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2015-06-28
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平時什麼國家的菜式都會吃, 讓自己的食途多點經歷, 多點新鮮感, 而首選必是法國菜和日本菜。講到吃日本菜, 必要選有質素的餐廳, 食材絶對要新鮮, 按時令選材則更佳。今次朋友相約到一間日本餐廳, 主打日式火鍋料理外, 亦有多款空運到港的新鮮壽司刺身, 那麼吸引當然不用考慮。餐廳座落Oliv的頂層, 眺望整個遠景, 頓然讓一整天對着電腦的雙眼舒適起來。是日雖天色灰暗, 但心感平靜, 相信是餐廳環境令人感覺舒適自在。全店裝潢以淺油木色為主調, 設計簡約, 優雅舒適, 和風色彩濃厚。一邊是壽司吧枱區, 讓客人可品嚐即點即製的佳餚, 同時可欣賞師父的手藝, 彼此有所互動, 有所交流也是一樂事。另一邊以拉動式的木門分間小區域, 設有數張的餐枱配木椅和沙發, 還設有兩間獨立房讓客人有更多私人空間相聚。安坐後便馬上細閱餐牌, 餐廳除了有主打的涮鍋和壽喜鍋外, 還有不少單點菜式, 如沙律、和牛和魚料理、天婦羅、刺身及壽司、生蠔、食事、甜品等, 看來今晚可吃過痛快。******************************套餐的前菜有一隻Ancelin生蠔, 其呈長形, 肉質富彈性, 鮮甜美味, 存淡
餐廳座落Oliv的頂層, 眺望整個遠景, 頓然讓一整天對着電腦的雙眼舒適起來。是日雖天色灰暗, 但心感平靜, 相信是餐廳環境令人感覺舒適自在。
全店裝潢以淺油木色為主調, 設計簡約, 優雅舒適, 和風色彩濃厚。一邊是壽司吧枱區, 讓客人可品嚐即點即製的佳餚, 同時可欣賞師父的手藝, 彼此有所互動, 有所交流也是一樂事。另一邊以拉動式的木門分間小區域, 設有數張的餐枱配木椅和沙發, 還設有兩間獨立房讓客人有更多私人空間相聚。
安坐後便馬上細閱餐牌, 餐廳除了有主打的涮鍋和壽喜鍋外, 還有不少單點菜式, 如沙律、和牛和魚料理、天婦羅、刺身及壽司、生蠔、食事、甜品等, 看來今晚可吃過痛快。******************************
Ancelin生蠔
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Belon生蠔
$100
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日本黑豚沙律
$130
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日本象拔蚌刺身
$280
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日本象拔蚌刺身 ($280)雖已切成條狀, 但看其份量已知它相當肥大。每條象拔蚌刺身 厚長度適中, 肉質清爽, 不用蘸上任何醬汁更能吃出它原有的鮮味。******************************
四式刺身拼盤
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套餐還有四式刺身拼盤, 以紫蘇葉、小黃花 和花穗 襯托, 擺放得很優雅, 令人賞心悅目。四款刺身包括有半件肉厚肥大的帶子, 肉質柔軟中帶點彈性, 鮮甜美味。接著是深海池魚, 肉質爽脆, 充滿魚鮮味。還有一大片油甘魚, 色澤亮麗, 鮮甜肥美, 挺吸引!
最後便是品嚐最愛的拖羅, 呈粉紅色兼亮澤, 仔細看看, 油脂佈滿四周, 難怪肉質如此油潤, 啖啖甘香的油脂, 吃後魚油的甘香仍留存口腔內, 教人回味!******************************
和牛壽司
$100
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右口魚邊壽司
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一客壽司又怎夠喉, 再添一客右口魚邊壽司($100/件), 面層稍稍輕燒, 帶點焦色, 同時迫出魚油脂。肉質極之柔軟, 介乎入口即溶。咬一口, 魚油已滿佈口腔, 無比油潤。師傅巧妙地掃上少許柚子汁以中和油膩感, 再添加一些岩鹽 提味, 故吃時無需再蘸上醬油已極之美味, 魚香久久留存口腔, 的確令人讚不絶口, 教人回味, 可再來一件嗎?******************************
碎吞拿魚腩蔥壽司卷
$200
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一不離二, 二不離三, 繼續一客碎吞拿魚腩蔥壽司卷 ($200), 共有六小卷。油潤柔軟的碎吞拿魚腩 中混入爽脆黃蘿蔔粒、甘香的芝麻、蔥花, 不但令其口感豐富, 更有咬口, 而酸咪咪的黃蘿蔔有助中和碎吞拿魚腩的油膩感, 配搭一流, 正!******************************
終於輪到期待已久的日本和牛鱈場蟹鍋 ($980)出場, 店員先端上一鍋清澈見底的湯底, 放有一塊昆布, 邊滾邊散發昆布的味道。接着來一碗日本野菜、三塊鹿兒島A5和牛 、一籃北海道鱈場蟹及兩款醬汁。
北海道鱈場蟹
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店員先放入蔬菜和鮮菇, 然後由淡至濃吃起, 先涮鱈場蟹, 店員把握最合適的烹調時間把其舀起。潔白帶鮮橙的蟹肉, 能拆出條條幼嫩的肉絲, 但還是豪氣地大啖大啖吃最滋味!
鱈場蟹
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其肉質相當鮮甜, 柔軟中帶點爽口, 特別是蟹鉗部份更爽身鮮美, 的確令人回味無窮, 相信再來一籃我也可把它通通清光!
鹿兒島A5和牛
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接着便輪到鹿兒島A5和牛, 每塊極之薄身, 肉質呈粉紅, 油脂雪花分佈平均, 油脂比例多於肉, 單看其外表已知相當鮮嫩肥美。要求五成熟, 店員只需在鍋中拖兩三遍便可馬上讓我們品嚐。果然肉質腍嫩, 油脂豐腴, 牛肉鮮味濃郁, 每咬一口均充滿甘香油脂, 本應可蘸上所配備的胡麻醬, 醬汁雖幼滑甘香, 但個人始終覺得如此鮮味的和牛根本無需作任何添加, 原味便是最美味!
稀飯
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湯底涮過鮮甜的鱈場蟹和濃郁的和牛又怎能浪費, 並非簡簡單單把其喝掉, 而是用它來烹調稀飯, 還加入雞蛋、青蔥, 只需簡單的食材已能炮製出一碗極之鮮甜美味的稀飯, 簡直是精華所在, 即使有多飽亦抵受不住它的誘惑, 不得不吃。
柚子雪葩
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是日雖下着大雨, 天色灰暗, 未能看到窗外的明月, 但餐廳亦有一個皎潔明亮的圓月, 仍能望月品佳餚, 滿足極了!
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