Sushi Masataka (已結業)

久仰大名咗好耐，口碑好似都唔錯，預訂左一個月先至有位，原來因為只有八個位，疫情之下都好好生意做到兩轉台，我哋約咗8:30 ，就真係8:30先至可以入去，環境裝修都非常高水準，門口有泊車檔，不過個人覺得呢個價錢嘅食物質素非常普通，唔知係咪因為期待咗好耐，所以預期佢係神級水準卻沒有達到，感覺同千零蚊嘅omakase 差唔多

過去一年太忙，好耐無寫食評（鬧人嗰啲唔計 ），而且食到有點麻目，除了一句：好食或者唔好食，都唔識評了。今次來個倒轉行，先總結，後形容： 1. 壽司為主，無單刺身；2. 玩精緻，不是玩超班食材，連一片肥拖羅都欠奉（不要誤會我話佢啲食材唔靚）；3. 調味料相對特別和偏濃；4. 疫情期間只能坐6位客人，又有分兩場，第一次食omakase有限時間；5. 一般食omakase，我都會飽到肚爆，但今次只是剛剛好；5. 一直無問價錢，埋單先知＄2980一位，有點意外，一般不會超過＄2000一位，我地又無額外柯打食物！ 好，詳細講一講：• 漬物：蘿蔔唔會太酸，薑就唔夠甜，但健康啲• 剝皮魚刺身，面頭點上辣蘿蔔蓉，混入細緻蔥蓉，味道普通• 鰹魚刺身，薑蓉極惹味，配上甜甜地的芝麻醬，好味• 兵庫県一歲生蠔，同廣島蠔味道不一樣，混入濃味醬汁，但都不淹蠔的鮮腥味• 墨魚壽司，調味調得幾特別，墨魚肉好似啫喱粒粒咁，好黏口，口感特別• 土佐醋配兵庫県蟹，醋不是中國人的紅醋浙醋，只是淡淡的並加入蟹子，成碗可吃光它，蟹肉味唔夠出，半個蟹蓋填滿蟹膏蟹肉pate ，面層鋪上一層蟹柳，都幾夠份量• 三文魚子壽司，無特別，但

One of the best sushi places you can find in town, with that being said, it is also one of the most expensive ones. Expensive price tag is usually followed by high customers’ expectations, so how to live up with that expectation has always been one of their main concerns.Masataka got all the essential elements that a good sushi place should have, a relaxing vibe, perfectly handled neta, balanced shari, and they put them all together in an effortless way. Everything is just being where they shoul

冇得去日本就去食下日本野先，今晚食omakase😋因為朋友相見太高興，傾得好開心所以冇記住每種魚既名😆以下既圖記得就寫。因為最多上載12張照片，唯有集埋一齊，由上而下，左至右續樣講😂1）個汁有d柚子味，清新。2）日本廣島蠔，上面有幾粒野好辣。3）燒到半生熟，唔錯。4）墨魚壽司，個樣平凡但好好好好味！係最令我印象深刻既dish。5）三文魚籽，下面有d飯。6）銀聖，但我已經唔記得咩味，哈哈。7）呢件唔係甜品，入面係魚肝。8）唔記得咩魚......9）貝類，新鮮！1）呢個我睇住佢燒，好香，下面係紫蘇葉。2）日本鮑魚。3）冇記錯係吞拿魚，準備既時候見師傅不停將魚肉反覆浸係一d汁入面。4）拖羅，係由幾塊唔同厚度既拖羅疊成。5）秋刀魚。6）甜蝦。7）海膽，上面係昆布，但食果陣係食唔到昆布味只有海膽味。放昆布好似係為咗吸走多餘水份。朋友話食落口感似帶子。8）海鰻。9）甜品係蛋糕🍰銀聖呢條魚好似好勁，仲有張貼紙俾你影相😂手卷。太卷。麵豉湯。其實每樣野上菜都有人講俾我地聽係咩黎同點整，上面個湯我記得係好複雜咁整出黎😂不過我而家淨係記得佢係魚蛋湯😛提子🍇剝咗皮好有家的感覺☺️其實樣樣都好食，餐廳員工好好，前

First time eating here, went here for my wife’s birthday! We both had the omakase and it was probably one of the top sushi place on my list now and in Hong Kong. Masa San technique of making sushi were great. We were pretty satisfied went we left Because I have been to a lot of expensive sushi places and came out still hungry or not worthy for the price. See you soon!

位於灣仔活道的高級鮨店，前身是鮨魯山，主廚藤澤先生自立後改名為Sushi Masakata。店子只有8個座位，有別於平常L字型，這兒是平排的。主廚Masa San不在，但這次的一日本人師傅也很不錯。這次Omakase菜式如下(*者甚佳)：剝皮魚*間八蒿燒鰹/鰆白魷魚鮫鰈水蛸*北寄貝*赤鯥*煮鮑*池魚*時知らず石垣貝*鯖帆立貝丸鮪醬油漬中/大拖羅*小肌*白蝦昆布海膽鮪手卷*穴子玉這兒的壽司偏向調味以突出材料的味道，比如用肝醬、昆布跟醬油漬、火炙、柚子鹽等，適合喜歡味道較濃的朋友，這可能更易吸引香港或外國食客。個人其實挺喜歡味道濃郁層次豐富的手法，但部分食材其實簡單更佳，比如海膽。總體來說，食材跟師傅技術確實是香港數一數二的，服務我更會以六星級水準評價，絕對值得一試的。只是以每位3000+300HKD這價位來說，或會期望食材選擇上多一點驚喜，款式多一點亦更佳。總評4.5星。同價位下，5星：即使排隊亦要一試再試4星：甚佳，可以一試3星：同價位有不少更佳選擇

I haven’t been back for a long time, however, Sushi Masataka still one of the top 3 of my List. Masa San is currently in japan, but the other chef is almost as good as him. Food material is very fresh and couldn’t ask for more. the creativeness on the sauce as accessories are not easy to found else where. Lucky me and lucky night ;)

岀身於北海道的藤澤昌隆十五歲就開始學寿司，廿四歲到東京再深造14年，之後又到了新加坡的鮨一分店，到03年才來港進駐有名的鮨魯山。2017年藤澤先生將經典的鮨魯山招牌拆下，改為自己的名字Masataka，成為當時的一大熱話。今次寫寫我18年秋未冬初的到訪，兩個季節的時令魚當天都有不少。本店沒有午市，晚市只有二千和三千元兩個選擇，當日寿司枱九個人都叫了三千元的。22個course加手卷和甜品，菜色如下:梭子魚加梅醬剝皮魚混魚肝醬油墨魚加辣根鮟鱇魚肝兵庫県真牡蠣高知藁焼迥游鰹赤睦(喉黒)秋刀魚櫻煮章魚鮑魚天草小肌北海道鰤魚醬油漬鯖魚配白昆布加木之芽鱈魚白子牡丹蝦加蝦膏甘鯛 烏魚子 銀杏沖縄赤身醬油漬中拖加大拖羅(4層)筋子配蘿蔔北海道昆布漬馬糞海膽穴子干瓢巻玉子鮪魚手卷梭子魚油脂非常豐富，肉身非常軟，不錯吃。冬天必吃的剝皮魚，價值最高當然是牠的肝。魚肉和肝醬混為一體，令口腔每個角落皆沖戚著濃郁的肝味，不得了。鮟鱇魚是一條極醜陋的深海魚，但非常美味，身體每一個部分都可作日本料理之用，其魚肝更稱為海中鵝肝。冬天又是時令，肝臟特別肥大，今日的蒸得十分到位，清酒醃製時間也剛好，滿意！之前的食評説過鰹

在預約sushi saito的時候，兩個吃過saito也吃過masataka的朋友都向我推薦了masataka。之前在隔壁吃飯的時候路過masataka，也有朋友向我推薦。一直在我的list里，卻因為各種原因沒有吃到，所以這次我的期待還是很高的。餐廳環境非常好，空間相比其它壽司店寬敞不少，chef專注於製作，每上一道菜都會有服務員用粵語或者英語解釋。第一道是Madai 鯛魚，搭配海膽醬汁。醬汁口感厚重，遮蓋住了魚肉的新鮮感，但味道些許平淡。第二道hairtail fish刀魚，表皮烤的焦焦脆脆，魚肉又暖又嫩，入口即化，超級好吃！兩片baby bluefin tuna sashimi，整晚三道關於tuna的，最喜歡這道，肉質細膩柔軟。生蠔，搭配一個小小的辣椒，一口飲下，絲絲辣味在口中，很棒。第一件sushi是墨魚壽司，潔白的墨魚在潔白的米飯上，飯上絲絲撒些許調味，這道的造型實在太美了。第二件fallfish，一口下去，回味絲絲蔥姜香氣。sea perch非常軟嫩，魚香滿溢。兩片蒸鮑魚，質地柔軟但是依然有咬不開的地方，味道平淡。 吃過中華會館的凍鮑魚後，突然對鮑魚的要求變得很高。北海道櫻鱒

我對日本菜的熱愛 這幾年甚至可以稱得上狂熱 每一至兩星期吃一頓Omakase的我 以下是我對香港的omakase的喜好排位1） Masataka2) Mori san north point3) Sushi Shin曾經也喜歡過Shinji 及Tokami 我對壽司的要求 第一魚要新鮮壽司飯的醋酸濃度要非常謹慎壽司的醬汁配搭是否有創意Masataka never failed to please my craving for good sushi 來過三四次還是非常非常喜歡喜歡日本菜的朋友一定要試

香港高質素omakase之一為鮨魯山前身早幾星期前預約定現場環境舒適大約有 8 - 10 個坐位服務相當好侍應態度好 每一道菜都介紹得好詳細包括 食材來源 每道菜配搭唔同調味料既食法食物質素高 食材新鮮

日本師傅被集團老闆重金禮聘來港.集團老闆是城中名人，出了名對品味人生非常有眼光因此本餐廳也多次被大眾傳播為城中最好壽司. 食材新鮮，處理方式非常妥當細心.煮食手法當中看到了很多不一樣的元素，看得出師傅喜歡創新以及善於嘗試廚師可能本身很經常回到日本所以會比其他餐廳更多食材上的配搭味道配搭與其他omakase有不同，有對比之處

Everything is so good, they are the best sushi in Hong Kong!! Besides freshness, the size and the temperature are just right , not too big nor too cold... the Chef strikes the right balance.The manager Derek is passionate and knowledgable about saka... very attentive as well...Unfortunately there are only eight seats in the restaurant, they have two dining time slots for dinner 6:30--8:30; after 8:30... we could only have the early session; it was a bit rush ... other than that , I could not fin

要去食既朋友一定要記得早啲打去book位，佢地需要你提供信用卡book位，只得一個師傅就係masa。坐位好似大約得9個 只做晚市。叫左個14件既set 冇飲酒 每人二千蚊幾埋單。但只能說真係好好味 每件壽司既味道都係好有層次感甜品係巨峰提子 超級甜我食過幾間omakase ，暫時sushi masataka都係排第一！師傅既刀功簡直係一流每件壽司味道既配搭都做得非常好！食材亦都好新鮮 比起其他omakase佢既食材係no.1！環境非常乾淨 同埋安靜。絕對係值得一試！

超好食，超 worth it. 每一件壽司都係藝術品。每件壽司都超好食，d飯 同sauce既味道一流。每件魚都勁soft. 真係要食過先明白，連 d wasabi, 薑 同 蘿蔔 都清新過人。加上師傅超 friendly, 勁nice. 你食過邊件仲意，佢差唔多最尾會問你需唔需要加壽司，你可以揀返你仲意食既 order多件。雖然貴，但係每人食咗差唔多 30 dish. 而且一碟正過一碟。無得彈。d相upload唔晒，去photos睇。