影片
更多
2009-11-09
14 瀏覽
星期五，跟老公約好在旺角，於是刻意由信和走到太子，為了試試在朋友口中及 Openrice 裡獲得極多好評的小店。甫坐下，先來個蟹子沙律（HK$28），再決定要吃什麼。由於我們被安排坐在吧台位置，把 open kitchen 的工作情況看得一清二楚。看到廚師收到點單之後才開始切青瓜，拌沙律醬，上碟，上菜。「即製」沙律，就沒有沙律醬出水的問題。青瓜切成圓片，保留質感與鮮味。蟹子分量不多，可是吃得出店方的誠意，合格有餘。Openrice 上很多人稱讚的手打烏冬，一如所料，店方用的是急凍手打烏冬。急凍烏冬勝在質素穩定又快熟，而香港超市買到的急凍烏冬，以「日清」最好吃、最彈牙。店裡也有乾的稻庭烏冬，主要用來做冷烏冬。烏冬的盛器用鐵造，用電磁爐加熱，只消兩分鐘就能煮好一個烏冬，效率極高。我們點的 燒鳥+餃子+手打烏冬+辛辣蕃茄湯底（HK$68），老公估計是用辣麵豉加蕃茄煮成，蕃茄味不多，倒是那辛辣的 after taste 很過癮。燒鳥是整塊的燒，上爐前才加調味粉，負責燒爐的廚師很細心，把雞扒燒得皮脆肉滑。吉列炸蠔（HK$28），炸得好脆。一碟有7-8隻小蠔，抵食。吃過幾個頭盤之後，輪到串燒上場。
甫坐下，先來個蟹子沙律（HK$28），再決定要吃什麼。由於我們被安排坐在吧台位置，把 open kitchen 的工作情況看得一清二楚。看到廚師收到點單之後才開始切青瓜，拌沙律醬，上碟，上菜。「即製」沙律，就沒有沙律醬出水的問題。青瓜切成圓片，保留質感與鮮味。蟹子分量不多，可是吃得出店方的誠意，合格有餘。
Openrice 上很多人稱讚的手打烏冬，一如所料，店方用的是急凍手打烏冬。急凍烏冬勝在質素穩定又快熟，而香港超市買到的急凍烏冬，以「日清」最好吃、最彈牙。店裡也有乾的稻庭烏冬，主要用來做冷烏冬。烏冬的盛器用鐵造，用電磁爐加熱，只消兩分鐘就能煮好一個烏冬，效率極高。
我們點的 燒鳥+餃子+手打烏冬+辛辣蕃茄湯底（HK$68），老公估計是用辣麵豉加蕃茄煮成，蕃茄味不多，倒是那辛辣的 after taste 很過癮。燒鳥是整塊的燒，上爐前才加調味粉，負責燒爐的廚師很細心，把雞扒燒得皮脆肉滑。
吉列炸蠔（HK$28），炸得好脆。一碟有7-8隻小蠔，抵食。
吃過幾個頭盤之後，輪到串燒上場。燒牛舌（HK$22/串），上面的泡其實是油，上菜時仍在跳！
在日本也未必容易找得到的原條串燒雞皮（HK$18／串）。
吃串燒太熱氣啦，最好來個生啤，然後學中山美穗的KIRIN啤酒廣告，大口大口的喝：「骨..骨..骨~~~~呀!!!!」
和牛大蔥串燒（HK$28），上爐前才剛剛串好，以免牛肉汁滲到大蔥裡。如一早串好，燒起來就不夠爽口喇。和牛應該是一般的澳洲和牛，很嫩但不是特別香，但只收HK$28，我覺得已是物超所值。
活鰻魚串燒（HK$20），肉質夠肥夠爽口，幾好。雞腎串燒（HK$18），脆口又夠味，好吃。
串燒豬頸肉年糕（HK$18）、燒雞皮大蔥（HK$18）及芝心獅子狗（HK$12），肥美無比，又再印證「愈不健康的食物，愈好吃」這句話。
連同沒有入鏡的雞翼串、可樂，埋單 HK$440。埋單時（約10pm）才知道，每晚十時後串燒及飲品特價，差不多是半價！
老實說，這店或因為定價原因，所用的材料當然不會是一等一的上價貨。可是這店在串燒技巧及調味方面，絕不比收錢貴幾倍的名牌／日人主理串燒店失色。這裡的定價跟大部分港式日本料理店相若，比和民更便宜，煮食水準卻超群出眾，物超所值，難怪店外常常堆滿人。
Remarks：CMP.LY Disclosure 0
張貼
