡迎的﹗
小妺是蛋痴，又要了一客溫泉蛋。溫泉蛋細緻嫩滑非常，入口如風般不著痕跡，只留下淡淡的蛋香。個人而言，還是喜歡糖心蛋那種綿密實在黏黏的質感。
黑拉麵 $78食友的黑拉麵是烏卒卒的，是由黑芝麻和炸蒜烹調而成的。淺嚐了少許，味道偏濃偏烈，與小妹的清淡口味簡直是南轅北轍﹗不過，食友C初嚐時，表示味道比預期為淡。可是，吃完麵後，則表示湯底頗濃和膩，頗為吃不消，剩下半碗湯底﹗
博多薯仔沙律 $25店家的沙律頗為清新輕盈，與西式薯仔沙律略有不同。幼滑冰凍的薯仔蓉中混雜了蛋白切粒，再配以惹味鮮香的魚籽，YUMMY﹗
博多炒飯 $35炒飯炒得夠鑊氣，飯粒粒粒分明，味道不錯。不過，略嫌偏鹹了少許。
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