廚意

營業中

休息中

歐洲菜中，西班牙菜是我喜歡的其中一種，尤其是 tapas，多種選擇，份量不多，可以一次多點多款試，今天又和朋友去吃西班牙菜，當中有幾款我是較喜歡的。薯仔奄列，材料愈簡單的菜式，愈是難做得好，薯仔和雞蛋本身是味道不濃的食材，將薯仔切粒先煮好，再放入蛋醬中同煎成奄列，鬆軟蛋香中帶薯仔的軟糯，當中還加了薄荷葉，巧妙地提升了清香度，平凡的奄列變得有個性。香草烤魷魚，西班牙地理環境優越，有海有陸地，方便了廚師就地取材，簡單加些蒜頭，香草，隨意加些檸檬汁或醬，美味得不可方物，鮮甜爽滑的口感，令人不想停下來。吃西班牙菜，不得不吃黑毛豬，在區內飼養的黑毛豬質素超卓，這道煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉、燒薯仔，用了西班牙特產香料 paprika調味，當中只有煙燻味，沒有辣味，不會搶去豬肉的鮮甜味，豬肩肉固然烤得出色，不過熟，保留肉汁，肉質不韌，非常好吃。伴碟的炒菠菜加了松子仁，香口又獨特的配搭，令我一次比一次喜歡西班牙菜。