酥妃皇后 (侯王道)

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每次見到新鮮出爐的蛋撻都會令我垂涎三尺。新鮮烘焙出來的牛油和蛋香味真是非筆墨能形容。對於蛋撻有些人會覺得酥皮比較香脆，也有些人會喜歡曲奇皮的質感。對我來說兩者皆可，關鍵只在於蛋溶液中。酥妃皇后以他們的酥皮蛋撻聞名。自製酥皮是一件艱難的事，其做法複雜，基本上要把牛油和粉糰利用特別的方法包著，然後反覆對摺方可做出多個分層。蛋撻的酥皮十分香脆，稍微有點咬口，牛油香味極重。蛋汁焗得十分完美，非常香滑，而且甜度剛剛好。順便都試試他們的半熟紫薯芝士撻和綠茶芝士撻。紫薯撻的味道不錯，和芝士配合得相當好，反而綠茶撻就有點過甜。而且我發覺芝士撻的餡料內有點空氣泡，可能拌勻的時候動作太猛烈，導致把空氣打進了。他們的芝士撻比較一般，蛋撻都算令人滿意。