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2024-01-30
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呢間高級嘅日本料理鋪裝修真係好有日本風嘅細緻同高雅感。木質嘅元素好顯眼，餐具、器皿同瓷器都好注重工藝同紋理嘅細節。日式南瓜凍同埋水雲菜係開胃嘅開場菜。日式南瓜凍好軟滑，同水雲菜嘅清新同脆口形成好好嘅對比。白子配上酸汁同蘿蔔蓉，白子係魚嘅精華部分，質地好嫩滑，搭配酸汁嘅鮮味同蘿蔔蓉嘅清爽，帶出好豐富嘅口感同風味。日本寒鰤配上日本黃芥辣同五色芝麻，再加埋山桃漬，寒鰤嘅鮮美同黃芥辣嘅微辣，五色芝麻嘅香氣同山桃漬嘅酸甜相襯燒醋青魚配上昆布同柚子皮，醋嘅酸味同青魚嘅鮮嫩融合一齊，昆布同柚子皮嘅香氣增加咗層次感岩手縣嘅新鮮蠔配上醋汁同新鮮海苔，蠔嘅鮮甜同醋嘅酸味，海苔嘅鹹香令整道菜有平衡磯燒燒粒貝配上黑松露同金箔，燒粒貝嘅鮮嫩同黑松露嘅香氣相互融合，金箔嘅金色點綴增添咗視覺享受。燒北海道喜之次配上洋蔥汁同洋蔥醉，北海道喜之次嘅燒烤風味同洋蔥汁同洋蔥醉嘅香氣相得益彰慢煮鮟鱇魚肝配上奈良漬同夾餅，係一道好細心準備嘅料理。鮟鱇魚肝嘅濃郁同奈良漬嘅酸甜相襯，夾餅嘅脆皮口感增添咗好多層次。磯煮鮑魚配上鮑魚肝汁，鮑魚嘅彈性，鮑魚肝汁係靈魂，令鮑魚味道提升不少立鱗燒，魚皮層層交疊好似蜂巢嘅立面，食嘅係魚鱗嘅香脆
日式南瓜凍同埋水雲菜係開胃嘅開場菜。日式南瓜凍好軟滑，同水雲菜嘅清新同脆口形成好好嘅對比。
白子配上酸汁同蘿蔔蓉，白子係魚嘅精華部分，質地好嫩滑，搭配酸汁嘅鮮味同蘿蔔蓉嘅清爽，帶出好豐富嘅口感同風味。
日本寒鰤配上日本黃芥辣同五色芝麻，再加埋山桃漬，寒鰤嘅鮮美同黃芥辣嘅微辣，五色芝麻嘅香氣同山桃漬嘅酸甜相襯
燒醋青魚配上昆布同柚子皮，醋嘅酸味同青魚嘅鮮嫩融合一齊，昆布同柚子皮嘅香氣增加咗層次感
岩手縣嘅新鮮蠔配上醋汁同新鮮海苔，蠔嘅鮮甜同醋嘅酸味，海苔嘅鹹香令整道菜有平衡
磯燒燒粒貝配上黑松露同金箔，燒粒貝嘅鮮嫩同黑松露嘅香氣相互融合，金箔嘅金色點綴增添咗視覺享受。
燒北海道喜之次配上洋蔥汁同洋蔥醉，北海道喜之次嘅燒烤風味同洋蔥汁同洋蔥醉嘅香氣相得益彰
慢煮鮟鱇魚肝配上奈良漬同夾餅，係一道好細心準備嘅料理。鮟鱇魚肝嘅濃郁同奈良漬嘅酸甜相襯，夾餅嘅脆皮口感增添咗好多層次。
磯煮鮑魚配上鮑魚肝汁，鮑魚嘅彈性，鮑魚肝汁係靈魂，令鮑魚味道提升不少
立鱗燒，魚皮層層交疊好似蜂巢嘅立面，食嘅係魚鱗嘅香脆口感，同魚肉嘅軟嫩形成好強烈嘅對比。
赤貝壽司配上柚子皮係一道清新同鮮美嘅壽司。赤貝嘅鮮味同柚子皮嘅清香相互融合。
甜蝦壽司配上蝦膏同鼓油展現出豐富嘅海鮮風味。鮮甜味美！
火炙深海池魚，肉質多油份，火炙魚皮將魚油炙出嚟，好好味！
吞拿魚腩同埋toro刺身嘅濃郁味道同紫蘇葉同夾紫菜，吞拿魚用刺身同火炙一齊呈現，味道多層次。
再配埋新鮮嘅魚湯同甜品，真係好滿足嘅一餐。
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