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2016-12-30
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平日與朋友大魚大肉吃多幾餐，感覺有點膩，簡簡單單吃一頓都不錯。今天與朋友逛開旺角，經過一間小店，店面雖小，但裝潢頗有特色，牆身均為仿磚塊，但更引起我興趣的是其店名--甲天下正宗桂林米粉。桂林山水甲天下，這店名是否委婉地表示其米粉十分正宗？如其猜度，不如一試。由於小店的師傳只得一名，食物又是即叫即做，所以需要花點時間等待。等待時我們嘗試了小店的醃菜：醃青椒及蘿蔔。醃青椒是長身帶辣的類型，不嗜辣的建議不試。醃蘿蔔清脆爽口，酸度十足。我和友人各點了一客粉麵，為了嚐盡兩種麵款，我們分別叫了炒桂林米粉($40)及干撈土豆粉($38)。桂林米粉外形像米線，但十分彈牙，很有咬口，不像一般米線軟身，炒起來口感十足。初時以為干撈土豆粉即是平常在米線店吃到的紅薯粉，但反倒不像紅薯粉般彈牙，粉麵偏軟身，十分滑溜。粉麵均配以肉末、酸豆角、酸辣荀及花生。我十分欣賞小店自行調配的酸豆角及酸辣荀，酸辣度適宜，配合粉麵一同吃令食物顯得更惹味。配料方面友人選了單骨雞翼($10)、香煎豆腐($8)及生菜($6 )。單骨雞翼共有四件，孜然粉味香濃，皮脆肉滑，最適合愛吃雞翼但懶拆骨的人士。香煎豆腐給我最大驚喜，豆腐表面略煎香
由於小店的師傳只得一名，食物又是即叫即做，所以需要花點時間等待。等待時我們嘗試了小店的醃菜：醃青椒及蘿蔔。醃青椒是長身帶辣的類型，不嗜辣的建議不試。醃蘿蔔清脆爽口，酸度十足。
我和友人各點了一客粉麵，為了嚐盡兩種麵款，我們分別叫了炒桂林米粉($40)及干撈土豆粉($38)。
桂林米粉外形像米線，但十分彈牙，很有咬口，不像一般米線軟身，炒起來口感十足。初時以為干撈土豆粉即是平常在米線店吃到的紅薯粉，但反倒不像紅薯粉般彈牙，粉麵偏軟身，十分滑溜。粉麵均配以肉末、酸豆角、酸辣荀及花生。我十分欣賞小店自行調配的酸豆角及酸辣荀，酸辣度適宜，配合粉麵一同吃令食物顯得更惹味。配料方面友人選了單骨雞翼($10)、香煎豆腐($8)及生菜($6 )。單骨雞翼共有四件，孜然粉味香濃，皮脆肉滑，最適合愛吃雞翼但懶拆骨的人士。香煎豆腐給我最大驚喜，豆腐表面略煎香，咬落除了滑身外還有種彈牙的感覺，非一般豆腐的口感，值得一試。
另外我選了鹵大腸($8)及豬頸肉($12)。一試鹵大腸就能看出師傳處理食材的用心，大腸沒有內臟的腥味，只帶著濃郁的鹵水味道，腸壁亦沒有厚厚的脂肪掛著，減低吃時的罪疚感。豬頸肉為幼條狀，賣相不算十分吸引，但勝在醃味足，這種帶著鹹香味又爽口的豬頸肉最適合用來伴麵吃。
吃干撈麵不加一點菜怎像樣，我們選了娃娃菜($6)及生菜，菜類均新鮮，尤其娃娃菜更為爽甜，為麵食增加口感及層次。吃得多國菜多，閒時來吃碗麵，數十元填飽肚子，又為荷包減減壓，何樂而不為？
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