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2011-09-07
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團購瘋系列 -- 「Domon 札幌拉麵」這個品牌在香港已做了十多年，一直有聽過其名字但還沒有機會一試。早前見有網站以 $138 推售這裡的二人套餐，記得曾看過飲食雜誌介紹，提及蔡瀾是這店的常客，更把自家品牌的日本吉品鮑魚供應給此店作拉麵料，雖然這次團購並沒有此款拉麵提供，但見個套餐價錢適中，而且除拉麵外，還有沙律、餃子、薯餅等日式小吃，所以也買了一張 coupon 和老公來試試。先致電預約星期三來午膳，原來女店員說午間不設預訂，自行 walk in 等位便可以了。噢，更好，由於老公工作較忙，兩點後用膳就最適合不過，既然無需訂位，時間上就更靈活了。銅鑼灣的 Domon 座落於利舞臺六樓，門口除了見慣的 DOMON 字樣之外，還有很大個的「土門」Logo，初頭還有點狐疑是兩間店舖，經了解後，原來發現這裡是「一店兩食」，Domon 供應拉麵小吃，而「土門」就提供日本料理。向店員說出是來享用團購餐後，服務員竟然不是引領我們到店內，而是到店外走廊通道一列連梳化的座檯，幸而座位十分寬敞，加上人流不多，坐得非常舒服。說回這次的二人套餐，優惠券可換領的食物包括有日式柚子大
團購瘋系列 -- 「Domon 札幌拉麵」這個品牌在香港已做了十多年，一直有聽過其名字但還沒有機會一試。早前見有網站以 $138 推售這裡的二人套餐，記得曾看過飲食雜誌介紹，提及蔡瀾是這店的常客，更把自家品牌的日本吉品鮑魚供應給此店作拉麵料，雖然這次團購並沒有此款拉麵提供，但見個套餐價錢適中，而且除拉麵外，還有沙律、餃子、薯餅等日式小吃，所以也買了一張 coupon 和老公來試試。
先致電預約星期三來午膳，原來女店員說午間不設預訂，自行 walk in 等位便可以了。噢，更好，由於老公工作較忙，兩點後用膳就最適合不過，既然無需訂位，時間上就更靈活了。銅鑼灣的 Domon 座落於利舞臺六樓，門口除了見慣的 DOMON 字樣之外，還有很大個的「土門」Logo，初頭還有點狐疑是兩間店舖，經了解後，原來發現這裡是「一店兩食」，Domon 供應拉麵小吃，而「土門」就提供日本料理。
向店員說出是來享用團購餐後，服務員竟然不是引領我們到店內，而是到店外走廊通道一列連梳化的座檯，幸而座位十分寬敞，加上人流不多，坐得非常舒服。說回這次的二人套餐，優惠券可換領的食物包括有日式柚子大蝦沙律、6 隻自家製日式餃子、4 件鴛鴦薯餅，另外可從牛油拉麵、霜降牛肉熔岩拉麵、黑豚生薑燒定食中，自選任何 2 客。
首先上檯的是日式柚子大蝦沙律，據說是用上原隻加拿大海蝦，伴以柚子肉及新鮮有機蔬菜。其實這碟沙律的蝦隻並不算大，而且一碟只得兩隻，柚子肉份量亦很少，猶幸味道都幾 fresh，配上胡麻醬汁，入口酸甜清新，是一道不俗的頭盤。
一碟 6 隻的自家製日式餃子，外型飽滿圓潤，而且外皮頗薄，挾上手還有透光的感覺。至於內裡的餡料，材料就包括有豬肉、韭菜、冬菇等，份量下得毫不吝嗇。一口咬下，嗯，肉質欠了點豐潤，而且肉汁亦不多，幸而口感雖乾，吃起來卻有嚼勁，加上餃子底層煎得甚為香脆，餃皮亦頗鬆軟，也算不錯。
另外一碟 4 件半圓形的鴛鴦薯餅，共有兩款口味，先講紫色餡料的，其實就是紫芋栗子薯餅，據說是採用了北海道薯加入紫芋及栗子製作，芋頭味不俗，而且咬落滿口綿密香甜，可惜外層脆口得來卻有點硬實，幸而粒粒栗子夠咬口，都可以一試。至於黃色餡心那款，其實是南瓜薯餅，薯餅表層雖然未算特別酥脆，但裡面磨成蓉的南瓜泥，入口還算軟綿香甜，不過伴吃的蛋黃醬，味道怪怪的，還是不沾醬來得更灑脫。
主菜方面，雖然知道「牛油拉麵」是 Domon 的招牌菜式之一，而且聽講啲叉燒肥瘦均勻，肉味濃郁，不過早前看過食評，見大多批評此款拉麵的湯底做得過鹹，加上筆者向來亦不特別愛吃牛油，所以就選了另一款，侍者於點餐時一再強調是辣的「霜降牛肉熔岩拉麵」。據說這款拉麵，食材選用了澳洲 M7 和牛，由於其油花分佈均勻且密集，彷如雪霜般，故有「霜降牛肉」之稱。
製作方面，牛肉先用辣醬煮熟，再配上多種香料調配成辛辣湯底，服務員把拉麵一放上檯時，筆者已急不及待先喝一口。嘩！辣味果然十分超卓，幸好味道辣得來也不失麵豉的甘香濃鬱和幼滑口感。湯底方面，廚子採用了北海道濃豬骨湯的風格，故此入口頗漿口而味濃。至於啲牛肉，肉質細嫩可口，雖然未至於入口即溶，但口感軟嫩多汁，味道也頗不俗。麵條方面，據說是由小麥麵粉製成的，並且加入了較多的雞蛋，故顏色特別黃，不過咬落麵身又唔多覺有雞蛋香味，但個麵質就頗為滑溜，夠曬煙韌彈牙，浸久了也不覺糊口。
至於另一款黑豚生薑燒定食，就有點貨不對辦，皆因印象中「定食」的食物大致上會包括有飯或麵、前菜、味噌湯、茶碗蒸等，但這個定食只有黑豚生薑燒飯一碗，配菜一律欠奉，與團購網上的圖片亦有所出入。味道方面，這個生薑燒是以薑汁及洋蔥炒美國黑豚肉薄片，豬肉入口肥瘦均勻，而且肉質亦不覺嚡口，本來也算不錯，可惜洋蔥的強烈味道完全蓋過了薑味，入口變成了像在吃洋蔥豬肉多一點，失去了生薑燒的神髓，建議廚子應在碗飯臨上桌時才淋上薑汁，使薑味不會揮發，從而帶出豚肉的肉香。總括來說，整份套餐味道不過不失，由於團購餐要另付加一服務費，即 $13.80，故結賬實際支出為 $152。順帶一提，服務質素本來不太差，可惜人手太少，要叫服務員實在頗考客人的耐性和容忍度。
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