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2017-09-10
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本來想去「老爺點心」，總覺得這種小店是一班有理想、有衝勁的年青一輩廚師經營，本身已經值得支持；加上裝修有特色、點心出品傳統中加入創意，非常配合近年中菜西煮、採用西方國家或日本優質食材的時尚風氣，就更加有光顧的理由。當然，好食與否就要試過才知道。去到之後才發覺餐牌轉了，即使午市時段也沒有多樣化及各款特色點心，一問之下，竟然說：「只餘幾款點心選擇了。點心師傅已經返去廣州。」真係估佢唔到。雖然小店仍然有其他特色小菜，但始終以點心「響朵」，缺少了此行本來目標，興緻大減，無奈轉去其他地方搵食。返回莊士敦道，行吓行吓，又經過這一間望落去好似幾貴、但位置又唔係好似高級餐廳的扒房，反正已經食唔到點心，小公主又好鍾意食薯條，今日又再次鋸扒吧。推門入內，餐廳只有一兩枱客人。除了兩三位穿着黑色整齊制服的侍應之外，尚有兩位形似家公家嫂的肥伯伯及幸福模樣少奶奶兼未來媽咪（恭喜！恭喜！），估計是家庭式經營餐廳。靈光一閃，突然覺得餐廳名字有點熟悉，多口問句少奶奶：「你們餐廳好像在這裏開業只有年多吧？」「係呀！不過之前「樂意」做了許多年了！」終於醒起某本雜誌專訪。「啊！你們的前身是 Louis' Steak Hous
推門入內，餐廳只有一兩枱客人。除了兩三位穿着黑色整齊制服的侍應之外，尚有兩位形似家公家嫂的肥伯伯及幸福模樣少奶奶兼未來媽咪（恭喜！恭喜！），估計是家庭式經營餐廳。靈光一閃，突然覺得餐廳名字有點熟悉，多口問句少奶奶：「你們餐廳好像在這裏開業只有年多吧？」「係呀！不過之前「樂意」做了許多年了！」
終於醒起某本雜誌專訪。「啊！你們的前身是 Louis' Steak House!」
無錯，餐廳全名是「Nebraska Member of Louis' Steak House」。
有40多年歷史的老牌扒房「樂意扒房」在一年多前因為不敵貴租而結業，但本身為親兄弟的老闆們的兒子，仍然決定另覓新舗傳承家族事業；並將上一代的老式扒房注入摩登時尚元素、型格正統的美式扒房裝修風格、年輕活力的型仔靚女侍應，將「樂意」重新打造成「Nebraska」及「Mr. Tomahawk」。
餐廳名字「Nebraska」原來有個故事。相信絕大部份香港人也不知道 Nebraska 是美國52個州的其中之一，原因簡單，Nebraska 位於美國中部，並非旅遊熱門地點、也沒有什麼大城市，主要的經濟活動就是農場及牧場。但如果講到 USDA prime black angus beef，就相信大部份嗜牛一族都一定會知道是什麼，而 Nebraska 就是美國中部其中一個盛產USDA prime black angus beef 的州份。所以，餐廳名字已經說明一切，「Nebraska」所採用的就是最優質的美國牛扒。
既然由第二代主理，基本上已經完全找不到「樂意」的老式懷舊裝修風味（註：所謂懷舊只是以今天的眼光去衡量，在上世紀1970、80年代，卻已經是高級餐廳裝修風格了！），取而代之的就是簡樸舒適的典型美式扒房裝修，其中一角還加設了趟門，以便分隔成為一個獨立小型私人包廂。
始終用了「樂意」的招牌，餐牌當然需要保留「樂意」的經典招牌牛扒餐：牛扒配花膠。這種一中一西的配搭，相信在香港、以至全世界都是獨一無二；一直沒有機會試過，即使在之前的「樂意」年代也沒有，一來價錢貴，其次，總覺得花膠（中式炇煮）配煎牛扒有啲怪怪地。今日幫襯第二代主理的「Nebraska」正值午餐時段，有優惠價午餐，更加冇理由食正價餐牌上的貴嘢，再次冇緣。優惠價午餐有多個款式，每日抽選幾款輪流推介，只不過皇牌 Deluxe USDA Prime Ribeye Steak 則肯定日日上榜。
餐湯是羅宋湯，用一個小托盤盛載湯碗及一片蒜蓉牛油焗法式長麵包，簡單企理；小托盤一角又印上了餐廳標記，時刻提醒客人，唔放過任何一個宣傳機會。羅宋湯濃稠適中，並不是那種稀如水的清湯、也沒有稠如蕃茄蓉，湯味酸甜均衡。同時又隔走了過量的西芹、蕃茄等熬湯材料，只餘下一些最後階段才加入的椰菜，所以椰菜仍然保持爽甜，並沒有煲到軟腍腍。這種款式的羅宋湯最啱筆者口味，遠勝於那些只有大量雜菜及番茄酸味的羅宋湯。
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Deluxe USDA Prime Ribeye Steak
$268
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Australian Grilled Lamb Chop ($168) 的份量算相當多，除了兩大件羊架之外，尚有一大份烚薯角及鬼佬沙律菜。羊架表面有非常明顯的明火燒烤坑紋，望落去已經垂涎三尺。
Australian Grilled Lamb Chop
$168
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羊架真的非常大件，雖然只有兩支骨，但非常肉厚，而且所有羊皮羊脂都切除得非常徹底。起初也擔心如此大件的羊架，會否非常粗鞋、難以咀嚼？切開厚厚的羊架，見到粉紅色的肉心、沒有多餘的血水，七成熟的火喉控制得相當準確。咬落去雖然未至於非常鬆軟，但肉質完全不粗糙、又沒有渣滓、兼充滿肉汁，真係有啲估唔到咁大件兼厚身的羊架有如此質素；不足之處就是肉質偏硬、未夠鬆軟及羊味偏淡、唔夠明顯，唔係好似食緊羊架。
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以質素及份量來說，午餐價錢算合理；但講到正價餐牌價，尤其是牛扒，「Nebraska」與其他高級扒房差不多是同一個級數，比她更貴的就要數到酒店級頂級扒房。牛扒以外的價錢則稍為低一點，未去到高級扒房級數。但整體而言，在「Nebraska」食晚餐鋸扒算幾貴，以這個價錢，無論環境、服務、氣氛應該會有更好的選擇；總結一句，「Nebraska」的午餐的確抵食，晚餐則要試過才知道。
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