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2013-08-07
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川上龍, 不知是否與日本流行文學作者"村上龍"有關呢? 他與村上春樹又是什麼關係呢? 不過餐廳主要以川菜為題, 夾雜一些重慶雞煲等食物。然而香港的川菜館, 也不離淮抄江浙混合, 可能是因為香港人不能吃味味全辣。但其實原來一餐嚴謹的正宗四川菜, 如要刻意避免的話, 菜式上是可以完全不辣的; 只是, 香港地方真的比較少四川手藝師傅而已。而餐廳位於尖沙咀海防道上樓, 人流甚旺的中心地方, 但是招牌不算搶眼, 不容易讓人發現。可是, 那次餐廳卻幾乎全爆滿, 而後來更看見有人等位。涼拌海蜇, 口感有點淋, 未如想象中清爽。雞絲粉皮, 簡單基本。話梅豬手, 這個話梅汁味很香, 沒有味精。豬手爽肉而彈, 不錯。炸菜肉鬆生菜包, 炒得未夠鬆身及乾身, 不過十分惹味。這個菜式我很是喜歡, 他叫"魚捲羊", 將羊羶味濃的羊肉包上滑溜的魚片。一個字, "鮮"。羊羶味甚濃, 魚片帶少許泥味, 甚有鮮味感覺. 不過如對以上味道十分敏感的朋友, 建議不試這菜。糖醋鎮江骨, 雖說是簡單菜, 但脆口不足而肉塊偏太大。乾燒牛肉, 看似很乾, 但其實肉質鬆化, 惹味得很。川椒明蝦球, 蝦球新鮮, 效果不錯。這個菜也是新穎
而餐廳位於尖沙咀海防道上樓, 人流甚旺的中心地方, 但是招牌不算搶眼, 不容易讓人發現。可是, 那次餐廳卻幾乎全爆滿, 而後來更看見有人等位。
涼拌海蜇, 口感有點淋, 未如想象中清爽。
雞絲粉皮, 簡單基本。
話梅豬手, 這個話梅汁味很香, 沒有味精。豬手爽肉而彈, 不錯。
炸菜肉鬆生菜包, 炒得未夠鬆身及乾身, 不過十分惹味。
這個菜式我很是喜歡, 他叫"魚捲羊", 將羊羶味濃的羊肉包上滑溜的魚片。一個字, "鮮"。羊羶味甚濃, 魚片帶少許泥味, 甚有鮮味感覺. 不過如對以上味道十分敏感的朋友, 建議不試這菜。
糖醋鎮江骨, 雖說是簡單菜, 但脆口不足而肉塊偏太大。
乾燒牛肉, 看似很乾, 但其實肉質鬆化, 惹味得很。
川椒明蝦球, 蝦球新鮮, 效果不錯。
這個菜也是新穎有意思, 他將豬腩肉卷成圈狀, 中間塞入蓮子. 用上梅菜燉煮, 味道濃烈, 有如梅菜扣肉, 但蓮子的鬆化質感卻令豬肉多了一份爽勁。剛到過韶關地區, 知道當地菜式主要受到客家傳統影響, 而當中也吃過相類似的煮法。而因韶關地近湖南, 相信作這菜的師傅應是湖南來的。整體來說, 餐廳水準只算是不過不失。食物賣相創意夠, 但是基本功欠紥實, 感覺有點虛浮。希望餐廳能繼續花功夫, 令其有所進步。
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