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2016-01-16
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新一年剛開始，要食下大餐慶祝一下新年為自己打氣。餐廳位於頗寧靜的小巷，門面也十分簡約低調，一貫曰本餐廳作風。有聞廚師曾分別在東京，法國等不同的米芝蓮餐廳做過，故此不多不少有D期望。 3 kind of amuse Bouche: 海膽蒸旦：滑得出神入化，並非一般曰式蒸旦，而是法式蒸旦泡沬。超濃郁的海膽鮮味一啖便化作空氣在口中爆發；酥炸墨魚球，十分酥脆，墨丸質地彈牙，而一小撮的沙律醬有畫龍點睛之妙！牡丹蝦牛油果tartre ，蝦肉的爽甜和creamy嘅牛油果蓉好夾，加埋脆脆撻皮，口感豐富。 Signature dish:abalone and shimanto seaweeds with barley risotto 鮮鮑魚非常出色，有口感之餘，非常軟和入味！簡單的黑椒和olive oil已經把鮑魚的鮮味引出來。湯汁非常濃郁！而泡沬充滿鮮味，加上每一囗risotto 都完全充滿鮑魚醬汁的味道，好好味呀！由於是法國薏米同意大利米混合一起的關係，非常煙靭有咬口，叫人欲罷不能，食極都唔夠。Signature dish: charcoal grilled Miyazaki w
3 kind of amuse Bouche: 海膽蒸旦：滑得出神入化，並非一般曰式蒸旦，而是法式蒸旦泡沬。超濃郁的海膽鮮味一啖便化作空氣在口中爆發；酥炸墨魚球，十分酥脆，墨丸質地彈牙，而一小撮的沙律醬有畫龍點睛之妙！牡丹蝦牛油果tartre ，蝦肉的爽甜和creamy嘅牛油果蓉好夾，加埋脆脆撻皮，口感豐富。
Amuse broche
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Signature dish:abalone and shimanto seaweeds with barley risotto
鮑魚risotto
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鮮鮑魚非常出色，有口感之餘，非常軟和入味！簡單的黑椒和olive oil已經把鮑魚的鮮味引出來。
湯汁非常濃郁！而泡沬充滿鮮味，加上每一囗risotto 都完全充滿鮑魚醬汁的味道，好好味呀！由於是法國薏米同意大利米混合一起的關係，非常煙靭有咬口，叫人欲罷不能，食極都唔夠。
Signature dish: charcoal grilled Miyazaki wagyu tenderloin and wagyu beef tartar with monaka biscuits.
炭燒和牛扒，和牛tartar
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甜品：French chestnut montblanc with mocha ice cream.
栗子茸mocha ice cream
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咖啡：是曰式即磨咖啡配熱鮮奶，味道香濃，有掛杯的濃郁，正！
咖啡
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Petite four:
Petite fours
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食後感：果然無失望！二星餐廳食物水準有三星！食材用料也十分高級講究，份量恰宜，上菜時間精確。菜式法式主理帶點和式風味很別緻！這午餐絶對是性價比高！一定要再來Echo 一下。
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