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2020-11-21
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過去一年太忙，好耐無寫食評（鬧人嗰啲唔計 ），而且食到有點麻目，除了一句：好食或者唔好食，都唔識評了。今次來個倒轉行，先總結，後形容： 1. 壽司為主，無單刺身；2. 玩精緻，不是玩超班食材，連一片肥拖羅都欠奉（不要誤會我話佢啲食材唔靚）；3. 調味料相對特別和偏濃；4. 疫情期間只能坐6位客人，又有分兩場，第一次食omakase有限時間；5. 一般食omakase，我都會飽到肚爆，但今次只是剛剛好；5. 一直無問價錢，埋單先知＄2980一位，有點意外，一般不會超過＄2000一位，我地又無額外柯打食物！ 好，詳細講一講：• 漬物：蘿蔔唔會太酸，薑就唔夠甜，但健康啲• 剝皮魚刺身，面頭點上辣蘿蔔蓉，混入細緻蔥蓉，味道普通• 鰹魚刺身，薑蓉極惹味，配上甜甜地的芝麻醬，好味• 兵庫県一歲生蠔，同廣島蠔味道不一樣，混入濃味醬汁，但都不淹蠔的鮮腥味• 墨魚壽司，調味調得幾特別，墨魚肉好似啫喱粒粒咁，好黏口，口感特別• 土佐醋配兵庫県蟹，醋不是中國人的紅醋浙醋，只是淡淡的並加入蟹子，成碗可吃光它，蟹肉味唔夠出，半個蟹蓋填滿蟹膏蟹肉pate ，面層鋪上一層蟹柳，都幾夠份量• 三文魚子壽司，無特別，但
今次來個倒轉行，先總結，後形容：
1. 壽司為主，無單刺身；
2. 玩精緻，不是玩超班食材，連一片肥拖羅都欠奉（不要誤會我話佢啲食材唔靚）；
3. 調味料相對特別和偏濃；
4. 疫情期間只能坐6位客人，又有分兩場，第一次食omakase有限時間；
5. 一般食omakase，我都會飽到肚爆，但今次只是剛剛好；
5. 一直無問價錢，埋單先知＄2980一位，有點意外，一般不會超過＄2000一位，我地又無額外柯打食物！
好，詳細講一講：
• 漬物：蘿蔔唔會太酸，薑就唔夠甜，但健康啲
• 剝皮魚刺身，面頭點上辣蘿蔔蓉，混入細緻蔥蓉，味道普通
• 鰹魚刺身，薑蓉極惹味，配上甜甜地的芝麻醬，好味
• 兵庫県一歲生蠔，同廣島蠔味道不一樣，混入濃味醬汁，但都不淹蠔的鮮腥味
• 墨魚壽司，調味調得幾特別，墨魚肉好似啫喱粒粒咁，好黏口，口感特別
• 土佐醋配兵庫県蟹，醋不是中國人的紅醋浙醋，只是淡淡的並加入蟹子，成碗可吃光它，蟹肉味唔夠出，半個蟹蓋填滿蟹膏蟹肉pate ，面層鋪上一層蟹柳，都幾夠份量
• 三文魚子壽司，無特別，但勝在油漬不會太鹹
• 銀聖野生三文魚壽司，調味醬汁真係不一樣，鮮
• 安康魚肝，用威化餅夾住食（成個macaroon 咁），魚肝混入蔥蓉，口感豐富啲，不過我自己鍾意就咁食魚肝多啲
• 赤貝壽司，鹹咗啲，唔覺赤貝應有的鮮甜
• 稻草煙燻的馬交魚，好香濃的煙燻味，魚半生熟，魚皮燒脆了，口感又生又熟，又林又脆，非常豐富，(again)啲薑蓉好正
• 目拔魚，包了紫菜係魚裡面，面頭點上燒過辣椒蓉，味道印象不深
• 野生獅魚，已混入酸汁
• 太都魚連紫蘇葉一齊食，魚肉燒過，魚質鬆散幾得意，但醬汁偏濃，但所有嘢夾埋晒一齊又幾好味
• 蒸鮑魚壽司，飯混入鮑汁，鮑魚沒什麼甜味，靠個飯的濃味醬醬而矣
• 沙甸魚魚蛋，加毛青（一種類似蘿蔔的植物）湯，魚蛋唔好食，魚肉好“鞋”，個湯就幾清新
• 油漬吞拿魚壽司，又係味太濃太鹹，失去魚味
• 5至6層薄切吞拿魚叠在一起，有aged有生的，第一次見咁做，口感鬆散，幾特別
• 秋刀魚壽司，魚肉半生不熟好滑，味鮮，醬汁濃，配上脆紫菜，配合得非常好，我鍾意
• 混布醃過的北海道海膽，海膽味極濃好鮮甜
• 拖羅蓉手卷，飯混入芝麻紫蘇葉蓉，standard 啲
• 太卷，無特別
• 麵豉魚湯，不會一味死鹹，又有魚甜味，正
• 海鰻壽司
• 玉子蛋糕仔
• 林柿和李子各一小粒做飯後果
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