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2022-05-04
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勇記海南雞總店喺紅磡，一直人氣高企，論雞既質素，佢無疑穩佔全港top3。海南雞飯，睇落好似好簡單，但其實原來都大有學問。海南雞飯分有好多派別，主要有海南、泰式、新加坡、馬來西亞。由於地理環境，星、馬，即係新加坡同馬來西亞既版本，基本上冇乜太大分別，如出一轍。最特色的，在於正宗新加坡海南雞，會配以三色醬(黑豉油、辣醬、薑蔥);除左醬之外，油飯既處理，亦會特色地加入斑蘭葉，令正宗星馬版本既油飯，有一種獨特香氣。而海南島的海南雞版本，主要用文昌雞。文昌雞本來就係海南特產，主要用椰子渣、混合穀糠餵飼，養於籠內，由於雞隻沒有運動，所以肉質肥美而骨軟。另外由於中國人提倡"有骨落地"，所以正宗海南既海南雞，係唔去骨的，享受滑嫩雞肉之外，再嘆吮骨之美味。而勇記海南雞呢度賣既，佢都寫左，係屬於泰式的。泰式既特色呢，就係d雞係去骨的，而且醬汁方面，只有一款。勇記既雞，由前君悅酒店廚師主理。眾所周知，君悅既海南雞飯出晒名!超好食!!...但亦好貴...差唔多300蚊。但勇記只係4分一價錢，而且味道一樣咁好!!點能夠唔追住勇記黎食呢!勇記用既係三黃雞，一望落去，d雞皮顏色鮮黃，望落已經好正!三黃雞又滑又香，佢
一直人氣高企，
論雞既質素，
佢無疑穩佔全港top3。
海南雞飯，睇落好似好簡單，
但其實原來都大有學問。
海南雞飯分有好多派別，
主要有海南、泰式、新加坡、馬來西亞。
由於地理環境，星、馬，即係新加坡同馬來西亞既版本，基本上冇乜太大分別，如出一轍。
最特色的，在於正宗新加坡海南雞，會配以三色醬(黑豉油、辣醬、薑蔥);除左醬之外，油飯既處理，亦會特色地加入斑蘭葉，令正宗星馬版本既油飯，有一種獨特香氣。
而海南島的海南雞版本，主要用文昌雞。
文昌雞本來就係海南特產，主要用椰子渣、混合穀糠餵飼，養於籠內，由於雞隻沒有運動，所以肉質肥美而骨軟。
另外由於中國人提倡"有骨落地"，所以正宗海南既海南雞，係唔去骨的，享受滑嫩雞肉之外，再嘆吮骨之美味。
而勇記海南雞呢度賣既，佢都寫左，係屬於泰式的。
泰式既特色呢，就係d雞係去骨的，而且醬汁方面，只有一款。
勇記既雞，由前君悅酒店廚師主理。
眾所周知，君悅既海南雞飯出晒名!超好食!!
...但亦好貴...差唔多300蚊。
但勇記只係4分一價錢，而且味道一樣咁好!!
點能夠唔追住勇記黎食呢!
勇記用既係三黃雞，一望落去，d雞皮顏色鮮黃，望落已經好正!
三黃雞又滑又香，佢每盒飯都好好，會有少少胸位同脾位，夠晒公平。
油飯食落好香，除咗雞油香味，好似仲有少少椰子香氣，上面配左少少乾葱蒜，提升口感香味。
飯餐會送野飲，但椰子雞湯好快送晒!今次無緣試!所以要飲埋湯記得要早d去呀!!
招牌海南雞飯
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