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2014-06-29
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以下評價主要關於前後兩次幫襯：第一次大概6月10日，一個人，吃午飯。叫了一個花生咖央套餐，一碗Laksa。第二次就是6月16日，一個人，吃早餐。叫了一個花生咖央套餐。關於買飛：第一次：排到出門外是常識吧！反正也不趕時間，也無所謂。大概排了15分鐘就到我了，期間還有服務員派發單張（內附英文菜單），算是挺周到的。（題外話：我去年去新加坡旅遊，「花生咖央套餐」我連續吃了四天，所以很熟落單口號。）我排隊排了15分鐘，很快就發現，條隊那麼長是有原因的：1) Counter 吾熟 Menu，也不熟悉操作收銀機。我只說「咖央B餐，飲Kopa，一碗 Laksa。」她竟然要用手指指我面前的Menu來Confirm我要的是甚麼。從落單到收完錢，超過1分鐘。2) 說話太多：我明白有很多客人不熟Menu需要介紹，但如果在這個情況之下，再問「要不要再加一個……」，條隊想快都很難。另外，就是散叫 "咖啡+咖央" 只比套餐平$1。我留意到收銀會重複說這句話，解釋給客人聽叫套餐較划算。這也是拖慢條隊的原因。第二次：我是8點前到，基本上情況2已經不見，但情況1仍然持續。關於外面的廚房：外面廚房只有兩塊砧板，而且我看見大
第一次大概6月10日，一個人，吃午飯。叫了一個花生咖央套餐，一碗Laksa。
第二次就是6月16日，一個人，吃早餐。叫了一個花生咖央套餐。
關於買飛：
第一次：
排到出門外是常識吧！反正也不趕時間，也無所謂。大概排了15分鐘就到我了，期間還有服務員派發單張（內附英文菜單），算是挺周到的。（題外話：我去年去新加坡旅遊，「花生咖央套餐」我連續吃了四天，所以很熟落單口號。）我排隊排了15分鐘，很快就發現，條隊那麼長是有原因的：
1) Counter 吾熟 Menu，也不熟悉操作收銀機。我只說「咖央B餐，飲Kopa，一碗 Laksa。」她竟然要用手指指我面前的Menu來Confirm我要的是甚麼。從落單到收完錢，超過1分鐘。
2) 說話太多：我明白有很多客人不熟Menu需要介紹，但如果在這個情況之下，再問「要不要再加一個……」，條隊想快都很難。另外，就是散叫 "咖啡+咖央" 只比套餐平$1。我留意到收銀會重複說這句話，解釋給客人聽叫套餐較划算。這也是拖慢條隊的原因。
第二次：
我是8點前到，基本上情況2已經不見，但情況1仍然持續。
關於外面的廚房：
外面廚房只有兩塊砧板，而且我看見大部分時候都只有一個人切，對比如此大的店面，絕對是杯水車薪。（同樣的廚房規模，我記得在新加坡是Bugis店、還有Raffles City Shopping Centre店才有，店面比尖沙嘴小起碼一半。）水吧的飲品和雞蛋都要等，所以那個空間又積聚了一批客人，再加上號碼牌的嚴重誤導，所以連 "即取" 的都很亂。（早餐時段也是這樣）
建議：臨時停止供應海南雞、Laksa等，騰空裡面的廚房做埋多士或點心。（香港只有酒樓才是入面出面兩個廚房的。）直到員工RUN熟，客人口碑回來再說。
關於號碼牌：
香港但凡有把號碼牌給顧客，都只有一個意思，就是先找座位，等哎，然後取餐。這種大家Ｘ、大快Ｘ、美Ｘ的思維方式，不管新加坡本尊怎麼操作，都要入鄉隨俗。早餐那一頓，我就看到不少不趕時間的客人，拿到號碼牌之後，就直接坐下來了。（我是絕對相信他們是不知道的，收銀也很大可能沒有說清楚。）更不要說午飯時間的混亂了。
那就多次出現這種景象：拿著號碼牌的，當然以為不用等，尤其是看到有人在等，就更堅定相信拿號碼的我是要先坐下來的。（還不用說單人匹馬型與連群結隊型的戰略不同。）結果，當咖啡／雞蛋可以拿的時候，要拿的人不在，在等的人又不知拿不拿好，然後吧台桌面又會堆好一堆雞蛋。雞蛋還好，拿錯也無所謂，咖啡奶茶真不知道怎麼分！
拿了之後，吧台的人難免要當人肉錄音機：「多士等一陣會拿給你」。
但是不要忘記，取餐人客陸續有來。Run 得順不順，就要看店面走動空間是否充足。
關於店面：
點解不用新加坡的圓凳薄桌？香港人是很願意吃 "風味" 的。
走廊很窄，其一，服務員拿著餐很逼很危險，其二，逼到送餐服務員根本看不到餐牌號碼是家常便飯，其三，收食完的餐盤也很苦惱。
關於多士：
醬油可不可以不要把在收銀機裡面？
我吃過兩次多士，兩次的底面都是軟的。
第一次，我等多士等了半個小時。（我對面那位女士也是）幸好有一碗Laksa，可以拖時間。
第二次，等了15分鐘。
關於對面角落那一桌：
我兩次都發現有一位老闆型男人出現在店面，我看是經理之類吧！如果你的電腦能看見這一篇意見的話，我可以告訴你，請你不妨在早餐時間，問一問顧客的體驗：問一問坐下來吃的人怎麼看，問一問站著等的人的想法。早餐人會給你很中肯的用餐意見，讓你的店順利融入香港的社會中。
（我覺得新加坡人是可以為了吃而停下來的，但香港人，「吃」，只是「充飢」的簡稱，尤其是上班族。）
願意在你的店花時間的人，都是喜愛「亞坤」的顧客。（因為用餐成本很高，特別是時間成本。）
要讓他們記住你們的多士，而不是記住你們有好多事。
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