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2012-11-08
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謝謝公關朋友的邀請及店方的安排, 是晚來到Goccia Ristorante Bar Terrace, 一試Chef Diego Rigotti的菜色. 他剛剛得到Italy's Best Emerging Chef 2012, 這次來到Goccia當客席廚師. 是晚我們坐在戶外的位置, 由於天氣不太熱, 在這環境下享受月色, 還滿有情調的. 是晚試的是四道菜的菜色, 每款也會配上一款酒品.麵包: 先來的是麵包, 不過熱度不足, 還是喜歡熱一點的麵包, 還好foccia是幾鬆軟的.Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings $168: 8分, 頭盤是雞蛋配上黑松露, 蛋香濃郁, 帶點流心, 加上炸得夠香脆, 是有水準的. 至於黑松露的香味也是幾突出的, 還帶點點芝士香, 幾款食材結合在一起, 效果是令人滿意的.Prosecco, Rustico NV $92: 是幾清新的, 跟這客比較濃烈的頭盤配襯在一起, 還算可以.Mountain
麵包: 先來的是麵包, 不過熱度不足, 還是喜歡熱一點的麵包, 還好foccia是幾鬆軟的.
Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings $168: 8分, 頭盤是雞蛋配上黑松露, 蛋香濃郁, 帶點流心, 加上炸得夠香脆, 是有水準的. 至於黑松露的香味也是幾突出的, 還帶點點芝士香, 幾款食材結合在一起, 效果是令人滿意的.
Prosecco, Rustico NV $92: 是幾清新的, 跟這客比較濃烈的頭盤配襯在一起, 還算可以.
Mountain-style Mancini spaghetti carbonara with baby chicory, smoked arctic char and speck ham dust $188: 5分, 接下來的是文仙尼意粉, 哈哈, 不知道跟曼城有沒有關係呢? 意粉質感只算一般, 咬口度是有點過火了, 溫度方面也不太理想, 只是溫溫吞吞的程度. 配上的煙三文魚是更加之搶味, 成為這道菜色的主角呢. 但吃來吃去, 怎也跟carbonara扯不上關係呢.
Gavi, La Calpana, 2010 $78: 配上的Gavi, 是跟這客spaghetti幾匹配的, 不會太濃, 也算易入口的.
Pine scented confit pike, celeriac puree, raspberries and black ink crispy polenta $288: 3分, 根據大廚所提及, 這道主菜是在六十度低溫下烹調八分鐘, 結果出來的效果是認真麻麻, 魚肉是凍的, 或許六十度的情況底下, 食材是不會有熱辣辣的, 但現在出來的效果就不太合我意. 魚肉是嫩滑的, 但不太有鮮味, 特別的是配上紅桑莓, 帶點酸味, 但兩者好像起不了化學作用.
Chianti Riserva, Rufina, 2007 $118: 其實吃魚肉的話, 配白酒應該是比較正路的選擇, 但是晚揀的是紅酒, 是特意選來去配紅桑莓, 好像有點奇怪. 而這支Chianti Riserva飲落口是不太清醇.
Composition of light pistachio cream, chocolate crumble, green tea biscuit and rose hip ice cream $128: 8分, 到了最後的甜品, 是把森林重新打做出來, 以朱古力金寶做泥土, 綠茶餅乾做青草, 再配上面頭的開心果醬及玫瑰雪糕, 賣相是相當精緻. 玫瑰雪糕夠香滑, 玫瑰味道突出. 而白蘑菇是焗蛋白Meringue, 帶點脆, 也不俗. 這客甜品, 還是吃得滿意的.
Pensiero, Petrussa, 2000 $105: 配上的甜酒是Pensiero, 甜度一般, 不會搶去了甜品的味道.
整體來講, 是晚的菜色是有得有失, 頭盤跟甜品也是水準之作. 以上提及的價位是a la carte的, 店方也有供應套餐, 四道菜的套餐每位$688, 配四款酒的話另加$220, 也是合理的價碼. 如果大家想試試這個美麗的森林, 就要趁這幾天前來Goccia Ristorante Bar Terrace, 因為供應期只到11月10日星期六.
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